Tilapija

Tilapija živi v sladki vodi, je hrano zelo neselektivna: prehranjuje se s planktonom, algami in drugimi organskimi snovmi, ki jih najdemo v rekah in jezerih. Zaradi te vsejedske narave pogosto jedo odpadke, onesnažene z antibiotiki in hormoni, nakar jih delno "prenese" v našo kuhinjo.

Vendar ima tilapia čudovit okus, zato ga gojijo skoraj povsod: od Azije do Amerike. Mimogrede, po legendi je bil Jezus s to ribo naenkrat nahranil 5 tisoč svojih privržencev. Da, sveti Peter je, preden je postal Kristusov apostol, pretežno ujel tilapijo.

Torej, kaj imamo: bogata zgodovina, široka distribucija in potencialna nevarnost za naše zdravje. Nekaj ​​drugega? O ja! Še vedno obstaja očitna korist in očitna škoda...

Koristi in škode uživanja tilapije

Študije kažejo, da lahko tilapijo štejemo za zelo dostojen vir lahko prebavljivih beljakovin, elementov v sledovih in celo vitaminov. In zaradi tega so do nedavnega zdravniki soglasno ponavljali, da je treba, če je mogoče, vključiti tilapijo v prehrano otrok, nosečnic in doječih žensk ter seveda starejših ljudi.

VrednostKoličina na 100 gramov
Kalorična tilapija96 kcal
Maščobe1,7 grama
Veverice20,8 grama
Voda78,08 grama
Nasičene maščobne kisline0,77 grama
VitaminiB1, B2, B5, B6, B9, B12, E, K, PP, holin
MineraliKalij (302 mg.), Kalcij (10 mg.), Magnezij (27 mg.), Natrij (52 mg.),
Fosfor (170 mg.), Holesterol (50 mg.), Železo (0,56 mg.).

To je očitna korist - v svoji bogati beljakovinsko-mineralno-vitaminski sestavi.

Vendar so pred kratkim odkrili, da je v mesu tilapije nekaj sestavnih delov, ki izničijo popolno uporabnost te ribe. In te komponente so maščobne kisline.

Hitri napotki

Po mnenju znanstvenikov bi moralo biti razmerje omega-3 in omega-6 maščobnih kislin približno 1: 1. Toliko je v rdečih ribah. Če obstaja nagib omega-6, potem izdelek postane potencialno nevaren.

V tilapiji je razmerje omenjenih maščobnih kislin približno 1: 3, ponekod pa lahko razmerje doseže 1:11, kar nekateri ameriški raziskovalci ocenjujejo kot nevaren dejavnik, ki lahko znatno škoduje človeškemu telesu.

Vendar je tilapija še vedno zelo priljubljena med ljudmi mnogih držav. Zakaj? Da, ker obstajajo tudi drugi raziskovalci, ki oporekajo besedam "alarmiranci".

Druga možnost je naslednja:

Kljub napačnemu razmerju maščobnih kislin meso tilapije ne more škoditi človeškemu telesu, saj je količina maščobe v tej ribi izjemno majhna.

To je po njihovem mnenju učinek omega-6 tako nepomemben, da ga je mogoče zanemariti.

Težko je reči, kateri od njih je pravi, toda za vsak slučaj, ugotovimo, za koga in v katerem primeru je lahko razmerje med nenasičeno maščobno kislino omega-6 in večkrat nenasičeno maščobno kislino omega-3.

Vredno je razmisliti...

Če je koncentracija omega-6 v izdelku bistveno višja od koncentracije omega-3, potem je ne smemo uporabiti:

  • Ljudje z boleznimi srca;
  • Alergični (zlasti astmatiki);
  • Tisti, ki trpijo zaradi avtoimunskih bolezni;
  • In tisti, ki morajo živeti z artritisom.

Še več, tudi popolnoma zdravi ljudje, ki jedo tilapijo dnevno, si lahko s tem teoretično škodijo..

Povzetek

O maščobnih kislinah še vedno ni soglasja. Preostali del sestave mesa tilapije je zelo dober. Zato priporočamo, da še vedno poskusite to ribo, hkrati pa nenehno spremljate svoje počutje, tako da v primeru, da ostanke tilapije vržete v urno.

No, če se vam zdi tilapija nevarna, potem samo spremenite ribe. Konec koncev lahko isti losos in postrv ali ščuka dobro nadomestita vašo najljubšo tilapijo.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob - seznam vseh sort za prehrano

Zelo pogosto smo obkroženi z ribjimi proizvodi, tako morskimi kot rečnimi ali jezerskimi. Vsi imajo svojo prehrano in strukturo..

Toda ribe niso vedno koristne. Na to vpliva, kdo je, lovec ali čistilec, kaj poje in tudi v katerih vodah živi, ​​čisti morje ali kanalizacijska reka, saj ima voda pomembno vlogo, saj se vsi elementi absorbirajo v meso.

Igra se tudi v faktorju ribjega olja, veliko je mastnega in, nasprotno, obstaja veliko sort rib z nizko vsebnostjo maščob, ki ne jedo ničesar škodljivega.

Koristi za ribe

Ribji file je čisti protein, masa makro in mikro elementov. Glavni ribiški proizvod je ribje olje. Vsebuje veliko število nenasičenih maščobnih kislin omega-3 in omega-6.

Uporabnost rib je odvisna od habitata: morje / ocean ali reka / jezero. V reki je količina maščob in beljakovin manjša, prav tako v sestavi ni joda in broma, ki ju najdemo v morski in oceanski. Zato so morske ribe veliko bolj uporabne od rečnih..

Poleg visoke nasičenosti z jodom in bromom jih lahko skupaj z njimi dobite v zahtevanih količinah:

Poleg elementov v sledovih telo prejme številne vitamine:

Ribe za prehrano

Ker na dieti ni dovoljeno jesti veliko stvari, ribe niso samo odrešitev, ampak tudi pomočnik telesu.

Dovoljeno jesti:

Te sorte niso visokokalorične, hkrati pa okusne in hranljive. Pomagali bodo diverzificirati ozko prehrano. Ribe lahko kombiniramo z veliko stranskimi jedmi, ki lahko razredčijo okus nesoljene ajde ali riža.

Ribe brez diete

Maščobne ribe najdemo najpogosteje v hladni vodi, maščoba jim pomaga preživeti.

Na svetu je veliko takšnih rib, vendar niso vse zdrave in primerne za prehrano, od "zdravih" sort lahko ločimo naslednje vrste:

Vsebujejo veliko količino EPA in DHA. Mnoge vrste teh rib zahtevajo poseben postopek kuhanja, zato je pred kuhanjem potrebno osvežiti spomin z značilnostmi sorte.

Zmerne maščobne ribe

Ta kategorija vključuje ribe, katerih vsebnost maščobe je 4-8%.

Od številnih morskih rib do zmerne vsebnosti maščob vključujejo:

Rečni prebivalci so sestavili naslednji seznam:

Takšna riba daje človeškemu telesu kakovostne beljakovine. Ta izdelek je uporaben vsem brez izjeme in športniki ga preprosto potrebujejo. Nekatere sorte so vključene v prehranski meni, saj telesu dajejo veliko pomembnih hranilnih snovi. Takšna riba ni kontraindicirana za otroke, lahko krapa, lososa, breskve, postrvi.

Kakšne ribe lahko jem s hujšanjem?

Pri hujšanju pogosto priporočamo, da mastno meso nadomestite z ribjimi izdelki. Toda pri izbiri ga je treba razdeliti na maščobne, maščobne in nemastne.

V nemastnem delu ni ogljikovih hidratov. Takšne sorte so zelo priljubljene pri dietah brez ogljikovih hidratov. Uporaba rib z nizko vsebnostjo maščob v vaši prehrani vam bo omogočila, da ne boste zmanjšali uživanja ogljikovih hidratov.

Vrste ribe z nizko vsebnostjo maščob za otroško hrano

Te sorte rib niso nič manj uporabne, vendar je pomembno zapomniti, da so zelo koščene, pred serviranjem pa se morate prepričati, da je v njej najmanj kosti.

Družina trske ima veliko koristi:

Belo meso teh rib vsebuje najmanj 25% beljakovin in najmanj maščob.

Rečni asortiman ciprinidov vključuje:

Sorte z nizko vsebnostjo maščob

Morske ribe

Pollock, oslič, trska so najboljši predstavniki morske družine. Trska je bogata z zdravimi beljakovinami, vsebnost maščob pa je manj kot odstotek. Lahko ga jeste vsak dan. Dovoljeno je jesti največ 200 gramov naenkrat.

Bela riba

Razdeljeni so v 2 kategoriji:

  1. okrogla (morska plošča, jagode);
  2. ravno (pollock, pollock, oslič, vahnja, trska, pentlja, morska ribica).

In z največjo minimalno vsebnostjo maščob:

Rečne ribe

Manj uporabni so zaradi dejstva, da jim primanjkuje nekaterih elementov, ki jih najdemo v morju.

Te sorte vključujejo:

Rdeče ribe

Na žalost je rdeča riba skoraj vsa mastna. V glavnem segmentu imajo vse vrste rib z rdečim mesom visoko vsebnost maščob, zato velja izpostaviti sorte srednje vsebnosti maščob, ki jih lahko uporabimo za hujšanje in posebno prehrano. Meso takšnih rib je zelo koristno za telo..

Najmanj maščobne vrste vključujejo:

Preostali predstavniki rdečih mesnih rib imajo v sebi veliko maščob, zato jih ne moremo priporočiti, če jemo zdravo.

Brez semen

Ni veliko rib z majhnim številom kosti, osnova tega seznama so morske ribe, redko so predstavniki rečnega habitata. Morska riba ima samo greben, nima kostnih kosti.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob z najmanj kostmi vključujejo:

Recepti

Zrezki iz bakele s krompirjem

Sestavine:

  • file trske;
  • krompir;
  • lok;
  • pol limone;
  • olivno olje;
  • Ržena moka;
  • peteršilj, sol, poper.

Napredek priprave recepta:

  • Pripravimo krompir, ga narežemo in vržemo, da se kuha.
  • Olupljeno čebulo narežemo na obroče, limono pa na polovice.
  • Sesekljamo peteršilj.
  • Pripravimo file, narežemo na porcije, dodamo začimbe in moko, prepražimo v olju.
  • Končane ribe in krompir začinite z zelišči in čebulo z limono.

Pollock enolončnice z limono

Sestavine:

Napredek kuhanja:

  • Pripravite ribe, sperite.
  • Narežemo na porcije.
  • Začinimo s soljo in poprom.
  • Kruhka korenje, čebula in zelena.
  • Limona in paradižnik sta potrebna v obliki krogov.
  • V olju popražite zelenjavo.
  • Poljček dušite v juhi 20 minut.
  • Pripravljena dieta za jed.

Kraljevski ptič na nabodalih

Sestavine:

Napredek kuhanja:

  • Strilični file.
  • Pustite v začimbah petnajst minut.
  • V zelje vlijemo sezamovo olje in kis.
  • Izrežite polovico oranžnega kroga.
  • Na nabodala dodajte fileje in pomarančo, namočeno v začimbah.
  • Pečemo 20-25 minut.
  • Zelje postrežemo ločeno.

Ali je mogoče jesti na dieti?

Ocvrte ribe

Če obstajajo težave z prebavili, v nobenem primeru ne more biti v kakršni koli obliki, naj bo to kuhano v testo ali drobtina.

Izjema so ribe, narejene na grilu z minimalnim dodatkom olivnega olja. Toda takoj po kuhanju je treba ribje kose posušiti s prtičem, da odstranite odvečno maščobo.

Slane ribe

Posebne prepovedi uporabe soljenih rib ni. Ni priporočljivo jesti ovna ali sleda. Slano ribo lahko naredite sami doma.

In takšne ribe lahko jeste le zjutraj, sicer lahko na tehtnici vidite nekaj odvečnih kilogramov. Prav tako je vredno zaužiti več vode..

Prekajene ribe

Tu je odgovor preprost - ne in ne! O škodljivosti prekajenega mesa je bilo veliko govora in razprav, da se to vprašanje morda niti ne pojavi.

Rakotvorni snovi, ki se uporabljajo pri kajenju, lahko sprožijo raka.

Takšni izdelki so škodljivi za želodec in zlasti jetra. Razlog za to je povečana vsebnost soli, visoka vsebnost kalorij zaradi minimalne vsebnosti vode med kuhanjem.

Poleg tega je mogoče uporabiti nekvalitetne izdelke, saj med postopkom kajenja zamaskirajo vse pomanjkljivosti, zato bo mogoče razumeti, da se bo izdelek pokvaril, ko se pojavijo prvi znaki zastrupitve s toksini.

Ribe z nizko vsebnostjo maščob

S pankreatitisom

Če imate bolezen, kot je pankreatitis, morate skrbno izbrati ribe za hrano. Pozornost je treba nameniti vsebnosti maščob. Takšna riba sicer koristi telesu, vendar močno obremenjuje trebušno slinavko, kar bo privedlo do razvoja bolezni in neprijetnih občutkov. Pri poslabšanjih morate na to v celoti pozabiti.

Seznam rib, ki jih lahko jemo s pankreatitisom:

S sladkorno boleznijo

Pri sladkorni bolezni se riba uporablja kot preventivni ukrep pri boleznih srca in ožilja. Uporabnost rib pri sladkorni bolezni leži v visoki vsebnosti beljakovin in elementov v sledovih.

Za izboljšanje splošnega stanja in vzdrževanje telesa je treba v svojo prehrano vključiti naslednje vrste rib:

Z gastritisom

Riba vsebuje lahko prebavljive beljakovine, zato ljudi z gastritisom pozivajo, naj ribe uživajo v svoji prehrani. Sestavni sestavek izdelka začne regeneracijske procese, aktivira zaščitne funkcije želodčne sluzi in začne prebavo.

Vredno je povedati, da so pri gastritisu prepovedane prekajene, maščobne in ocvrte ribe.

Najboljša možnost prehrane za gastritis bodo koristne ribe, kot so:

Tilapija

Ali je vredno kuhati, in če kuhati, kako potem? Svetujejo strokovnjaki

Sladice na žaru

Kako pečemo sadje, kresnice, sira in sladoled

Kako narediti odličen kebab

Kuhar restavracije "Kazbek" Emil Karimov pripoveduje in pokaže

Šparglji

Kuharski recepti: zelena juha, rižota, tempura in šparglji z pomarančnim sokom

  • Avtor

Tilapija (ali tilapija) je škandalozna riba. Pred kratkim je kup negativnih člankov na internetu resno škodoval njenemu ugledu. Splošni smisel je, da ta vsejeda, "smeti" riba z užitkom raste in se krepi, jedo vse, kar dobi, od umetne krme do organskih odpadkov. Od tod tudi sum. In ker sta glavna dobavitelja tilapije na ruskem trgu Kitajska in Vietnam, to le še poveča nezaupanje do izdelka. Obrnili smo se k ihtiologu Gennadyju Voikhovu z vprašanjem: ali je vredno zaupati spletnim grozljivim zgodbam in se tej ribi izogibati? (Spoiler - ne bojte se tilapije, kupljene v supermarketu, zastrašujoče govorice so nekoliko pretirane).

A vse se je začelo tako dobro! Kljub dejstvu, da je ime te družine rib dobilo škotska zoologinja Andrew Smith šele v štiridesetih letih prejšnjega stoletja, je zgodovina odnosa med ljudmi in tilapijo precej starodavna. Po eni različici so ga ujeli celo v starodavnem Egiptu v spodnjem Nilu, po drugi - zelo biblijskih pet rib, ki bi lahko nasitilo pet tisoč ljudi, je bilo iz rodu galilejskih tilapij. Prvo krščansko znamenje rib je bilo prepisano natančno iz tilapije, brez razloga je njegovo drugo ime riba svetega Petra.

In danes je tilapija ena glavnih rib v svetovnem ribolovu. Na police trgovin prihaja v obliki zamrznjenega fileta, z njim ni pretirane cene, cena pa je dostopna. In meso je gosto, belo, nežno, brez odkrito ribjega vonja, ne brez razloga zaradi nevtralnega okusa, tilapijo pogosto primerjajo s piščancem. Kako kuhati morskega piščanca doma? Kuharje smo prosili, naj povedo o tem in od njih prejeli več preprostih, a učinkovitih receptov.

Ali je tilapija nevarna?

Gennady Voikhov, ihtiolog, uslužbenec morskega biološkega inštituta Murmansk:

"Tilapia ima veliko zoprnih vzdevkov - kanalski som, ribe na smeti. Internet je poln člankov, da se v Vietnamu (danes je eden glavnih dobaviteljev zamrznjenih filetov tilapije. - Ed.) Skoraj goji v odpadni vodi. V resnici je tilapija resnično vsejedska riba, zelo enostavna za vzrejo. Ta riba je izredno nezahtevna, hitro obnavlja živino in čeprav ima raje sladko vodo, se zlahka prilagodi soli. To se je zgodilo, na primer, v slanem jezeru Salton Sea v Kaliforniji, kjer so tilapijo sprostili lokalnim ljubiteljem ribolova v zabavo in posledično preživeli iz izvaljenih voda vseh drugih rib. Tilapia jedo dobesedno vse, od alg in majhnih školjk do odpadkov in organskih snovi.

Brez dvoma tilapija seveda ni model razumljivosti in lahko jedo karkoli, ampak kdo jo bo dal? Morda če to ribo kupite nekje v kletki od vietnamske babice na trgu Saigon, obstaja nevarnost. Danes pa je tilapija ena najbolj izvoženih rib na svetu, v velikih ribjih tovarnah je bila njena proizvodnja že dolgo v uporabi in jo nadzorujejo strogi mednarodni sanitarni in epidemiološki standardi. Dovolj je reči, da sta danes glavni državi, ki uvažata tilapijo, Francija in Japonska, in to sta državi, kjer je varnost hrane zelo skrbno upoštevana. Nakup tilapije v supermarketu ni nič bolj tvegan kot som, krap ali krap, ki v prehrani prav tako niso zelo izbirčni, tilapia pa se vedno prodaja zamrznjena, toda krapi in krapi pogosteje živijo, zamrzovanje pa je še vedno primarna saniteta. Prav tako je vredno upoštevati, da hitro rastoči, umetno gojeni in kratkotrajni tilapiji v primerjavi z morskimi divjimi ribami uspe vsrkati veliko manj škodljivih anorganskih snovi (na primer živo srebro). In zato je nakup le-tega veliko varnejši od rib z dolgo življenjsko dobo, kot sta drena ali divji losos. ".

Tilapia v pečici z belim vinom

Evgeny Mihahailov, kuhar restavracije Drinks @ Večere:

"V kulinaričnem smislu je tilapija donosna riba. V njej je malo kosti in če je file pravilno ločen od njih, potem bo to 40% celotne teže trupa (za primerjavo, trska - le 20%). Tilapijo lahko ocvrte, pečemo v pečici, polnjene, parjene. Pred kuhanjem poudarite nevtralno ribje meso, primeren limonin sok ali suho belo vino. V naglici je primerno za zamrznjeno zelenjavo uporabiti zamrznjeno zelenjavo, na primer takole: za štiri dobre porcije ribjih filetov vzemite 200 gramov zelenega fižola in 100 gramov zelenega graha (samo ne v pločevinkah, toda zaradi zamrznitve ima grah iz kozarca povsem drugačen okus in zbledel Barva). Na pergament dajte nekaj krogov limone, na vrh - kos fileja, dodajte zelenjavo, nasekljajte zeleno čebulo, peteršilj, lahko baziliko ali meto, ki jo najdemo iz svežih zelišč. Tja postavite nasekljan paradižnik ali nekaj polovic češnjevega paradižnika. Sol, poper, malo belega vina in olivnega olja ter nevtralen file bo okus. Pergament nato zavijte v ovojnico in ga pošljite v pečico za 15–20 minut. Vse je preprosto, in jed se izkaže za prehransko v vsakem smislu - riba je pripravljena za paro v lastnem soku in v vinski omaki z minimalno količino maščobe. ".

Japonski krofi iz tilapije

Evgeny Trofimov, glavni kuhar restavracije J´ Pan:

"Na Japonskem tilapijo imenujejo lepo ime umudai in veljajo za skoraj najbolj japonsko ribo. Kar je še bolj presenetljivo, saj glavni uvoz tilapije prihaja iz Kitajske in Vietnama, le majhen del pa gojijo na kmetijah znotraj same Japonske. Čudovit file s prečnimi rdečimi črtami se pogosto uporablja pri sušiju in sašimiju, vendar z zamrznjeno tilapijo (in prodajmo le eno) ne bo šlo. Zato bi vam svetoval, da skuhate nekaj bolj domačega. Na primer, okrogli krofi takoyaki. Običajno so te kroglice iz testa polnjene z hobotnico, vendar se zgodi, da ribje fileje dajo tudi v stojnice s hitro hrano. Filete tilapije (brez kože) je treba najprej skuhati in zdrobiti. Dodajte zeleno čebulo, lahko si privoščite malo svežega ingverja - vse po okusu, polnjenje bo. Za takoyaki naredijo tekoče testo, približno enako kot za palačinke: v 200 gramov moke morate dodati jajce, par žlic sojine omake, malo pecilnega praška, da testo da lahkotnost in zračnost ter vse to zmešate z 800 mililitri vode. Na Japonskem po okusu ščepec suhe juhe iz pršila pogosto dobesedno damo v testo, vendar ga zaradi pomanjkanja lahko zdrobimo malo kockice bujona. Po gnetenju naj testo stoji v hladilniku približno 20 minut, da bi krofi popolnoma okrogli, Japonci uporabljajo poseben obrazec s celicami, na primer tomoe. Tipična sovjetska ponev s krofi s polkrožnimi vdolbinicami je skoraj natančna kopija le-te. Testo vlijemo v celice, v njega damo nekaj mletega mesa in pražimo, dokler se testo ne nastavi. Nato testo zavijte v obliki za 90 stopinj, na novo napolnite oblikovano vdolbino in pustite, da se kruglyash praži do zlato rjave barve. Pripravljene takoyakije lahko postrežemo neposredno s ponev, potresemo jih z omako teriyaki, potresemo z britjem tatsuja katsuobushija ali samo zeleno čebulo. ".

Tilapia Lasagna

"Imamo tilapijo v obliki sladolednega fileja poceni, zato ni smisla delati prefinjenosti in z njo poiskati zapletenih gastronomskih kombinacij. In vredno je pripraviti lazanjo, veliko enolončnico na italijanski način. Za nadev lahko mešate kuhano ribo s krompirjem in ocvrto čebulo ali na primer z drobtinami, ocvrtimi do drobtine in ocvirki s slanino. Med tanke plasti testa v drugo plast postavite bešamel, ki daje sočnost plezanju. In povrhu vse skupaj polirajte s skorjo naribanega sira. Če želite zakomplicirati, potem mletemu mesu iz krompirja in rib dodajte malo Worcester omake, dodajte papriko ali muškatni orešček ali malo žajblja. In v pečici. Italijanska kuhinja je dobra, ker vključuje kakršen koli razvoj ploskve v skladu s tem, kar je v hladilniku. ".

Polnjeno zelje s tilapijo

"Ribji zeljni zvitki so lahko nepričakovan obrat stare zgodbe, če potrebujete dober prigrizek z vodko ali močne slane tinkture. Na olupljene liste zelja lahko poleg mletega mesa iz surovega fileja tilapije postavite kuskus (najprej ga je treba kuhati z vrelo ribjo juho in paro), ocvrto čebulo, jajca (jajčni rumenjak in beljakovine, premagati ločeno) in pehtran (aka pehtran). Za kilogram ribjega fileja boste potrebovali približno pol kozarca kuskusa, kozarec juhe (če ne želite kuhati, vzemite zelenjavo iz kock), 3 jajca, čebulo in 3 žlice drobno nasekljanega zelenja. Najprej surovim ribam dodajte čebulo in beljakovine, nato rumenjak, pehtran in premešajte. Po mojem mnenju so zeljni zvitki z majhnim prstom videti lepši - pobrani in takoj so imeli grižljaj. Na dno ponve lahko postavite ponev za "blazino", kjer se bodo zelje zvrle, listi por - tako da se zvite rolice izkažejo bolj okusne in ne bodo gorele. In jih najbolje postrezite s hrenovo in kislo smetano omako. ".

Ribe in krompirček

Andrey Shashkov, kuhar Robert Burns Pub:

"Tekstura fileta tilapije spominja na trsko ali vahnjo, zato je povsem smiselno pripraviti različico na temo rib in čipsa z njo. Upoštevati je treba dve točki: prvič, tilapija je bolj sočna od navadnih rib, ki sodelujejo v tej angleški jedi, in drugič, je bolj nežna in drobljiva. Zato njenega masnega testa ne "ubijajte". Bolj mi je všeč, ko testo ribe ne pokriva z oklepom, ampak spominja na lahkotno tempuro. Zato mešanica moke ne sme biti preveč gosta: moko zmešajte v skoraj enakih razmerjih s škrobom, recimo, približno 100 gramov moke na 80 gramov škroba. Dodamo malo pecilnega praška in soli. Prilijemo hladno pivo, malce več kot kozarec in močno gnemo - testo naj ima konsistenco maščobne kisle smetane, tako da testo enakomerno prekrije ribe, vendar vse odvečne odteče. Klasični ribji in čips so ponavadi globoko ocvrti iz govejega loja, danes pa odstopamo od tega pravila - nič ne preprečuje, da bi ribe ocvrli v testo v katerem koli rastlinskem olju in ne na globoko ocvrti, ampak preprosto v ponvi. In postrežemo z majonezo, gorčico, vinsko omako in rožnatimi rezinami krompirja. Ali z zeleno zelenjavo in poširanim jajcem, bo namesto omake tu tekoč rumenjak. ".

Tilapia miso juha

"Tilapijo lahko poskusite uporabiti v miso juhi. Japonci sami včasih kuhajo to juho z ribami. Za nekaj obrokov (ne kuhajo miso s petlitrskimi ponvami, je iz tistih juh, ki jih postrežemo takoj), skuhajte 3 skodelice piščančje juhe. Košček ingverja v velikosti prstne falange narežite na tanke trakove, česen nasekljajte, čili poper na tanke trakove, nalijte v juho in kuhajte približno 5 minut, nato pa nanjo popecite peščico narezanega zelja in korenja, kuhajte še malo, dokler zelje ne postane mehkejše in vmešajte nekaj žlic miso paste in sojino omako. Dobro premešamo, da testenine razporedimo po juhi in ji dodamo izrazito rjavo jantarno barvo ter dodamo na koščke narezan ribji file. Počakajte še 3-4 minute, dokler se v vreli vodi bistri file ne beli, juho odstranite s toplote. Preden postrežemo, miso juho potresemo z drobno sesekljano zeleno čebulo ali cilantro. ".

Kakšna riba je tilapija - njene prednosti in škode, kje so recepti in kako pravilno kuhati

Tilapia je okusen in poceni vir beljakovin. Ta riba, drugi največji kmet kmet, je bila prvič odkrita v Afriki in na Bližnjem vzhodu. Svetovno priljubljenost je pridobila, potem ko so znanstveniki odkrili njene neštete zdravstvene koristi. Poleg tega mladi posamezniki tilapije hitro rastejo in ne potrebujejo posebnih pogojev..

Vendar je bilo nedavno razkrito, da ni vse tako dobro, kot se zdi. Znanstveniki so ugotovili, da ta riba nima zelo zdravega razmerja maščobnih kislin, file pa pogosto vsebuje težke kovine. Zato želijo ljudje vedeti resnico, saj ni dejstev, ki bi te podatke ovrgle. V tem članku boste našli koristne lastnosti te ribe, ki jih je dokazala znanost, recepte za njeno pripravo in odgovor na zelo pomembno vprašanje: ali je mogoče jesti tilapijo. Začnimo!

Tilapia na kratko

Ribe Tilapia spadajo v družino ciklidov. Je sladkovodna, živi v ribnikih, rekah, jezerih in majhnih potokih pri toplih temperaturah, ima blag okus. Spominja na sončno ribico, na svojih straneh ima črte in dolgo hrbtno plavut..

Obstajajo 4 vrste, ki so najbolj priljubljene: rdeča in modra, nilska in mozambična tilapija. Zgodovina Nila sega v starodavni Egipt, kjer je tilapia veljala za simbol ponovnega rojstva.

Zdaj ga gojijo na kmetijah, se križajo med seboj za pridobivanje novih vrst, da bi zadostili naraščajočemu povpraševanju na trgu. Pogosto jih injicirajo z rastnimi hormoni, ki negativno vplivajo na človeka. V to ne verjamejo vsi, zato predlagam, da preučimo vse prednosti in slabosti te ribe, da bi pravilno sklenili. Začnimo s prehransko vrednostjo..

Hranilna vrednost tilapije

Tilapia ima različne vitamine in minerale, veliko beljakovin in malo kalorij. Podrobneje razmislimo o njegovi hranilni vrednosti..

28 gramov rib vsebuje:

  • Kalorije - 36;
  • Beljakovine - 7,3 g;
  • Maščobe - 0,7 g;
  • Omega-3 maščobne kisline - 67,2 g;
  • Omega-6 maščobne kisline - 84 g;
  • Ogljikovi hidrati - 0 g;
  • Kalcij - 3,9 mg.;
  • Magnezij - 9,5 mg.;
  • Kalij - 106 mg.;
  • Selen - 15,2 mg.;
  • Vitamin E - 0,2 mg.;
  • Niacin - 1,3 mg.;
  • Folna kislina - 1,7 mcg.;
  • Vitamin B12 - 0,5 mcg.;
  • Pantotenska kislina - 0,2 mg.

Zdaj pa ugotovimo, zakaj je tilapija tako priljubljena. Kakšne koristi ima ona??

8 zdravstvenih koristi tilapije

1. Koristno za kosti.

Vsebuje minerale, kot sta kalcij in fosfor, ki sta potrebna za rast in moč kosti. Nedavne študije so pokazale, da se kolagen tipa I, ki ga najdemo v tej ribi, pogosto uporablja v regenerativni medicini. V laboratorijski raziskavi je pokazal obetavne rezultate pri obnovi kostnih celic. Uporablja se lahko tudi kot biomaterial za okvirno protetiko v zobozdravstvu..

2. Preprečuje razvoj bolezni

Tako kot druge vrste rib, tudi tilapia vsebuje selen in antioksidante, ki se borijo z rakom in boleznimi srčno-žilnega sistema. Selen pomaga pri boju proti ne samo aktivnosti prostih radikalov v telesu, ampak tudi zmanjšuje verjetnost oksidativnega stresa. Zavira mutacijo zdravih celic v rakave. Poleg tega so znanstveniki ugotovili, da ima antibakterijski peptid hepcidin 1-5 protivnetne učinke in ga je mogoče uporabiti kot inovativno zdravljenje raka.

3. Dobro za možgane

Uživanje tilapije izboljša delovanje možganov, ker vsebuje obilje omega-3 maščobnih kislin, ki imajo nevroprotektivne lastnosti in povečujejo nevrološko delovanje. Poleg tega ima tilapia selen, ki ščiti možgane pred različnimi boleznimi, kot so epilepsija, Parkinsonova bolezen in Alzheimerjeva bolezen. Poveča pretok kisika v možgane, kar pomaga uravnotežiti tekočino po telesu. Selen spodbuja kopičenje hranil v vseh telesnih sistemih in možganom omogoča, da jasno razmišljajo.

Preberite več o pravilni prehrani možganov, katera hrana potrebujete za izboljšanje spomina..

4. Ščiti srce

Koristi tilapije so tudi v njeni skrbi za zdravje srca. Govorimo o divji tilapiji, ki ni gojena na kmetijah, se hrani s kemikalijami in ima neuravnoteženo razmerje maščobnih kislin omega-3 in omega-6. Divja tilapija ima v primerjavi z njo več omega-3 kislin. Po nedavni raziskavi omega-3 kisline znižujejo krvni tlak in preprečujejo srčni infarkt, možgansko kap in aterosklerozo..

5. Bori se s starostjo

Tilapia vsebuje antioksidante skupaj z vitaminoma C in E, ki sta dobra za kožo. Izboljšajo polt in naredijo kožo sijočo. Oba vitamina sta močna antioksidanta, ki se borita proti prostim radikalom in zmanjšujeta tveganje za vnetja in stres. Kožo ščitijo pred foto-poškodbami, zaradi česar koža, kosti, organi in celice ostanejo aktivni in mladi..

6. Pomaga pri hujšanju

Tilapia lahko pomaga pri hujšanju, saj ima veliko beljakovin in malo kalorij. To je dober način, da zmanjšate količino zaužitih kalorij in telesu zagotovite vsa potrebna hranila za njegovo normalno delovanje. Tilapia je odlična prehranska možnost za tiste, ki se trudijo priti v formo..

7. Potrebno za ljudi s težavami s ščitnico

Zdravilo Tilapia vsebuje selen, ki ima pomembno vlogo pri uravnavanju delovanja ščitnice in izločanju hormonov. Pravilno in stalno delovanje ščitnice pomeni, da se metabolični procesi v telesu odvijajo z normalnim tempom, ne bo prišlo do ostrega padca / povečanja telesne teže in tveganje za nastanek bolezni, povezanih z nepravilnim delovanjem ščitnice, je zmanjšano.

8. Zaceli rane

Znanstveniki so odkrili, da kolagenski peptid, ki ga najdemo pri osebah iz nilske tilapije, pomaga pospešiti proces celjenja ran in prask.

Najboljši recepti za kuhanje

To je bil seznam najpomembnejših prednosti rib telapije. Toda kako ga skuhati? Spodaj smo izbrali najpreprostejše in najbolj okusne recepte za kuhanje te ribe.

1. Pečena Tilapija

  • Priprava: 10 min.
  • Kuhanje: 30 min.
  • Skupni čas: 40 min.
  • Obrok: 2.
  • 115 g fileta tilapije;
  • 2 tsp olivno olje;
  • 1 tsp nesoljeno maslo;
  • 1 žlica limonin sok;
  • 1 skodelica brokolija;
  • 1 skodelica drobno nasekljanega korenja;
  • 1 tsp čili kosmiči;
  • sol po okusu.

Kako kuhati:

  1. Segrejte pečico na 60 C.
  2. Pergamentni papir položite na pekač.
  3. Fileje rib in zelenjave potresemo z olivnim oljem, limoninim sokom, dodamo sol, olje in čili kosmiče..
  4. Vse postavite na pekač.
  5. Pokrijemo in pečemo 20-30 minut.

2. Tilapija z limono in česnom

  • Priprava: 10 min.
  • Čas kuhanja: 30 min.
  • Skupni čas: 40 min.
  • Obrok: 2.
  • 115 g fileta tilapeje;
  • 1 tsp olja;
  • 1 tsp drobno sesekljan česen;
  • 2 žlici limonin sok;
  • 1 žlica sesekljan peteršilj;
  • sol po okusu;
  • ½ žličke poper.

Kako kuhati:

  1. Duh segrejte na 60 C.
  2. Ponev obložite s pergamentnim papirjem.
  3. File tilapije razvaljamo v mešanici limoninega soka, soli, česna in popra.
  4. Olje namažite z oljem in po vrhu okrasite s peteršiljem.
  5. Filete položite na pekač.
  6. Pokrijemo in pečemo 20-30 minut.

3. Takos s tilapijo

  • Priprava: 10 min.
  • Čas kuhanja: 30 min.
  • Skupni čas: 40 min.
  • Obrok: 2.

Sestavine:

  • 4 koruzne tortilje;
  • 4 fileti tilapije;
  • 2 žlici sok limete;
  • sol po okusu;
  • ½ žličke poper;
  • ¼ tsp rdeči čili kosmiči;
  • 1 tsp česen v prahu;
  • ½ skodelice narezanega zelja;
  • ½ avokada, drobno sesekljan;
  • 1 paradižnik, drobno sesekljan;
  • ¼ skodelica nasekljane kumare;
  • ½ skodelice naribanega sira;
  • ½ skodelice jogurta;
  • cilantro za serviranje;
  • sprej za hrano.

Kako kuhati:

  1. Filete zdrobite z limetinim sokom, soljo, poprom in česnom v prahu.
  2. Spravek za hrano dajte na filete in žar, 5 minut na vsaki strani.
  3. Torte segrejte v ponvi.
  4. V tem času v mešalniku v omaki stepite jogurt, cilantro in čili kosmiče.
  5. Filete razvrstite v tortilje.
  6. Dodajte salso omako, zelje, kumare, avokado in paradižnik.
  7. Na vrh položite jogurtovo omako in okrasite s cilantro.

Te jedi so zelo okusne in poskusite jih kuhati doma. Zdaj obstaja samo eno nerešeno vprašanje: ali je varno jesti to ribo? Beri naprej.

Ali je varno jesti to ribo??

Da, če je divja tilapija. Če pa gre za ribe, ki se gojijo na kmetiji, je lahko veliko težav in o njih bi morali vedeti in se pri nakupu ali naročanju tilapije informirati o njih. Tukaj je tisto, kar morate vedeti..

  • Nevarnost zastrupitve z arzenom.

Žalostno ampak resnično. Znanstveniki so testirali tilapijo, ki jo gojijo na eni od tajvanskih kmetij, in ugotovili, da ribje meso vsebuje arzen. O zastrupitvi z arzenom so poročali tudi pri lokalnem prebivalstvu..

Verjetno ste že večkrat slišali, da vsebujejo nekatere sorte rib in tilapije, vključno z živim srebrom. Znanstveniki so odkrili, da lahko morska in sladkovodna tilapija shranjuje živo srebro. Število smrtnih primerov zaradi zastrupitve z živim srebrom v sladkovodni tilapiji je za 5% manjše kot pri gojenih posameznikih.

  • Poveča število vnetnih procesov.

Tilapia je znana kot "vodni piščanec" zaradi vsebnosti beljakovin in neštetih zdravstvenih koristi. Toda gojena tilapija lahko poveča vnetje v telesu. In to posledično lahko privede do povečanja telesne teže, artritisa in bolezni srca..

  • Neuravnoteženo razmerje maščobnih kislin omega-3 in omega-6.

Idealno razmerje maščob omega-3 in omega-6 je 1: 1. Toda pri gojeni tilapiji je to razmerje 2: 1 ali 4: 1, kar lahko vodi v hipertenzijo in težave s srcem..

Kmetijske ribe so izpostavljene težkim kovinam, ki prej ali slej vstopijo v človeško telo. Uživanje takšnih rib lahko privede do mutacij v DNK in raka. Poleg tega se večina rejnih rib goji v neugodnih in nehigieničnih pogojih, kar vodi v številne druge bolezni..

  • PCB-ji in pesticidi.

Raziskovalci so odkrili, da kmetijska tilapija vsebuje veliko onesnaževal, kot so poliklorirani bifenili, organohlorni in fosforni pesticidi, heksaklorobenzen in trifluralin. Škoda zaradi vnosa teh kemikalij v človeško telo je lahko kolosalna in celo usodna..

Upam, da imate popolno sliko, da je ribe na kmetih, vključno s tilapijo, bolje, da sploh ne jeste. Čeprav ima sladkovodna tilapija majhno količino onesnaževal, je varnejša od gojene tilapije (tako kot ostale ribe, načeloma). Tilapia je zdrava riba, vendar varnost in zmerna poraba ne bosta škodovala. Pazite in bodite zdravi.

Tilapia - opis in fotografija

Tilapia spada v kategorijo sladkovodnih rib, družine ciklidov. Videz te ribe je zelo nenavaden, medtem ko se razlikuje v obliki, značilni za ciklide. Njeno kratko telo je s strani sploščeno, ima lepo srebrno barvo, z rdečim ali zelenim odtenkom. Glava tilapije je zelo masivna, oči velike. V povprečju ta riba tehta od 2-3 kilograme, vendar obstajajo trdnejši posamezniki, ki tehtajo do 5 kilogramov. Navzven se spominja na dobro znano moko..

Ta riba velja za smiselno, saj ima navade, njena običajna življenjska aktivnost pa nejasno spominja na življenje hišnih ljubljenčkov. Zato na nekaterih prodajnih mestih na etiketah namesto tilapije (ali tilapije) pišejo ime popolnoma drugačne vrste izdelkov - "morskega piščanca".

Obstaja legenda, da je ime tej ribi dal znani Aristotel, ki jo je prvič okusil v Egiptu s svojim učencem Aleksandrom Velikim. Filozof je prigovarjal, da takšne ribe ni mogoče najti ob grški obali, med večerjo pa je ves čas govoril: „Tilapia! Tilapija! ", Ki je iz grščine prevedeno kot" tako oddaljena riba ".

Habitat

Ribe Tilapia najdemo v različnih regijah planeta, naselila se je na ameriški celini in v več evropskih državah. Zelo redko je v izjemnih primerih tilapija padla na kljuke ruskih ribičev.

Akvaristi so tilapijo pripeljali v Rusijo, to se je zgodilo pred revolucijo 1917. Sprva so ribe našli le v vzhodni Afriki. Trenutno je razširjena v Zanzibarju v Natelu v Izraelu (tam tilapia je od biblijskih časov znana kot riba svetega Petra), Jordanija, Sirija.

Glavna lastnost teh rib je njihova edinstvena sposobnost prilagajanja nenadnim spremembam v okoljskih razmerah. Na splošno so tilapije sladkovodne, raje imajo regije s tropskim podnebjem, vendar se lahko zelo dobro prilagajajo tudi morski vodi in prenesejo precej nizke temperature..

Trenutno se ta riba aktivno vzreja v umetnih rezervoarjih Kitajske, Latinske Amerike, ZDA. Od 60. let prejšnjega stoletja so pri nas namerno vzrejali tilapijo. Potrebno je za množično uničevanje vodne vegetacije..

Dieta

Prehrana tilapije je popolnoma odvisna od njenega habitata, ta riba je skoraj vsejeda, najpogosteje se prehranjuje s katero koli algo, mehkužcem, ocvrtom. V Aziji so te ribe pravi gurmani hrane, ki dajejo prednost rastlinski hrani. Toda druge sorte imajo radi tudi rastlinski plankton, alge, vse vrste podvodnih trav.

Prehrana tilapije se razlikuje glede na vremenske razmere, letni čas. Kadar v določeni regiji ni rastlinske hrane, obstaja pa hrana živalskega izvora, riba brez težav opusti svoje nekdanje vrednosti, se prehranjuje s krompirčkom, planktonom. Raki se uporabljajo tudi različni industrijski odpadki. Zaradi tega bodite pri nakupu tilapije pozorni na državo porekla proizvajalca tega izdelka..

Mnogi ljudje dvomijo o prehranskih lastnostih tilapije, ker se imenuje "riba smeti", ker poje vse, od alg do odpadkov. Ne glede na to, ali kupiti to ribo za mizo ali ne, je prostovoljna izbira za vsakega človeka. Obstajajo ljudje, ki menijo, da je ta riba zelo okusna, poskusite jo pojesti čim pogosteje.

Drstenje

V naravnih razmerah pri temperaturi vode nad +24 stopinj moški ribe iz tilapije izkoplje majhno gnezdo in vabi vanjo samico. Samica odloži jajčeca, potem ko jo oploditev nabere v ustih in jo plava stran. Po tem samec povabi naslednjo samico. Jajca inkubiramo pri samici v ustih, po 3-4 dneh se krompirček izleže iz jajc. V dveh tednih se mačke tilapije začnejo hraniti same, hkrati pa so blizu samici. V trenutku nevarnosti se mladič skriva v samicah v ustih ali za škrlatnimi krili.

Fry te ribe se razvijajo po stopnjah. Prva faza je gojenje mladiča tilapije, ki tehta do 1 grama z gostoto zasaditve 500-2000 kosov / m3. Trajanje gojenja je 15-20 dni. Druga stopnja je gojenje mladiča tilapije, ki tehta do 3-5 gramov z gostoto zasaditve do 1000 kosov / m3. Rastejo 30-45 dni. Gojenje pomrdi se izvaja pri gostoti saditve približno 25 kosov / m2, tehta od dvesto gramov. Tilapia hitro raste in se razvija, povprečni dnevni dobiček je 3-5 gramov.

Industrijska vzreja

Od leta 1957 se je v svetu začela industrijska gojenje tilapije. V začetku 60. let prejšnjega stoletja proizvodnja te ribe ni bila prevelika in ni presegala 100 ton na leto. Zdaj se je obseg proizvodnje večkrat povečal in znaša več kot 14 milijonov letno. Le 60 let je minilo in tilapija je že druga na svetu po razmnoževanju, ni mogla prehiteti samo krapa.

Razlogi za povpraševanje po tilapiji:

    Visoka stopnja rasti v prvem letu življenja. Nezahtevno do življenjskih razmer. Riba naredi odličen dietni file.

V Rusiji se tilapija ne ukvarja z industrijsko proizvodnjo. Pri tem moti več razlogov:

    Zaostanek industrijskega ribogojstva za 20-30 let. Pomanjkanje drevesnic za gojenje tilapije. Pomanjkanje krme. Neustrezna znanstvena osnova. Pomanjkanje specialistov.

Možno je, da se bodo čez nekaj let, če se ti razlogi odpravijo, ruski strokovnjaki ukvarjali tudi z industrijsko vzrejo tilapije.

Distribucija v Rusiji

Zgoraj smo že omenili, da so vseprisotne akvaristike v našo državo pripeljale tilapijo. Od takrat je minilo več kot sto let, vendar ta riba v Rusiji ni postala povpraševanja. Toda ponekod se z tilapijo zdravijo z velikim spoštovanjem. Tako so na primer v mestu Kurchatov (regija Kursk) rezervoarji jedrskih elektrarn aktivno založeni s tilapijo.

Takrat so v hladilne ribnike izstrelile različne ribe - črne, travne krape, srebrne krape, hibride srebrnega krapa. Ne gre za nič, ker te ribe imenujemo čistilke, v težkih pogojih hlajenja ribnikov zelo dobro preživijo. Aboridžinske ribe (ščuka, zander, lev), ki doživljajo stradanje s kisikom, postopoma izginejo.

Toda prostor je aktivno napolnjen s tilapijo, ni znano, kako se je končalo v tem rezervoarju. Strokovnjaki pravijo, da ima ta tujek v veliko korist. Treba se je samo spomniti njene vsemogočnosti. Se spopada s strupenimi modro-zelenimi algami, ki jih katera koli druga riba preprosto zaobide. Tilapia se s strupeno rastlino ukvarja tako enostavno in naravno kot križ s črvom..

Je neverjetno plodna. Primerjajte to ribo s križevimi krapi. Stopnja preživetja križancev je 10%, stopnja preživetja pri mladičih tilapije je 90%. Samica skoraj mesec dni varuje svoje mladiče pred kakršno koli nevarnostjo in jih v vsakem primeru višje sile preprosto zasede v usta za ohranitev. Njen krompirček jedo na poseben način - tilapia ima posebne žleze, ki izločajo "ribje mleko". Ta riba je naravnost fantastična, uporabljati jo je treba kot čistilo.

Hranilna vrednost

V trgovinah je mogoče videti tilapijo v obliki filetov. Meso tilapije ima značilno belo barvo, ima okus kot križ med zander ali križevimi krapi. 100 gramov rib vsebuje:

1. Beljakovine -27% dnevnega dodatka.
2. maščobe -2%.

V tilapiji ni ogljikovih hidratov. Riba velja za dragoceno zaradi nizke vsebnosti maščob in popolne odsotnosti ogljikovih hidratov. Tilapija velja za odličen vir mineralov in vitaminov. Vsebuje:

1. Obsežna skupina vitaminov B.
2. Vitamini PP.
3. Vitamini E.
4. Selen.
5. Kalij.
6. Magnezij.
7. Omega-3 kislina.
8. Omega-6 kislina.

Ta riba je uporabna za vse, še posebej - nosečnice, doječe matere, otroke.

Načini ribolova

Tilapia je srednje velika riba. Odrasla oseba lahko doseže težo do 2 ali več kg. Toda povprečna velikost te ribe je 1,5 kg. Raje je loviti tilapijo popoldne, ko riba vodi aktiven življenjski slog. Ob zori ribiči udobno sedejo na obali ali mečejo ribiške palice, medtem ko sedijo v čolnu. Izkušeni ribiči so še posebej zainteresirani za tiste kraje v bližini obale, kjer so celi grmi vodnih rastlin. Ne pozabimo, da je tilapija pereča riba. Podnevi tilapija jedo izključno alge, če pa so žuželke, jih bo raje lovila..

Spinning or fly ribiške palice veljajo za najboljši ribiški pribor tilapia. Posušene muhe so vaba, tilapija jih bo še posebej zanimala, če bodo na površini vode. Ko tilapija popolnoma pogoltne muho, lahko začnete odstraniti ribe. Pri ribolovu na navadni ribiški palici in predenju je na kavelj posajen črv, plovec je postavljen 60 cm od trnka. Pri ribolovu v plitvi vodi boste potrebovali majhen kavelj in košček črva. Ko tilapija vzame vabo, je treba ribiško palico potegniti navzgor in nazaj, nato pa se bo kavelj trdno prilepil v ustnico.

Pri ribolovu predenja pustite, da ribe plujejo približno meter ali pol metra, vendar ne več. Po tem morate previdno navijati predenje. Ne smete delati nenadnih gibov, po prvem kretenju ima riba premalo moči. Ko pa tilapijo izvlečete iz vode, imejte pri roki mrežo blizu, da v zadnjem trenutku ne boste zgrešili rib. Tilapia se bo borila za življenje do zadnjega.

Katera je najbolj uporabna morska riba?

O prednosti rib se ne prepira. Vprašanje je le, katera riba je boljša? V primerjavi z morskimi rečna riba praktično ne zdrži konkurence. Toda kaj je najbolj uporabna morska riba? Tudi nutricionisti o tem govorijo različne stvari..

Prednosti morske ribe

Dejstvo je, da je morska riba izdelek tako edinstven, da je zelo težko preceniti njen pomen in vpliv na človeško telo. Morda je glavna prednost slanih rib v primerjavi z rečnimi ribami prisotnost lahko prebavljivega joda in polinenasičenih maščobnih kislin Omega-3 in Omega-6. Beljakovine morskih rib se absorbirajo veliko lažje in hitreje kot beljakovine, na primer govedina. In koristi 100 gramov rib so mnogokrat večje od iste količine mesa.

Ljudje, ki živijo v obalnih območjih - na primer Japonci - potem ko prehrana dnevno vključuje vsaj eno jed morske ribe, živijo dlje in se ponavadi ponašajo z boljšim zdravjem kot tisti, ki jim je dana ta možnost.

Dragocene maščobe in bogata vitaminska in mineralna sestava mesa morskih rib preprečujejo resne težave s krvnimi žilami in srcem, živčnim sistemom. Najpogosteje predstavniki morskih rib na prodajnih policah vključujejo:

Razlika pri njih ni le v cenovni dostopnosti, ampak tudi v hranilni vrednosti za človeško telo.

Okusno, a škodljivo

Tako so na primer nutricionisti v svojem mnenju o pangasiusu, tilapiji in pollokah praktično enotni. Ta riba praktično ne predstavlja nobene posebne vrednosti. Poleg tega prvi dve vrsti vsebujejo slabo prebavljive maščobe. Poleg tega večino te ribe pripeljemo iz Vietnama, pogoji za gojenje tilapije in pangasiusa pa so daleč od standardov, sprejetih pri nas in v Evropi. Te vrste rib zlahka kopičijo živo srebro in druge škodljive snovi iz okolja..

Pollock je idealen za tiste, ki so na dieti. Velika količina beljakovin in joda naredi to ribo zdravo. Vendar, ko je kuhana, ta riba izgubi večino svoje uporabnosti. Ja, in okus polloka je še vedno ljubiteljski. Ta riba je precej suha, zato jo je najbolje kuhati s kislo smetano ali majonezo. Razpoložljivost in razširjenost te ribe vam omogoča, da jo kuhate v najrazličnejših vrstah..

Trska in morska plošča

Te vrste rib spadajo med najbolj priljubljene in ljubljene prehranske strokovnjake po vsem svetu. Gosto meso bakalara je bogato z beljakovinami in maščobnimi kislinami, nepogrešljivimi za človeško telo. In vitaminska sestava mesa in jeter je povsem blizu sodobnim multivitaminskim pripravkom. Ob vsem tem je kalorična vsebnost trske samo 85 kcal na 100 gramov. Zaradi tega je nepogrešljiv izdelek v prehranski prehrani. Zapomniti si je treba le, da lahko prekomerno uživanje jeter trske povzroči prebavne težave. Zato je vse dobro v zmernih količinah.

Halibut je shramba najbolj uporabnih mikroelementov. Selen, kalij, cink in fosfor so v mesu morske trave v precej velikih količinah v primerjavi z drugimi vrstami rib. Halibut je zelo mastna riba, zato morajo ljudje z boleznimi prebavil ali jeter to ribo jesti zelo zmerno.

Sled in skuša

To so morda najbolj priljubljeni gostje na naši mizi. Malo ljudi je že kdaj poskusilo "sled pod krznenim plaščem" ali prekajeno skušo. Ob vsej svoji dostopnosti je tudi ena najbolj uporabnih sort morskih rib..

Različne metode priprave sleda in skuše so privlačne tudi zato, ker vsaka metoda predelave in uživanja skoraj ne spremeni njegove vitaminsko-mineralne sestave in hranilne vrednosti. Preprosto povedano, sled in skuša sta dobra in zdrava tako v obliki hladnih predjedi kot dimljenih. Izjema so morda le ribe v pločevinkah, ker s tem zdravljenjem riba izgubi najdragocenejše - omega-3 in omega-6 maščobne kisline.

Pasme lososa

Norveški losos je svetovna blagovna znamka. Zakaj ravno norveški? Da, ker severno živi riba, bolj dragocena je njena "maščoba". Še posebej pomembna je plemenska riba lososa za starejše in tiste, ki imajo težave s krvnimi žilami. Maščobe te pasme rib se praktično ne odlagajo na stene krvnih žil v obliki škodljivega holesterola. In najbogatejša paleta vitaminov skupine B preprečuje bolezni živčnega sistema.

Idealen način kuhanja lososa je nakup svežih ali pravilno zamrznjenih rib, ga sesekljajte in solite sami. Ker toplotna obdelava spremeni okus maščobe in uniči dragocene vitamine in minerale, ki jih najdemo v rdečem mesu, lososu, čičmi, postrvi. Ena pomembnih pomanjkljivosti lososovih rib so visoki stroški.

Glavna stvar, ki si jo morate zapomniti, je uživanje slane ribe eno najbolj alergenih živil, zato lahko prehod na "ribjo dieto" preveč škodi kot koristi..