Kako hitro kuhati peso? Vse metode dela, nasveti in skrivnosti!

Pesa - to je zelenjava, ki se najpogosteje uporablja v kuhani obliki. In v nekaterih solatah je pomembna in nepogrešljiva sestavina. Vse bi bilo v redu, ampak kako ga hitro skuhati? Ujemite najboljše načine!

Kako hitro kuhati peso v ponvi na štedilniku

Peso kuhamo že dolgo, o tem vedo številne gospodinje. Če kupite veliko koreninske zelenjave, potem lahko čas vrelišča doseže tri ure. Še huje pa je, da imajo veliki primerki pogosto v notranjosti belkaste madeže in svetlo barvo. Zato je priporočljivo izbrati majhne korenovke, katerih velikost ne presega pesti.

Klasično kuhanje s pospeševanjem:

  1. Peso operemo, damo v ponev in zalijemo z vodo, tako da pokrije korenski pridelek vsaj dva centimetra. Ker se zelenjava kuha dovolj dolgo, bo del tekočine nujno odtekel.
  2. Postavite na štedilnik, segrevajte na visoki vročini in zmanjšajte, tako da tekočina komaj zavre, ni ji treba aktivno grkati.
  3. Pokrijte ponev, kuhajte približno pol ure.
  4. Vso vrelo vodo odcedite iz pese in jo pod pipo postavite z ledeno vodo. Držite 10 minut.
  5. Nato pipo zaprite, pesa pustite v hladni vodi še pol ure ali vsaj deset minut.

Zahvaljujoč vlivanju hladne vode in ostri spremembi temperature bo pes gotovo dosegel popolno pripravljenost. Tudi po takem kuhanju se lupina zelo dobro odlepi.

Če je časa malo, potem peso kuhajte v rezinah. Vendar bi morali razumeti, da bo v tem primeru okus in barva močno trpela..

Kaj je pomembno vedeti pri kuhanju pese v rezinah:

  • ne morete dodati veliko vode;
  • da ohranite barvo, lahko nalijete malo kisa, limoninega soka ali dodate ščepec suhe kisline;
  • rezine pese morate ohladiti v isti tekočini, v kateri je bila zelenjava pripravljena.

Če je pesa pripravljena za hladne juhe (pesna juha) ali borsch, lahko juho dodamo v jed skupaj z rezinami. Dodala bo svetlost in okus..

Pomembno! Peso vedno kuhamo ločeno od druge zelenjave. V ponev s korenčkom ali krompirjem ne morete položiti, drug drugega bodo pokvarili okus, barvo. Poleg tega imajo različne čase kuhanja..

Hitro skuhajte celo peso v mikrovalovnem paketu

Nobena od obstoječih metod kuhanja pese ne more konkurirati kuhanju v mikrovalovni pečici. Zelo hitro bo prinesla kapricičen koreninski pridelek do absolutne pripravljenosti, v povprečju traja 12-15 minut. Poleg tega bo trajalo malo časa, da se ohladi. Pomembno je razumeti, da se bo okus nekoliko spremenil. Včasih zelenjava postane nekoliko letargična, za solate pa je zelo primerna.

Kako kuhati peso v mikrovalovni pečici v paketu:

  1. Izberite majhno koreninsko zelenjavo, temeljito sperite s tal, ni treba brisati.
  2. Položite peso v navadno plastično vrečko, vzemite močno vrečko, da slučajno ne poči. Vezati vozel. Paket lahko za zanesljivost postavite na krožnik..
  3. Na vrhu paketa naredite nekaj prebojev, skozi katere bo ušla para.
  4. Dajte v mikrovalovno pečico. Z zmogljivostjo 800 kuhajte približno 10-12 minut. Pesa je vedno mogoče dobiti in preveriti. Če je zmogljivost mikrovalovne pečice manjša ali je pesa velika, potem se čas poveča na 15-18 minut.
  5. Nato je treba končno peso previdno odstraniti, pustiti 10-15 minut. Če želite pospešiti hlajenje, ga lahko postavite s hladno vodo v hladno vodo ali z njim..

V paketu lahko kuhate ne samo cele pese, temveč tudi polovice, četrtine, narezane rezine. Manjši kosi, manj časa bo trajal postopek. Poleg tega se pes včasih ne kuha v vrečki, ampak se uporablja posoda z dodano vodo..

Recept za kuhanje pese in korenja na vinigretu v počasnem kuhalniku

Lonec z lončkom odlično nadomešča štedilnik, v njem je mogoče kuhati poljubne jedi, vključno s peso s korenčkom za znamenito in ljubljeno vinoigretto. Le nikakor ne skupaj. Zelenjavo izmenično kuhamo ločeno v vodi. Košarico za dvojni kotel je dovoljeno namestiti zgoraj nad vodo s peso, vanj vstaviti korenček. Na ta način se zelenjava hkrati kuha..

Kako kuhati peso v počasnem kuhalniku:

  1. Izberite majhno koreninsko zelenjavo, s čopičem izperite, očistite onesnažena območja, pri čemer pazite, da ne poškodujete kože.
  2. Zložite v počasen kuhalnik in napolnite z vodo, ki naj pokrije zelenjavo.
  3. Vklopite način "Juha", kuhajte eno uro. Po potrebi se lahko čas poveča. Če ima večpredstavnostni način kuhališče pod pritiskom, ga je mogoče znatno zmanjšati. Vendar se morate držati navodil za napravo.
  4. Uporabite lahko drugo metodo - dodajte manj vode, dovolj je 3 cm, vklopite program "Gašenje" in timer za 2 uri.

Kuhano peso je treba takoj odstraniti iz sklede z več kuhalnimi ploščami. Če ji nenadoma ni uspelo doseči pripravljenosti, jo lahko postavi pod tok hladne vode. Korenje ga ne potrebuje.

Pomembno! V sladkorno vodo v nobenem primeru ne bi smeli dodajati soli, to bo poslabšalo okus zelenjave. Lahko pa vržete nekaj ščepcev granuliranega sladkorja, le to bo koristilo.

Najboljši nasveti, da pesa med kuhanjem ne izgubi barve, so sočne in mehke

Obstaja mit, da kuhanje pese zahteva veliko časa in ta postopek je mučen in dolg. To je mit. Če je korenovka pravilno kuhana, je kuhanje lahko veliko hitrejše. Obstaja več nasvetov in trikov, ki pomagajo, da se koreninski pridelek pripravi okusno in hitro, hkrati pa ohrani vse koristne in hranljive sestavine..

Pečenje v pečici

Hiter in priročen način kuhanja pese je pečenje v pečici. V procesu kuhanja uporabite folijo.

Gomolje sprva operemo in olupimo (pečemo v lupini). Pečico predgrejemo na 180-200 ° C. Zelenjavo damo v vrečko za peko ali zavijemo v folijo.

30 minut kuhamo majhno koreninsko zelenjavo, večje pa pečemo 40-50 minut.

Kako kuhati peso

Da zelenjava ne izgubi svojih uporabnih komponent ter svetle barve in okusa, je treba pri kuhanju upoštevati preprosta pravila. Na začetku je zelenjava pravilno pripravljena:

  • temeljito oprano;
  • konjski rezi se razrežejo;
  • odrežite vsa črnitvena in gnila področja.

Zelenjava se ne olupi, saj bo pes izgubil barvo in svetlost.

Kako kuhati v ponvi

Za ohranjanje sočnosti in mehkobe se celotna zelenjava kuha na plinskem štedilniku. Potreben bo limonin sok, koreninska zelenjava, voda. Postopek je naslednji.

  1. Temeljito operemo lupino, obrežemo repo.
  2. Pripravljeno koreninsko zelenjavo damo v posodo za kuhanje. Lonec se napolni s hladno vodo..
  3. Da bi ohranili svetlost barve, v vodo dodamo malo soka, stisnjenega iz limone. Poraba: 0,5 tsp sok za vsak liter tekočine.
  4. Kuhamo na šibkem ognju.
  5. Postopek kuhanja bo odvisno od velikosti zelenjave trajal 1,5-2 ure.

Po potrebi se postopek zmanjša na 50-60 minut. Dajte v vrelo vodo. Ogenj nekoliko zmanjšamo, vodi pa dodamo 2 žlici. l rastlinsko olje. Kuhajte približno pol ure, nato pa pod tekočo vodo postavite 15 minut. Hitre spremembe temperature pomagajo priti do pripravljenosti.

Uporaba mikrovalovne pečice

Najhitrejši način kuhanja je uporaba mikrovalovne pečice. Kuhanje bo trajalo približno 10-20 minut. Trajanje je odvisno od moči naprave, pa tudi od premera zelenjave.

Za kuhanje potrebujete stekleno posodo s pokrovom. Nanj dodate 3 žlice. l voda. Zložite čisto, a ne olupljeno zelenjavo. Če je moč naprave več kot 1000 vatov, je potrebno kuhati približno 10 minut.

Še hitreje lahko peso kuhate v mikrovalovni pečici v plastični vrečki. Uporabljajo se kot popolna zamenjava za steklene kalupe..

Kako kuhati peso v počasnem kuhalniku

Načelo kuhanja zelenjave v počasnem kuhalniku spominja na klasično različico v vodi na plin. Za te namene uporabite eno od dveh možnosti: kuhanje ali juha. Postopek kuhanja bo trajal približno 40 minut. V ponev vlijemo vodo, damo pripravljeno zelenjavo.

Električni napravi ni popolnoma zaupati. Pred izklopom preverite pripravljenost korenin. Če še niso pripravljeni, nadaljujte s kuhanjem.

Kako kuhati peso za solato

Za solato kuhamo na več načinov. Značilnosti postopka so odvisne od izbrane možnosti..

Če želite hitro kuhati, ga lahko razrežete na koščke. Odstranite lupino, narežite na kvadratke in kose. Vodo zavremo, dodamo malo kisa in limoninega soka (to bo pomagalo ohraniti barvo).

Vrzi peso v vodo. Ko zavre, se nivo plamena zmanjša. Pokrijte s pokrovom in kuhajte približno pol ure.

Kako kuhati mlado peso

Priprava mladih pesa se bistveno ne razlikuje od zgoraj opisanih metod. V ponvi jih lahko kuhate na klasičen način. Zelenjavo olupimo, operemo, odstranimo ogrce.

Mlado koreninsko zelenjavo damo v posodo, napolnjeno z vodo. Če pesa ni zelo velika, potem bodo čez uro koreninske rastline pripravljene.

Kako kuhati za borsch

Za borsch kuhamo takoj v juhi ali v ločeni posodi. Če ga kuhamo skupaj z mesom, najprej počakamo, da zavre. Nastala pena se odstrani s površine..

Pripravljen korenski pridelek vržemo v vrelo čisto juho. Zelo priročen način, saj se hkrati kuhata tako zelenjava kot meso. Toda hkrati se koščki pesa hitro zavrejo, sam borš pa se ne izkaže za tako nasičen.

Kako kuhati olupljeno peso

Najpogosteje olupljeno peso skuhamo v juhi ali neposredno v juhi. Če želite kuhati gomolje za druge namene, potem je bolje, da to storite v olupku.

Koreninsko zelenjavo je priročno peči v foliji ali posebnih paketih. Tudi brez kože ohranja sočnost in svetlost..

V vodi v vrečki

Obstajajo ljudje, ki ne zdržijo vonja kuhane pese. Uporabite paket.

  1. Majhni svedri so postavljeni v vrečko. Poskusite čim več izpustiti zrak, nato pa tesno vozel.
  2. Pripravljeno koreninsko zelenjavo damo v vodo. Pokriva naj 5 cm vrečko.
  3. Ponev postavimo na največji plamen. Ko voda zavre, se ogenj zmanjša.
  4. Kuhamo približno eno uro, rahlo pokrijemo.

Mnogi se bojijo uporabe te možnosti, saj verjamejo, da paket pri segrevanju oddaja strupene sestavine..

Koliko kuhati

Hitrost kuhanja je odvisna od več točk: izbrane metode, premera koreninskih pridelkov.

Velikost zelenjave vpliva tudi na čas kuhanja..

Približna teža (g)Čas, potreben za kuhanje (min)
petdesettrideset
10045
20075
30090

Trajanje kuhanja pese je odvisno od vseh navedenih točk.

  1. Če peko kuhate v ponvi, bo postopek kuhanja trajal od 1,5 do 2 uri. Pri uporabi hitre možnosti se čas skrajša na 30 minut.
  2. Za hitro kuhanje uporabite mikrovalovno pečico ali štedilnik. Čas ne bo več kot 15 minut, odvisno od moči naprav.
  3. Ko kuhate v počasnem štedilniku, bo trajalo približno 1 uro, če pesa v tem obdobju ne kuhamo, dodajte še 10-15 minut.

Pri izbiri možnosti kuhanja upoštevajte nadaljnjo uporabo.

Načini za vzdrževanje svetlosti

Da med dolgim ​​kuhanjem ne izgubi barve, lahko uporabite nekaj priporočil.

  1. Med kuhanjem ne dovolite dolgega močnega vrenja.
  2. Ko pripravljate gomolje za kuhanje, jih poskusite ne rezati.
  3. Za ohranitev barve in svetlosti se na vsak liter vode doda 0,5 tsp. limonin sok ali jabolčni kis in 1 žlička. citronska kislina.

S pravim pristopom k kuhanju lahko ta postopek močno poenostavimo in njegovo trajanje precej krajše. Način priprave se lahko razlikuje od namenov, za katere se zelenjava uporablja..

Kako hitro kuhati peso: skrajšajte čas obdelave z 2 ur na 10 minut

Človeštvo je že od babilonskih časov poznalo peso, a sprva so jeli le zelenjavne liste, koreninski pridelek pa so uporabljali le v zdravilne namene. Zdaj so podzemni del rastline zelo cenjeni tako časti kuharji kot gospodinje gospodinje: Vinaigrette, sled pod krznenim plaščem, borsch in druge jedi vsebujejo kuhano zelenjavo kot glavno sestavino. Koliko kuhamo peso do kuhanja in kako to storiti hitro, pri čemer ohranimo hranilne snovi in ​​barvo korenine?

Kuhana pesa je dobrodošel gost na mizi podpornikov pravilne prehrane in ki želijo najti vitko postavo. Izdelek, ki vsebuje veliko količino dragocenih snovi, ima nizko vsebnost kalorij - približno 49 kcal na 100 g.

O prednostih

Skoraj vsa hranila, ki jih vsebuje surova zelenjava, se med kuhanjem ohranijo, razen: askorbinska kislina, folna kislina in vitamin B5. Kljub temu podporniki tradicionalne medicine trdijo, da koreninski pridelek po vrenju postane bolj zdrav kot svež. To je posledica dejstva, da:

  • koncentracija nitratov se zmanjša - za približno 50-80%;
  • količina grobih vlaken se zmanjša - kuhano peso lahko, za razliko od surove, uporabljajo ljudje s težavami prebavnega sistema.

Večina snovi, ki jih vsebuje zelenjava, prenese toploto do 110-190 ° C, zato se med kuhanjem ohranijo, čeprav se njihova koncentracija rahlo zmanjša. Spodnja tabela bo predstavila koristi nekaterih teles v sestavi toplotno obdelanega izdelka za telo..

Tabela - Sestava in prednosti kuhane pese

KomponentaVrednost za telo
Beta karoten (pretvorjen v vitamin A v telesu)- Izboljša vidno funkcijo;
- ima antioksidativne lastnosti;
- pospešuje procese regeneracije;
- podpira imunost
Vitamin B2- krepi imunski sistem;
- spodbuja boljšo absorpcijo železa;
- uravnava ščitnico;
- služi delu živčnega sistema;
- podpira vizualno funkcijo
Vitamin B6- blagodejno vpliva na stanje srčno-žilnega sistema;
- uravnava ravnovesje natrija in kalija;
- preprečuje razvoj urolitiaze;
- izboljša depresijo
Vitamin E- izkazuje lastnosti najmočnejšega antioksidanta;
- izboljša stanje krvnih žil, kože, las, nohtov;
- Služi procesu proizvodnje hormonov;
- znižuje glukozo v krvi;
- povečuje učinkovitost in miselno aktivnost;
- ohranja vzdržno stanje mišičnega sistema
Vitamin PP- Služi redoks procese;
- podpira izmenjavo beljakovin in ogljikovih hidratov;
- aktivira proizvodnjo želodčnega soka;
- kaže vazodilatacijske lastnosti;
- služi živčnemu sistemu
Jod- Stimulira možganske aktivnosti;
- zmanjšuje razdražljivost, preprečuje stresna stanja;
- podpira proces rasti in razvoja (pri otrocih);
- izboljša stanje las, kože, nohtov, zob
Železo- zagotavlja nasičenost tkiva s kisikom;
- Služi za izvajanje živčnih impulzov;
- podpira delovanje ščitnice;
- izboljša delovanje možganov;
- krepi imunski sistem
Kalij- uravnava vodno bilanco;
- normalizira srčni utrip;
- Služi za izvajanje živčnih impulzov;
- izboljša delovanje možganov, tako da telesu zagotavlja kisik;
- ohranja vzdržno stanje mehkih tkiv
Magnezij- podpira delovanje živčno-mišičnega sistema;
- normalizira delo endokrinega in kardiovaskularnega sistema;
- pomaga pri vzdrževanju zdravih zob;
- preprečuje usedline kalcija v žolčniku in ledvicah
Kalcij- Služi procese strjevanja krvi;
- sodeluje pri delu živčno-mišičnega sistema;
- ima antialergijske in protivnetne lastnosti;
- stimulira nekatere encime in hormone
baker- služi procesom pretvorbe železa v hemoglobin;
- sodeluje pri proizvodnji elastina in kolagena
Fosfor- podpira delovanje živčnega sistema;
- sodeluje pri uravnavanju kislinsko-baznega ravnovesja;
- pomaga pri vzdrževanju zdravih kosti in zob;
- Služi za sintezo beljakovin
- potrebne za normalen potek presnovnih procesov

Kako izbrati zelenjavo

Za kuhanje so primerni srednje veliki sadeži (s premerom največ 10 cm). Pri izbiri zelenjave bodite pozorni tudi na:

  • svežina - brez poškodb, temnenja, zelene impregnacije, brez znakov propadanja;
  • lupina - tanjši je sok, sadje;
  • barva - najbolj obarvano sadje je najbolj obarvano;
  • sorta - namizna pesa se uporablja pri kuhanju, krma in sladkor sta v okusnih lastnostih slabša od te sorte.

Kulinarični triki

Pred toplotno obdelavo je treba zelenjavo temeljito oprati. Koreninski pridelek skuhamo v lupini (z izjemo več načinov), repa pa tudi ni treba rezati, sicer se bo gotova pesa izkazala za vodno in brezbarvno. Tu je še šest skrivnosti pravilnega kuhanja..

  1. "Oživite" počasen plod. Če se sveža pes nekoliko posuši, zelenjavo pred vretjem namočite v hladno vodo. Bolje je kuhati takšno sadje po tradicionalni metodi.
  2. Ne solite. Natrijev klorid naredi zelenjavo bolj trdno med segrevanjem, kar poveča čas kuhanja. Morate soliti že pripravljeno jed iz sladkorne pese.
  3. Spremljajte količino vode. Med kuhanjem je treba peso vedno pokriti z vodo, po potrebi med kuhanjem dodajte tekočino.
  4. Dodajte kislino. Vnos čajne žličke kisa ali limoninega soka v vodo pomaga kuhati peso, da ne izgubijo barve. Kislino lahko nadomestimo z žličko sladkorja.
  5. Za zvišanje temperature. V ponvi hitro skuhajte svežo peso tako, da v vodo dodate tri do štiri žlice rastlinskega olja.
  6. Končajte s hladnimi "postopki". Po kuhanju držite peso sedem do deset minut pod curkom hladne vode. To bo pomagalo zelenjavi do "dosega" in tudi olajšalo postopek olupitve. Kuhano zelenjavo lahko zdržite tudi nekaj ur v hladilniku. Druga možnost je, da plod za 20 minut pošljete v zamrzovalnik.

Kako kuhati peso do kuhanja

Različne možnosti kuhanja omogočajo, da se postopek izvaja v časovnem obdobju od osem minut do dveh ur. Sama zelenjava med kuhanjem lahko vpliva na dva parametra.

  1. Velikost. Manjši kot je sadje, prej se bo kuhalo.
  2. Starost. Kuhanje stare pese potrebuje dlje kot mlado.

Natančnega časa priprave zelenjave je nemogoče določiti. Domačinka mora pripravljenost sama preveriti z vilicami: če naprava zlahka preluknja peso, je kuhanje končano.

8 načinov kuhanja

Kako kuhati peso, da ne izgubi vitaminov? Zagovorniki zdrave prehrane priporočajo, da se zatečejo k tradicionalni metodi, saj ta metoda omogoča, da shranite večino dragocenih snovi.

Klasična

  1. Zavre voda.
  2. Potopite peso v posodo, voda naj sadje pokrije za 5 cm.
  3. Po vrenju zmanjšajte toploto na zmerno.
  4. Po 40 minutah nadaljujte s kuhanjem na nizki vročini..
  5. Po uri in pol preverite pripravljenost, če je potrebno, nadaljujte s kuhanjem.

Pospešeno

  1. V vrelo vodo dodamo tri do štiri žlice rastlinskega olja in namočimo peso v ponev. Ker s to metodo voda hitro izhlapi, naj bi tekočina zajela plod za približno 8 cm.
  2. Na močnem ognju zelenjavo kuhajte 20-30 minut po vrenju.
  3. Sadje odstranite z režo in postavite pod tok ledene vode. Zaradi ostre temperaturne razlike bo pes dosegel pripravljenost.

V dvojnem kotlu

  1. Brez velike olupke sesekljamo peso.
  2. Dajte v dvojni kotel.
  3. Kuhajte 40 minut.

V počasnem kuhalniku

  1. Postavite peso v debelino aparata.
  2. Za polnjenje z vodo.
  3. Izberite program "Kuhanje" ali "Gašenje" eno uro.
  4. Preverite pripravljenost zelenjave, po potrebi vklopite timer še 20-30 minut.

V mikrovalovni pečici

  1. V stekleno posodo nalijte tri žlice vode.
  2. Spravite peso v skledo, na robovih postavite veliko sadje, na sredini majhno sadje.
  3. Pokrijte s steklenim pokrovom ali pokrovčkom za mikrovalovno pečico.
  4. Če je moč naprave več kot tisoč vatov, bo zelenjava pripravljena v osmih do desetih minutah, v manj zmogljivih napravah se koreninski pridelek kuha dvakrat dlje.

V pečici

  1. Puto zavijemo v folijo, namaščeno z rastlinskim oljem.
  2. Zelenjavo položite na žičnati regal ali na pekač in pecite v pečici pri 190 ° C 30-40 minut.

V kuhalniku pod pritiskom

  1. V posodo dajte zelenjavo, nalijte vrelo vodo.
  2. Po vrenju kuhajte četrt ure na največji vročini.
  3. Odstavite s štedilnika, vendar pokrova kuhalnika ne odpirajte še pol ure, zelenjava bo "segla" in se nekoliko ohladila.

Za borš

  1. Narezano peso ali sesekljamo na trakove.
  2. Vmešamo nariban korenček, drobno sesekljano čebulo in narezan paradižnik.
  3. Kuhajte, dokler ni na pol kuhano oz..

Kako uporabiti

Kuhano peso lahko preprosto predelamo z graterjem, sesekljanim česnom po okusu, začinjenim z rastlinskim oljem in zdrava solata je pripravljena. Jed lahko naredite bolj slano, če dodate slive ali zdrobljene orehe. Tu so še trije izvirni načini uporabe kuhane zelenjave.

Hladni bor

  1. Kefir (220–250 ml) rahlo solite in prelijte z dvema tretjinama kozarca ohlajene kuhane vode (lahko uporabite juho iz pese).
  2. Sesekljajte dva kuhana krompirja in 100 g kuhane pese.
  3. Zelenjavo prelijemo s kefirjem, dodamo sesekljan koper, peteršilj in zeleno čebulo po okusu.
  4. Preden postrežemo, dodamo drobno nasekljano ali razpolovljeno kuhano jajce.

Reznice

  1. Mlin za meso 0,5 kg kuhane pese.
  2. Maso damo v ponev in vmešamo 50 ml mleka in žlico masla, dušimo na nizkem ognju pet minut.
  3. S tanko strupo vlijemo 40 g zdrob, nenehno mešamo maso, da preprečimo nastanek grudic. Še naprej mešamo, dušimo še sedem do deset minut. Kul.
  4. Vmešajte 75 g skute, jajca in sol po okusu.
  5. Oblikujte kotlete in jih skuhajte v ponvi, v počasnem kuhalniku, pečici ali na pari.

Solata

  1. Jabolka olupite in jih nasekljajte na trakove ali kocke..
  2. Tako kot jabolka režejo kuhano peso.
  3. Obe komponenti združite, dodajte kozarec zdrobljenih orehov.
  4. Začinite z majonezo ali kislo smetano, dodajte sol po okusu.

Z znanjem hitrega kuhanja pese lahko svojo običajno prehrano enostavno popestrite z zdravimi jedmi. In končno, nasvet za tiste, ki gojijo zelenjavo na osebni parceli: vrha in solate lahko dodate drobno sesekljane liste, da povečate okus in prehranske lastnosti hrane.

Koliko kuhamo peso in kako hitro postreči?

Pesa velja za običajni vsakdanji izdelek. Mnogi ga uporabljajo v borschtu za sled pod krznenim plaščem, viniigrette in druge solate.

To je izjemno koristna zelenjava, ki vsebuje veliko količino vitaminov (B, PP, P, folna kislina), vlaknine, magnezij, jod, kalij, mangan, železo, žveplo, rubidij, cezij. Struktura korenine vključuje aminokisline - arginin, betanin, histidin in številne druge.

Pri skladiščenju pesa ne izgublja vitaminov in mineralov, zaradi česar je pozimi njihov naravni vir.

Nizkokalorična zelenjava - le 40 kcal, zato se je izkazala v prehranski prehrani.

Kako izbrati peso?

Da lahko pridelek rdečega korena pozitivno vpliva na telo, ga je treba naučiti pravilno izbirati, kuhati in hraniti.

  1. Majhna velikost - 5-10 cm.Večina je zaščitni znak stolne sorte pese. Krmna in sladkorna pesa sta velika in zasnovana za živino in industrijsko pridelavo sladkorja. Bolje je izbrati sorto Gribovsky, egiptovsko ali zaokroženo burgundo. To so namizne sorte z odličnim okusom..
  2. Umazana koreninska zelenjava. Bolje je dati prednost neoprani zelenjavi v trgovini, saj pranje v tovarni sili uporabo posebnih izdelkov za boljše odstranjevanje umazanije. Nagibajo se k kopičenju in s tem ogrožajo zdravje. Da bi pojedli takšno peso, jo je treba najprej dolgo umivati ​​pod tekočo vodo. Tega ne vedo vsi, zato je bolje, da ga doma očistite pred umazanijo.
  3. Pesa naj ne vsebuje razjed, črvišč, plesni in gnilobe. Prisotnost tega kaže na nepravilno skladiščenje in kvarjenje izdelka. Zelenkast odtenek lupine kaže na prisotnost solanina. Je strupena snov, ki strupeno vpliva na telo..
  4. V rezu je treba peso enakomerno obarvati. Barva se lahko razlikuje od rdeče do bordo. Glavna stvar je, da kaša ne sme imeti belih ali rumenih lis in obližev. To lahko kaže tako na vrste krme kot na prekomerno uporabo kemikalij. Količina nitratov v takšnem izdelku bo znatno presegla normo.

Kako izbrati korenski pridelek? Video:

Koliko je kuhanega?

Kuhanje pese traja precej časa (v povprečju približno 2 uri). To je posledica posebne strukture kaše, ki vsebuje veliko količino vlaknin in majhno količino škroba. Porabljeni čas je odvisen tudi od velikosti pese. Večja kot je velikost, dlje bo kuhala.

Čas kuhanja je odvisen tudi od načina priprave:

  • v ponvi - 30-90 minut (bolje je, da zelenjavo potopite v vrelo vodo, hitreje bo);
  • v počasnem štedilniku - približno eno uro;
  • v dvojnem kotlu - ena ura;
  • v pečici - približno pol ure;
  • v mikrovalovni pečici - od 8 do 20 minut.

Preden začnete kuhati, odrežite vrhove, vendar ne obrezujte repov. To bo pomagalo ohraniti barvo kaše in pesa ne bo vodnata. Pomembno je, da olupko dobro operete pred začetkom kuhanja, ne da bi ga poškodovali.

Tradicionalna metoda kuhanja:

  • pranje gomoljev;
  • potopite jih v ponev;
  • nalijte vrelo vodo;
  • dajte na srednjo vročino;
  • zavre;
  • zmanjšati ogenj na minimum;
  • kuhajte do mehčanja.

Pripravljenost gomolja lahko preverite z vilicami.

Ko vilice zlahka preluknjajo lupino in kašo, lahko kuhanje ustavimo.

Drugi način za določitev pripravljenosti je s pilingom. Vzemite zelenjavo in se s prstom dotaknite kože. Če zlahka zapusti, potem je pesa pripravljena.

Načini pospeševanja kuhanja

Da se pes hitro skuha, morate vedeti nekaj trikov. Mladi koreninski posevki lahko pospešijo postopek kuhanja.

Narezana zelenjava se kuha veliko hitreje kot cela zelenjava. Na primer, če je pesu treba dodati borsch, ga drobimo in dušimo v ponvi. To bo pomagalo pospešiti postopek kuhanja..

Če je za solato nujno treba kuhati rdečo zelenjavo, potem je treba olupiti svež gomolj in ga narezati na majhne kocke. Damo v posodo, dodamo vodo in damo v mikrovalovno pečico.

Kuhamo približno 10-15 minut. Če želite pospešiti pripravo solate, skupaj s peso lahko pošljete, da na podoben način pripravite tudi druge sestavine - krompir, korenje. Solato bomo na ta način pripravili v pol ure.

Pesa vam ni treba soliti do kuhanja, kuhanje bo le upočasnilo.

Kako kuhati peso? Video:

Cel v ponvi

Če želite vreti celo peso, je bolje izbrati njeno majhnost. Pred tem temeljito umijte (očistite umazanijo). Oči in konjskih nohtov ni treba rezati. To bo pomagalo ohraniti barvo in odpraviti odvečno vlago..

V ponvi lahko zelenjavo skuhamo na več načinov:

  1. Na plin postavimo lonec vode in zavremo. Čisti izdelek potopite v vrelo vodo in kuhajte do mehkega..
  2. Koreninsko zelenjavo dajte v ponev, nalijte hladno vodo (tako da voda pokrije gomolje za 5-10 cm). Zavremo, zmanjšamo toploto in dušimo..
  3. Hitra metoda kuhanja je učinek temperaturnih sprememb. Kuhajte na drugi način, šele ko voda zavre, kuhajte 30 minut. Po 15 minutah ohladite zelenjavo s hladno vodo ali ledom. Po nadaljnjih 5 minutah preverite pripravljenost. Če pes še vedno ni pripravljen, kuhajte še 10 minut. Toda v večini primerov takšne manipulacije niso potrebne. Temperaturna razlika pomaga kaši, da doseže pripravljenost.

V počasnem štedilniku ali kuhalniku pod tlakom

Ta kuhinjski pripomoček je mnogim gospodinjam olajšal življenje. S počasnim kuhalnikom lahko koreninsko zelenjavo skuhate hitro in okusno.

Če želite to narediti, lahko uporabite enega od programov:

  1. "Parjenje." V posodo damo oprano peso in nalijemo vodo. Nastavite časovnik za 30 minut in vklopite napravo. Idealen je za solate..
  2. "Kuhanje", "Juha". V posodo nalijemo vodo, potopimo čiste korenovke. Nastavite timer za 45 minut in vklopite počasen štedilnik. Kot nalašč bo za borsch.
  3. "Gašenje". Vse je narejeno na enak način kot v drugem odstavku..
  4. »Praženje / pečenje«. Časovnik je v tem primeru nastavljen na uro.

Kuhalnik pod tlakom bo pomagal kuhati koreninski pridelek v najkrajšem možnem času. Toda pred uporabo je treba preveriti njegovo uporabnost. Ponev je treba napolniti z vodo največ 2/3. Koreninsko zelenjavo postavite v posodo z vodo, tesno zaprite pokrov in lahko začnete kuhati. Na koncu kuhanja spustite paro.

V dvojnem kotlu

To je najbolj uporabna metoda kuhanja. S pomočjo dvojnega kotla se v izdelku shranijo vse koristne snovi. Cela zelenjava se je eno uro kuhala na pari.

Sesekljano kuhamo v pol ure. Ko robovi pese postanejo prosojni - to kaže na njeno pripravljenost.

V mikrovalovni pečici

Pesa v mikrovalovni vrečki za peko

Ta metoda traja 10 do 25 minut. Z mikrovalovno pečjo pesa postane slajša in okusnejša in bolj kot pečena.

Lahko kuhate cele gomolje ali jih razrežete na več delov.

Za vinjeto ali sled na krznenem plašču je to idealen način, saj je videz odvečne tekočine izključen.

Dobro opran izdelek postavite v posebno posodo za mikrovalovne pečice ali vrečko za peko (vendar ga ne zavežite). Dajte v mikrovalovno pečico z veliko močjo.

Po 10-15 minutah preverite stanje pripravljenosti. Po potrebi nadaljujte s kuhanjem. Obstajajo posebne posode za mikrovalovne pečice z dvojnim dnom. Tam se vlije voda in izdelek se pripravi po principu dvojnega kotla. Ta metoda vam omogoča, da dobite bolj sočno zelenjavo.

Nariban

Za borsch je potrebna zdrobljena pesa. Predhodno se očisti in zdrgne na grater. Nato dušite z malo juhe ali vode.

Da rdeči gomolj ne spremeni svoje barve, ga lahko potresete s kisom ali limono. Če je kislo zelje prisotno v boršu, bo to ohranilo tudi barvno svetlost.

Če peso naribate na graterju za korejsko korenje, potem lahko ta obrazec pripravite tudi z dvojnim kotlom. To traja 20-30 minut časa.

Video od kuharja:

Kocke

Če želite rdečo zelenjavo čim hitreje kuhati, jo morate narezati na kocke in kuhati v mikrovalovni pečici, na pari ali v ponvi - trajalo bo 10-15 minut. Narezane kocke lahko pečete tudi v pečici.

Glede na način kuhanja je mogoče dobiti sočne ali sušilne kose. Da pesa ne izgubi barve, morate med kuhanjem dodati malo sladkorja.

Da kosi ne obarvajo druge zelenjave, je treba kuhano peso preliti z rastlinskim oljem.

Način kuhanja je treba izbrati glede na to, zakaj je potrebna kuhana pesa in koliko časa ostane.

Kako hitro in enostavno kuhati peso v ponvi

Pesa je najljubši koreninski pridelek s svetlo barvo in prijetnim okusom. Najpogosteje ga postrežemo v kuhani obliki, dodamo solatam, naredimo zelenjavne smoothije. Okus in vitaminska sestava zelenjave je odvisna od načina in časa priprave. Kako kuhati peso v ponvi, da se ohranijo njene koristne lastnosti in barva?

V ponvi kot celoti

Najbolje je kuhati peso celo. Tako bo ostala sočna in svetla.

  1. Izberite majhne gomolje s tanko bordo kožo.
  2. Zelenjavo temeljito operemo, pri čemer pustimo dno vrhov in korenin.
  3. Zložite v ponev, nalijte hladno vodo.
  4. Po vrenju postavite srednjo vročino na štedilnik.
  5. V vodo dodajte 1-2 žlice. l rastlinsko olje.
  6. Čas kuhanja - od 2 do 3 ure.

Če želite hitro kuhati peso in ohraniti največ vitaminov, uporabite naslednji recept:

  1. Gomolje prelijemo z vrelo vodo.
  2. Lonec postavite na ogenj.
  3. Pečico ugasnite pol ure po vrenju.
  4. Odcedite vrelo vodo in nadomestite vročo koreninsko zelenjavo pod curkom hladne vode.
  5. Počakajte 15 minut: temperaturna razlika bo hitro prinesla koreninski pridelek.
  6. Celoten postopek traja 40-50 minut.

Če imate na razpolago le 20-30 minut, bo naslednja metoda pripomogla k hitremu kuhanju pese:

  1. Preko gomolja nalijemo vrelo vodo, da jih pokrije 8 cm vode.
  2. Lonec postavite na velik ogenj, ne pokrivajte.
  3. Kuhajte 15–20 minut, ne da bi zmanjšali toploto.
  4. Odlijemo vrelo vodo in napolnimo zelenjavo z ledeno vodo 5-10 minut.

Pomanjkljivost tega recepta je, da se vitamin C, ko ga uporabljamo v gomoljih, uniči..

Naslednja metoda je daljša, vendar preprečuje razgradnjo hranil:

  1. Nalijte peso s hladno vodo 5 cm nad njeno raven.
  2. Lonec postavimo na velik ogenj in zavremo.
  3. Zmanjšajte toploto na srednje veliko.
  4. Po 30-40 minutah nastavite minimalno toploto in dovedite koreninski pridelek do pripravljenosti.

Končajte postopek kuhanja z vztrajanjem kuhane pese v hladni vodi. Zaradi tega se lupina lažje odstrani.

Kuhanje v kosih

Rezano peso hitro skuhamo. Ta metoda je pomembna za pripravo solat..

  1. Korenovko olupite, narežite na kocke ali slamice.
  2. V ponev vlijemo vodo, zavremo in dodamo majhno količino limoninega soka ali kisline.
  3. V posodo dajte peso.
  4. Ko vse zavre, izberite minimalni ogenj.
  5. Pokrov rahlo odprite..
  6. Zelenjavo kuhajte pol ure, dokler ni kuhana.

Hitro lahko skuhate peso za solato, potem ko jo narežete na kocke.

Kako kuhati v vrečki

Če vam ni všeč vonj kuhane pese, uporabite vrečko.

  1. Koreninski pridelek položite v plastično vrečko, pustite zrak in tesno privežite.
  2. Dajte v ponev s hladno ali toplo vodo. Tekočina naj pokrije gomolje 5 cm.
  3. Požig nastavite na maksimum, po vrenju zmanjšajte na minimum.
  4. Ponev malo pokrijemo.
  5. Vremo eno uro.

Nekatere gospodinje so sumljive na to metodo. Menijo, da lahko polietilen pri segrevanju sprošča škodljive snovi..

Kako obdržati barvo pri kuhanju

Za pripravo čudovite jedi je treba pravilno kuhati peso, tako da ohranijo svojo barvo.

Tu je nekaj predlogov:

  • med čiščenjem ne poskušajte poškodovati ali odrezati gomoljev;
  • med kuhanjem ne dovolite močnega vrenja;
  • dodajte 1 žličko vode sladkor, 0,5 tsp jabolčni kis ali limonin sok.

Koliko kuhati

Peso lahko kuhamo od 20 minut do 3 ure.

Naslednji dejavniki vplivajo na čas:

  • način kuhanja;
  • velikost pese;
  • starost: mlada zelenjava se kuha hitreje od stare.
Predviden čas kuhanja, odvisno od teže korenine
Teža (g)Čas kuhanja (minute)
petdesettrideset
10045
20075
30090

Dolgo kuhanje zaradi visoke vsebnosti vlaknin v korenskem pridelku.

Koristni nasveti

Priporočila za hostese:

  • Pred kuhanjem temeljno sperite peso, vendar ne olupite in ne odrežite korenine.
  • Med vretjem ne solite. To upočasni pripravo koreninskega pridelka. Prav tako postane žilav in lahko izgubi okus..
  • Če želite nevtralizirati vonj med kuhanjem, dodajte skorjo kruha v ponev.
  • Pripravljenost preverite z vilicami: naj bo zlahka vstopila v zelenjavo.
  • Kuhano peso za vinoigrette ločeno narežite in začinite z rastlinskim oljem. Zaradi tega druga zelenjava ne bo obarvala svoje barve.
  • Ne shranjujte olupljene surove zelenjave: Vitamin C se uniči, ko je izpostavljen zraku..
  • Če se gomolji posušijo, jih ne zavrzite. Najprej operemo z vrelo vodo, napolnimo z vodo, počakamo, da nabreknejo, in damo vreti.

Glede na želeni rezultat in količino prostega časa, lahko peso kuhamo od pol ure do 2-3 ure. Iz predlaganih receptov in priporočil izberite najboljši način za pripravo tega zdravega in okusnega koreninskega pridelka.

Koliko kuhamo peso do kuhanja - čas za pravilno kuhanje v nekaj minutah

Domače hostese imajo včasih vprašanja, ki jih zmedejo. In med njimi, kako in koliko kuhati peso, dokler ne kuhamo, tako da postopek poteka čim hitreje in da se vsi vitamini ohranijo. Edinstven pridelek korenin, brez katerega si je težko predstavljati našo slovansko kuhinjo. Zelenjava je del sestavin številnih jedi, ki so vključene v zlato zbirko nacionalne kulinarike. Vinaigretta, hladna pesa in bor, slavni sled pod krznenim plaščem, solate z zdravo prehrano - tukaj je majhen seznam jedi s peso.

Torej, naloga: ohraniti uporabne lastnosti pese, tako da se izkaže sočno in okusno, priporočljivo pa je, da ne izgubite barve.

Kako kuhati peso do kuhanja

Obstaja veliko možnosti za kuhanje pese za različne jedi. Mnogi kuhajo celo zelenjavo preprosto v ponvi na plinskem štedilniku ali pečejo v pečici.

Sodobni kuhinjski pomočniki lahko pospešijo in olajšajo postopek kuhanja. V zadnjem času smo se naučili kuhati zelenjavo v mikrovalovni pečici, počasnem štedilniku, že od sovjetskih časov pa je bila hostesa priljubljena pod pritiskom.

Kot pravijo cenjeni kulinarični strokovnjaki, je treba kuhati celotno peso od 30 minut do 2 uri. Čas kuhanja je odvisen od mladosti in velikosti koreninskega pridelka. Kot tudi izbrani način kuhanja.

Preberite si vse skrivnosti pravilnega kuhanja rdeče pese spodaj, na voljo so tudi nasveti o izbiri koreninskega pridelka, zaenkrat pa odgovor na nekaj najbolj zanimivih vprašanj.

Ali moram pred kuhanjem očistiti peso:

Ne svetujem. Zelenjava bo izgubila nasičeno barvo in izgubila sočnost, tudi če preprosto odrežete rep. Pred kuhanjem ga dobro izperite in ga med kuhanjem olupite.

Kako razumeti, da je pesa pripravljena

Nož ali zobotrebec bo prišel prav. Preluknjamo peso. Če naprava zlahka vstopi, je koreninski pridelek pripravljen. Nasvet: ne smete pogosto preverjati, sicer bo pesa, preluknjana na več mestih, izgubila sočnost.

Koliko časa traja kuhanje pese v solatnem loncu

Profesionalni kuharji poznajo več načinov kuhanja zelenjave na plinskem štedilniku v ponvi. S časom se razdelijo na hitre, pa tudi ne preveč.

  1. Metoda številka 1. Dolga pot do končne pese, vendar vam omogoča, da shranite uporabne lastnosti. Oprano, a neolupljeno koreninsko zelenjavo zložimo v ponev in prelijemo z mrzlo vodo. Dajte na plin in počakajte, da zavre. Ne solite. Kuhajte na nizki vročini 2 uri, odvisno od velikosti.
  2. Metoda številka 2. Korenine najprej napolnite z vrelo vodo in ne s hladno vodo. V ponev vlijemo nekaj žlic sončničnega olja. Olje na površini tvori film, ki zadržuje visoko temperaturo. Čas kuhanja približno eno uro.
  3. Metoda številka 3. Skrivnost pred strokovnjaki: peso prelijte z vrelo vodo, dodajte olje, kuhajte 30 minut. nato odlijemo vrelo vodo, nalijemo hladno vodo in pustimo 10 minut. Temperaturna razlika bo dobro opravila - zelenjava bo "dosegla" pripravljenost brez dolgotrajnega kuhanja. Pomanjkljivost: vitamini so popolnoma uničeni.

Skuhamo krompir, korenje in peso na vinigratu

Naštete metode kuhanja pese so primerne, če jo kuhate za solato. Kaj pa, če boste pod krznenim plaščem izdelovali vinjeto ali sled?

Kuhajte ločeno? Jasno je, da ne želim uporabljati več lončkov hkrati, čeprav bi bilo bolj pravilno. Večina gospodinj skupaj pripravlja zelenjavo - krompir, korenje in peso.

  • Olupite brez luščenja. Skupaj položimo v hladno vodo. In potem razmislite o približnem času kuhanja.
  • Krompir - 25 minut, korenje - 45, koreninski pridelek nazadnje pride v pripravljenost.
  • Ne svetujem, da krompirja in korenja hranite dlje, kot je potrebno - dobite čim prej.

Koliko minut kuhamo peso v pečici

Hitra in enostavna možnost za pripravo koreninske zelenjave za solato, vinaigrette in krznene plašče. Prikladno je kuhati, ko potrebujete veliko količino pese. Pečena koreninska zelenjava je veliko slajša. Čas kuhanja 20-25 minut.

  • Pečico segrejte na 190-200 o С.
  • Vsako koreninsko zelenjavo zavijemo v folijo, ki jo od znotraj namažemo z rastlinskim oljem in razporedimo po pekaču. Po 25-30 minutah pojdite ven.

Kako kuhati peso v počasnem kuhalniku do kuhanja

Bistveno bo poenostavil postopek kuhanja buryak multicookerja. Poleg tega lahko kuhate celo peso in predhodno narežete na rezine.

Na dno posode dajte koreninsko zelenjavo, napolnite z vodo in izberite način "Parjeno". Ta način ni na voljo? Vstavite “Kuhanje” ali “Juha”. Kako dolgo:

  • V načinu "Steam" - 40 minut.
  • »Juha« in »Kuhanje« - 60 minut.

Koliko časa traja kuhanje pese v kuhalniku

Štedilnik pod pritiskom je še en čudež tehnologije, ki omogoča hitro kuhanje koreninskih pridelkov pod visokim pritiskom. Čas kuhanja izdelkov v štedilniku pod pritiskom se razlikuje in je odvisen od modela tehnologije. Za sodobni model štedilnika s pritiskom na več kuhalnih plošč ne pozabite kupiti kovinskega stojala za kuhanje na pari, če ni priložen.

  1. Dajte zelenjavo, nalijte vrelo vodo (to bo skrajšalo čas kuhanja). Še ena skrivnost: kuhalnik pod tlakom bo hitro pridobil pritisk, če nalijete malo vode, približno kozarec. Do konca zaprite pokrov in tlačni ventil.
  2. Nastavite način "Juha-kuhanje" ali "Parjenje" na 30 minut.
  3. Na koncu ne hitite, da takoj izpustite paro, pustite stati.

Kuhanje v tlačnem štedilniku starega sovjetskega modela na plin tudi ni težko. Zelenjavo nalijte z vodo, zaprite tlačni ventil in kuhajte pol ure.

Čas kuhanja v mikrovalovni pečici

Čudovita alternativa kuhanju pese, alternativa ponvi. Če želite hitro kuhati, uporabite sodobnega pomočnika, ki je trdno uveljavljen v naših kuhinjah. Prednosti tega pripravka so več: čista posoda in hitrost pripravljenosti.

  • Operite, vendar olupite. Dajte v mikrovalovno pečico. Na sredino morate postaviti najmanjšo zelenjavo, veliko na straneh.
  • V posodo nalijemo nekaj žlic vode in pokrijemo s posebnim pokrovom za mikrovalovno pečico.

Čas, potreben za kuhanje, je odvisen od velikosti koreninskega pridelka in moči mikrovalovne pečice. V pripomočku z močjo manj kot 1000 vatov boste končni rezultat dobili v 15-20 minutah. V mikrovalovni pečici, 1000 vatov ali več, bo zelenjava vrela dvakrat hitreje, v 8-10 minutah.

Kako kuhati peso v mikrovalovnem paketu

  1. Korenovko operite, ne da bi olupili kožo in odrezali rep.
  2. Zložite v navadno vrečko in tesno zavežite.
  3. Dajte v mikrovalovno pečico. Majhne pese kuhajte 15 minut, večje korenovke pa 20 minut.

Če se vam mudi, zelenjavo narežite na koščke. Preluknjajte ga na več mestih, da se para izteka. Čas kuhanja se bo zmanjšal na 10-15 minut..

Skrivnosti kuhanja okusne rdeče pese

Prepričan sem, da tudi izkušene gospodinje niso dovolj, da bi vedele, koliko časa kuhajo. Mnogi niso seznanjeni z vsemi skrivnostmi pravilnega kuhanja zelenjave..

  1. Ne solite vode. Sol bo dodala togost pesa in podaljšala čas kuhanja. Poleg tega koreninske kulture postanejo manj sočne..
  2. Ko je pesa pripravljena, odlijemo vrelo vodo in takoj prelijemo hladno - zelenjavo je lažje očistiti.
  3. Če želite ohraniti barvo, v vrelo vodo dodajte malo citronske kisline ali majhno žlico kisa. Nekatere gospodinje z enakim namenom dajo nekaj sladkorja. Če se odločite za čiščenje koreninskega pridelka pred kuhanjem, je to pogoj za pravilno kuhanje.
  4. Ne marate vonja kuhane pese - vrzite skorjo kruha v vodo.
  5. Če so pese mehke, jih ne mečite ven, olupite z vrelo vodo, nato pa jih dajte v vodo pri sobni temperaturi. Zadržite, kmalu bo koreninski pridelek nabreknil. Ne da bi zamenjali vodo, jo dajte na plin, da zavre.

Za kuhanje izberite koreninsko zelenjavo

Ali je mogoče kuhati mehko peso. Da, to je dopustno, le upoštevati je treba, da se je v koreninskih pridelkih ohranilo malo vitaminov. Ob koncu sezone pogosto ni težko najti trdne pese, ki bi ustrezala vsem zahtevam. Kako reanimirati mehko koreninsko zelenjavo, da jo uporabite po načrtu, preberite skrivnosti kuhanja. Da pa bi dobili zdravo jed na izhodu, poskusite strogo pristopiti k izbiri zelenjave.

  • Izberite mlado peso, ne nujno veliko. Že dolgo je opaziti, da je majhna ali srednje veliko okusnejša in hitro vre. Poleg tega, če izberete velike primerke, tvegate pridobitev stopnje krme.
  • Lupina mora biti tanka, temno rdeča, brez gnilobe in brez znakov poškodb.
  • Ste videli koreninski pridelek z vrhovi? Neumno! Pesa je mlada, močna in vsebuje naravno šok odmerek vitaminov, če je pravilno kuhana. Vrhovi so za pripravo juhe iz sladkorne pese in drugih okusnih jedi.

Kot vedno sem prosil za nasvet, kako in koliko kuhati peso za solate, krznene plašče in vinaigrette svojemu ljubljenemu Ilyi Lazersonu. Oglejte si video, kaj misli o tem. Res je, da o nas ženskah ne govori preveč prijazno, ampak jaz mu odpustim vse in vohuni za nekatere trike.

Koliko časa traja kuhanje pese, dokler ni pripravljeno za solato

Da bi zelenjava ohranila svoje koristne lastnosti in bila okusna, morate vedeti, koliko kuhati peso. Obstaja veliko načinov kuhanja, od katerih se vsak razlikuje po hitrosti razpoložljivosti izdelka..

Sestava in lastnosti pese

Zelenjava ima sladek pookus in ugodno vpliva na prebavni sistem. Vsebuje organske kisline in vlaknine, ki pomagajo, da se hrana hitreje prebavi. Poleg tega so med sestavinami cink, jod, različni vitamini, magnezij, kalij in železo.

Te snovi pomagajo krepiti krvne žile, znižujejo krvni tlak, vzdržujejo tvorbo krvi in ​​pozitivno vplivajo na mišično tkivo, zlasti na srčno mišico. Pese ima krepilne in proti staranju učinke ter minimalne kontraindikacije. Sveže zeleni vrhovi vsebujejo veliko zdravih snovi, zato se uporablja za pripravo botanične juhe in juhe iz sladkorne pese..

Peso uvrščamo med nizkokalorične izdelke, katerih hranilna vrednost je 40 kcal na 100 g. Večina jih je predstavljenih v obliki ogljikovih hidratov in vode, manjši del pa so maščobe in beljakovine. Poleg tega je koreninski pridelek bogat z glukozo, sladkorjem in fruktozo. Železo in betain ugodno vplivata na krvne žile in krvožilni sistem. Sestavine pese povečajo hemoglobin v krvi, kar vodi k boljši prehrani tkiv in organov.

S kombinacijo betaina z vitaminom P postanejo stene krvnih žil elastične in močne, izboljšana je tudi absorpcija vitamina B. Ta zelenjava je priporočljiva za ljudi, ki trpijo za anemijo. Preprečuje nastanek krčnih žil, ateroskleroze in srčnega infarkta. Plod normalizira in stabilizira hipertenzivni krvni tlak.

Antioksidativne lastnosti zelenjave se pogosto uporabljajo pri boleznih jeter, saj pomaga pri odstranjevanju strupov iz telesa. Poleg tega ima pesa baktericidni učinek, saj pomaga pri celjenju zunanjih poškodb, odrgnin in ran. Notranji vnos pomaga odpraviti neprijetne simptome razjed in gastritisa, zato je pri zdravljenju bolezni predpisan sok pese.

Prehranske vlaknine, ki so bogate z izdelkom, spodbujajo prebavila, pospešujejo presnovne procese in izboljšajo prebavo. Z redno uporabo zelenjave preprečimo razvoj črevesnega raka. Previdno ga uporabljajte v primeru diabetesa mellitusa, gastritisa in razjed z nizko kislostjo, driske, urolitiaze in osteoporoze.

Kako kuhati peso na štedilniku?

Peso lahko kuhate v ponvi z uporabo naslednjih metod.

Klasičen način

Trajanje postopka je 2 uri. Peso operemo, damo v ponev in prelijemo s hladno vodo, ki naj izdelek popolnoma pokrije. Sol ne dodajamo, ker bo zelenjava zaradi natrija postala bolj trda in upočasnila kuhanje. Zmogljivost postavimo na srednje vročino, ki se po vrenju zmanjša.

Ponev zapremo s pokrovom in pustimo 120 minut. Da ohranimo svetlo rdečo barvo, v vodo vlijemo 1/2 žličke. limonin sok v 1 litru tekočine. Če želite preveriti pripravljenost, uporabite vilice. Ko se pesa lahko malo preluknja, se voda odlije in izdelek ohladi.

Ekspresno kuhanje

Hitro kuhanje bo trajalo od 45 minut do 1 ure. Da bi zelenjava v kratkem času zavrela, jo potopimo v vrelo vodo in nastavimo maksimalen ogenj. Če želite povečati temperaturo v tekočini, lahko dodate 2-3 žlice. l rastlinsko olje. Po pol ure vrenja posodo odstranimo z ognja in damo pod curek hladne vode za 20 minut. Temperaturna razlika v vodi pomaga ohladiti in prinesti peso v pripravljenost.

Kako kuhati peso v počasnem kuhalniku?

Za pripravo pese v večjedelniku lahko uporabite različne programe, nameščene v napravi.

Način parenja

Čas kuhanja v povprečju znaša 40 minut in je odvisen od vrste naprave. Izdelek je temeljito opran, položen na žičnati prtljažnik, ki je zasnovan za parjenje. Kozarec vode se vlije v posodo za večkratno kuhanje, aparat je zaprt, program nastavljen in pusti, dokler ni popolnoma kuhan. Po kuhanju pesa ne sme ostati suha. Ko je izdelek postal počasen, ga nekaj ur namočimo v hladni vodi, da koreninski pridelek absorbira vlago, nakar ga lahko kuhamo ali dušimo.

Izklop ali način kuhanja

Zelenjavo v počasnem kuhalniku je treba kuhati ali dušiti približno 60-80 minut. Čas je odvisen od njenega modela. Vsa dejanja se ponavljajo kot pri klasični metodi, vendar ne uravnavajo požara. Izdelek operemo, damo v posodo z napravo, prelijemo z vodo in nastavimo priročen program. Po določenem časovnem obdobju se pripravljenost korenskega pridelka preveri z vilicami. Če je še vedno naporno, se čas kuhanja poveča za pol ure.

Način pečenja

Za peko bo trajalo približno 60 minut. Ta metoda se uporablja v prisotnosti mladega sočnega koreninskega pridelka. Peso operemo, osušimo s papirnato brisačo, zavijemo v folijo, ki jo predhodno namažemo z rastlinskim oljem, položimo v skledo in nastavimo na “Pečenje”.

Lonec na pritisk

Za kuhanje pese v kuhalniku pod pritiskom traja približno 30 minut. Če želite zmanjšati trajanje, olupite zelenjavo in jih narežite na trakove. V tem primeru bo priprava trajala 20 minut. Tako lahko hitro pripravite peso iz vinaigrette.

Kuhanje v pečici

Pri uporabi pečice je potrebno praženje pese 20 minut. Če želite to narediti, zavijte vsako zelenjavo v folijo in pecite pri + 190 ° C. Ta možnost je primerna za veliko število izdelkov, ko je potrebno kuhati več jedi. Hkrati ne pozabite na mazanje folije v notranjosti z rastlinskim oljem, ki ga lahko uporabite tudi za potresenje koreninskega posevka pred mešanjem z drugimi sestavinami, da jih ne obarva. Zelenjava za vinaigrette v tem primeru bo prosim s svetlostjo.

Kako kuhati v mikrovalovni pečici?

Kuhanje v mikrovalovni pečici je hiter in enostaven način za pripravo koreninskega pridelka, ki bo trajal 8-20 minut. Na trajanje postopka vplivata velikost zelenjave in moč naprave. Ko ima naprava 1000 ali več vatov, bo izdelek pripravljen v 8-10 minutah. Če je na voljo manj zmogljiv model, se čas poveča za 2-krat. Peso operemo, damo v stekleno posodo, na robovih položimo veliko zelenjave, v sredini pa majhno, vlijemo na dno 3 žlice. l vodo in zaprite s posebnim ali steklenim pokrovom na vrhu.

Če želite zmanjšati čas kuhanja v napravi z majhno porabo, lahko koreninski pridelek damo v plastično vrečko ali vrečko za peko in tesno privežemo. V tem primeru pokrov ni potreben. Druga prednost metode je odsotnost umazane posode. Pesa ne preluknjamo in ne narežemo, ne bo eksplodiral. Proces pečenja ni mogoče prekiniti, da bi izdelek obrnili. Po kuhanju zelenjave ne zalijemo s hladno vodo, ampak jo pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi. Na ta način lahko kuhate peso in korenje.

Kako dolgo kuhamo peso?

Čas kuhanja ni odvisen samo od velikosti zelenjave, temveč tudi od tega, ali je sadež mlad ali star ter kdaj je bil pridelek obiran. Poleg tega uporaba kuhinjskih aparatov pomembno vpliva na postopek kuhanja..

Mladi

Mlado zelenjavo uvrščamo med sezonsko blago. Na policah trgovin jih lahko najdemo sredi poletja z značilnimi zelenimi vrhovi. Te izdelke odlikuje nežen in nežen okus. Ko voda zavre, jih je treba vreti 20 minut, naliti hladno vodo, da se ohladi, in uporabiti za pripravo različnih jedi.

Sveže

Še nedolgo nazaj se pesa, iztrgana iz postelje, kuha hitreje kot tista, ki je že nekaj časa shranjena. Med shranjevanjem se korenina lupina zgosti, jedro pa je rahlo dehidrirano in strdi. Čas kuhanja je v tem primeru določen z velikostjo zelenjave.

Velika

Veliki izdelki se po okusu ne razlikujejo od majhnih, vendar bo njihova priprava zahtevala več časa, zato se gospodinje pogosto izogibajo takšnim sadežem. Pred popolno pripravljenostjo je potrebno kuhati najmanj 2 uri kuhanja, če je pesa trda, pa bo kuhanje trajalo še eno uro.

Brez kože

V nekaterih situacijah je zelenjava pred kuhanjem olupljena, čeprav to ni priporočljivo. Kuhanje rafiniranega izdelka je hitrejše. Za srednje kopije bo dovolj 35 minut. Dolgotrajno vrelišče zelenjave brez kože vodi v dejstvo, da pridobi rjavo barvo. Da se to ne bi zgodilo, morate v vodo dodati majhno količino limoninega soka ali kisa.

Nariban

Ko je naribana zelenjava potrebna za posodo, jo najprej skuhamo, nato pa zdrobimo s pomočjo graterja. Če ga takoj naribate in zakurite surovo, potem bo nekaj hranil in svetle barve izginilo. Prednost te metode je hitro mehčanje korenskega pridelka in kuhanje.

V juho

Izdelek za borsch je treba kuhati v ločeni posodi in ga poslati na juho na zadnji stopnji kuhanja. V nekaterih primerih lahko v ponev takoj pošljete drobno sesekljane kocke in te bodo čez 10 minut zvarile.

Recepti iz pese

Koreninski pridelek se uporablja za ustvarjanje različnih jedi.

Venigret

Jed pripravimo iz izdelkov, kot so:

  • majhna kuhana pesa - 2 kos.;
  • kumarice - 2 kosi;
  • čebula - 1 kos.;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • korenje - 2 kosi;
  • sveže, vloženo ali vloženo zelje - 150 g;
  • sol in poper po okusu.

Najprej temeljito operite krompir, peso in korenje, zemljo s čopičem očistite in kuhajte do kuhanja. Korenje za vinaigrette je kuhano manj kot druga zelenjava. Ko se ohladijo, jih olupimo in narežemo na srednje velike kocke. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Kumare narežemo na kocke, nasekljano zelje in zdrobimo z rokami. Vse sestavine zmešamo, solimo, popramo in začinimo z oljem. Vinaigrette lahko pripravite po drugem receptu, za katerega vzamejo:

  • med - 1 tsp;
  • oljčno ali rastlinsko olje - 5 žlic. l.;
  • česen - 3 stroki;
  • konzerviran grah - 1 pločevinka;
  • krompir - 4 kos.;
  • sol, poper - ščepec;
  • vinski kis - 2 tsp;
  • korenje - 2 kosi;
  • pesa - 2 kos.;
  • gorčica - 2 tsp;
  • čebula - 1 kos..

Krompir s korenjem olupimo, narežemo na kocke in pečemo v namaščeni obliki do kuhanja. Peso operemo, zavijemo v folijo in pošljemo v pečico, vzamemo kasneje korenje in krompir. Pečenje zelenjave traja v povprečju približno 20 minut.

V tem času lahko pripravite preliv, sestavljen iz medu, gorčice in olja, ki mu dodate poper, sol in sesekljan česen. Čebulo olupimo in narežemo na obroče ali pol obroče in 15 minut mariniramo v kisu. Vse sestavine prenesemo v solatno skledo, začinimo in dobro premešamo..

Pese

Jed je pripravljena iz naslednjih izdelkov:

  • krompir - 3 kos.;
  • piščančja prsa - 200 g;
  • namizni kis - 2 žlici. l.;
  • srednje velika kuhana pesa - 3 kos.;
  • juha - 1,5 l;
  • začimbe, sol, zelišča in črni poper - po okusu.

Zelenjavo olupimo, zmeljemo na graterju, dušimo v ponvi 3 minute, ki ji dodamo 2 žlici kisa. Posodo z juho postavimo na štedilnik, zavremo, vanjo vržemo olupljen in narezan krompir, kuhamo 6 minut in dodamo preostale sestavine. Po tem počakajo, da zavre in po 2 minutah odstranijo s štedilnika. Na mizi postrežemo peso juho, ki ji dodamo majhno količino kisle smetane. Juha se lahko pripravi z dodatkom mesa, za to pa bodo potrebni:

  • korenje - 2 kosi;
  • paradižnikov sok - 500 ml;
  • zelenice - šopek;
  • rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • kuhana pesa - 1 kos.;
  • krompir - 2 kos.;
  • poper, sol in česen po okusu.

Korenje na drobno zdrobimo z velikimi celicami, nasekljano čebulo in peso narežemo na trakove. Olje vlijemo v posodo z več kuhalniki, zelenjavo pa vlijemo. Nato namestite program "Frying" ali "Pečenje" za pol ure. 15 minut pred koncem kuhanja v skledo vlijemo paradižnikov sok in mešanico dušimo. V tem času olupite in nasekljajte krompir, ki ga spustite v skledo z mesom in ga vlijete v zadostnih količinah vode (približno 2 l).

Za ta recept uporabljamo toplo vodo in način "Gašenje". Pri tej temperaturi juha ne bo zavrela, ampak bo zamujala, kar bo skrajšalo čas kuhanja. Čas kuhanja je 1,5 ure. Pese postrežemo s kislo smetano, zelišči in sesekljanim česnom.

Bukova omaka

Za pripravo omake potrebujete:

  • pečena zelenjava v pečici - 4 kos.;
  • svež ingver - majhen kos;
  • smetana - 150 ml;
  • česen - 3 stroki;
  • timijanovi listi.

Najprej peso olupimo in narežemo na kocke. Nato jih v ingverju za meso zdrobimo z ingverjem in česnom. Ponev postavimo na štedilnik, vanj nalijemo rastlinsko olje, nekaj časa segrevamo in polagamo timijanove liste. Ko se olje napolni z njihovo aromo, se listi odstranijo. V ponev vlijemo smetano in jo zavremo. Nato jim dodajte peso, dobro premešajte, počakajte, da spet zavre in omako kuhajte na ognju približno 10 minut, nenehno mešajte.

Okus je drugačna omaka, ki jo pogosto uporabljamo namesto prigrizkov. Gosta mešanica se razprostira na kruhu, toastih ali namočeni zelenjavi v njej. Masa ima nenavaden okus in nizko vsebnost kalorij. Za omako potrebujete naslednje:

  • 2 žlici. l olivno olje;
  • 2 stroka česna;
  • 80 g tahinija;
  • sol in poper po okusu;
  • 1/2 limone
  • 3 žličke semena kumine;
  • 500 g kuhane pese.

Zelenjavo olupimo, narežemo na rezine in damo v mešalnik. Vse preostale sestavine vlijemo v isto skledo in zdrobimo do homogene konsistence. Jed postrežemo ohlajeno.

Za garniranje

Iz zelenjave lahko pripravite okusno prilogo, za katero potrebujete:

  • mlet črni poper in sol po okusu;
  • balzamični kis - 2 tbsp. l;
  • oljčno ali rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
  • posušen majaron - ščepec;
  • pesa - 1 kos.

Peso olupimo, narežemo na paličice ali rezine, na zadnji stopnji zalivamo s kiso-oljno mešanico, soljo, poprom in potresemo z majaronom.

Sled pod krznenim plaščem

Za solato boste potrebovali:

  • krompir - 3 kos.;
  • korenje - 2 kosi;
  • majoneza - 5 tbsp. l.;
  • maščoba rahlo soljena sled - 1 kos.;
  • srednje kuhana pesa - 2 kos.;
  • čebula - 1 kos.;
  • rumenjake za okras.

Najprej morate na štedilnik postaviti oprano korenje in krompir za kuhanje. Medtem ko zelenjavo pripravljamo, ribe mesite. Če želite to narediti, ga prerežite na pol, odstranite kosti in kožo. Nastali file narežemo na majhne koščke, ki jih položimo na dno plošče. Čebulico olupimo, sesekljamo in enakomerno položimo na ribe. Čebulo lahko 5 minut predhodno namočimo v vodi. Nato pride tanka plast majoneze..

Kuhan krompir naj se ohladi, na koncu ga olupimo in narežemo na kocke. Krompir razporedite in ga prekrijete z majonezno mrežo, kar naredite s pomočjo brizgalke za pecivo ali plastične vrečke z odrezanim vogalom. Mreža se ne razmaže.

Od korenja olupite korenčke, jih zdrgnite in položite z naslednjo plastjo, na njej naredite podobno mrežo. Na koncu se naredi sloj pese. Zelenjava je zmleta na graterju, popolnoma prekrita z majonezo. Zgornjo solato okrasimo z naribanim rumenjakom. Po želji lahko uporabite trak zelenice, valjani korenček in peso. Če sleda ni, potem ga lahko nadomestite z Iwashijem.

Ta način kuhanja je tradicionalen, vendar je v nekaterih receptih dovoljeno uporabljati sladko in kislo jabolko, zdrobljeno na graterju, ter kisele ali sveže kumare. Pred postrežbo je treba solato 3 ure infundirati v hladilniku. Ta čas je potreben za impregnacijo.

Običajno postrežbo jedi v solatni skledi lahko spremenite tako, da s kuharskim obročem naredite majhne porcije solate. Gostje bodo uživali v možnostih majhnih jagod, narejenih z zelenimi povojčki in rumenjakovimi pikicami. Nič manj lepa je postrežba solate na zvitku. Če želite to narediti, uporabite iste sestavine, vendar jih razvrstite drugače.

Na površino mize je nameščen plastični film in mazan z vodo, najprej navlažijo roke in jih premikajo skozi material. Prva bo plast pese, ki jo predhodno zdrgnemo. Morala bi biti tesna in ne sme imeti vrzeli. Po tem, da ga namažemo z majonezo, in razporedimo korenje in krompir. Priporočljivo je, da zelenjavo olupite in naribate, plasti pa tudi premažite z majonezo. Zadnja bo čebula in sled.

Po tem se oblikuje zvitek, ki se začne od enega roba in postopoma prehaja na drugega. Solata je zategnjena s polietilenom in postavljena na hladno mesto za nekaj ur ali noči. Jed se osvobodi filma, prenese na čudovit krožnik, okrasi po okusu in postreže k mizi.

Solata iz česna in slive

Za solato so potrebni naslednji izdelki:

  • orehi - peščica;
  • slive brez sliv - 150 g;
  • kuhana pesa - 2 kos.;
  • česen - 3 stroki;
  • majoneza ali kisla smetana za preliv.

Jed se pripravi hitro in enostavno. Najprej je zelenjava olupljena in drobno zdrobljena. Nato oreščke grobo sesekljamo, česen olupimo in položimo skozi stiskalnico, nakar se vse sestavine zmešajo, začinimo z majonezo ali kislo smetano.

Hladna solata za otroke

Koreninski pridelek skuhamo na kakršen koli način, ga olupimo in narežemo na kocke. V mešanico pese dodamo drobno sesekljano zeleno čebulo. Za solato so primerne mlade zelenice čebule ali perja senčika. Kot preliv uporabite kislo smetano. Mešanici lahko dodate žlico sladkorja..

Zelenjavna solata iz pečene pese

Jed pripravimo iz sestavnih delov, kot so:

  • paradižnik - 1 kos.;
  • korenje - 1 kos.;
  • koper - majhen šopek;
  • rukola - 150 g;
  • pečena pesa - 1 kos.;
  • špinača - 150 g;
  • bazilika - 5 g;
  • jabolčni kis - 1,5 tbsp. l.;
  • oljčno olje - 1,5 žlice. l.;
  • sol in poper po okusu.

Korenje in pesa se drobijo z grobo graterjo ali graterjem za korejsko korenje. Paradižnik razrežemo na 2 dela in nato na tanke plošče. Rukolo, koper in špinačo raztrgajo z rokami in dajo v solatno skledo, po kateri razširijo mešane krožnike paradižnika, pese in korenja. Za preliv zmešajte preostale sestavine, sol in poper po okusu.

Hladna solata s sirom Adyghe

Za pripravo okusne solate boste potrebovali:

  • limona - 1 kos.;
  • Sir Adyghe - 100 g;
  • oljčno olje - 1 žlica. l.;
  • sezamova semena - 1 tsp;
  • pečena pesa - 1 kos..

Zelenjavo olupimo, narežemo na kocke, razporedimo v skledo in začinimo z olivnim oljem in limoninim sokom. Sir Adyghe sesekljamo in potresemo s sezamovimi semeni.

Hladilnik

Za juho so potrebni naslednji izdelki:

  • redkev - kup;
  • kuhana klobasa - 150 g;
  • zelenice - šopek;
  • čebula - 1 kos.;
  • sveže kumare - 2 kos.;
  • kuhana pesa - 1 kos.;
  • jajca - 3 kosi..

Hladna juha se imenuje hladna juha, podobno kot okroshka. Če ga želite pripraviti, morate zelenjavo olupiti in drobno naribati. Klobaso in čebulo ter kumare narežite na rezine. Fino nasekljana zelenica. Vse sestavine zmešamo in prelijemo s svežo juho, v kateri smo kuhali koreninski pridelek. Po okusu jed dodajte poper, citronsko kislino in sol.

Kako shraniti kuhano peso?

Surove koreninske pridelke lahko hranimo dlje časa, česar ne moremo reči o kuhanem izdelku. Če ga pustimo pri sobni temperaturi za shranjevanje, se bo po nekaj urah pokvaril. Olupljeno in sesekljano peso lahko postavimo v hladilnik, kjer bo ohranila uporabne lastnosti za 1-2 dni.

Če je zelenjava cela in ni poškodovana, jo lahko v hladnem prostoru pustimo nekaj dni, toda že tretji dan bo začela izgubljati okus in zdrave lastnosti. Svežo in kuhano hrano lahko narezamo zamrznjeno. Dolgo je shranjeno v zamrzovalniku, vendar je treba po prvem odmrzovanju pese zaužiti, saj jih ni mogoče ponovno zamrzniti..