Prehrana po napadu akutnega pankreatitisa

Vsak od nas pričakuje spoštovanje sebe. Kršitev pravic in svoboščin je večkrat privedla do upora, upora in celo revolucije, čemur je sledilo obdobje obnove družbe. Fizično zdravje človeka ne zahteva nič manj spoštovanja. Torej, poslabšanje pankreatitisa je v resnici odprt upor proti napačnemu pristopu v zvezi s prehrano in življenjskim slogom. Stabilizaciji razmer sledi dolgo obdobje okrevanja. Dieta po napadu pankreatitisa bo pripomogla k hitremu prehajanju v remisijo.

Vzroki akutnega vnetja trebušne slinavke

Glavni vzroki akutnega pankreatitisa, kot številne druge prebavne patologije, ležijo v slabi prehrani. Sem spadajo presežni ogljikovi hidrati in maščobe, pa tudi uživanje alkohola. Kljub temu, da lahko bolniki zbolijo za akutnim in kroničnim pankreatitisom iz drugih razlogov (travma, zastrupitev, okužba, prirojena nagnjenost), bo prehrana pomembno vplivala na potek bolezni in hitrost okrevanja.

Nezdrava hrana draži sluznico želodca in črevesja, kar povzroča spazem gladkih mišic, ki so odgovorni za sproščanje encimov trebušne slinavke v dvanajstnik. Encimi ostanejo v trebušni slinavki in jo začnejo prebaviti, kar vodi v močne bolečine in poslabšanje bolezni.

Če se akutna bolezen trebušne slinavke pogosto ponovi, ji bo sledila naslednja stopnja - kronični pankreatitis. To je dolgotrajna bolezen, ko boste morali do konca svojega življenja varovati svoje preostalo zdravje in prehrano.

Cilj prehrane za akutni pankreatitis

Prehrana po napadu pankreatitisa je zasnovana tako, da olajša delo trebušne slinavke. Zato so izbrani najbolj lahki izdelki, ki za prebavo ne potrebujejo velikega števila encimov.

Tudi skladnost hrane mora biti skladna s ciljem. Pire juha, kuhana kaša je najboljša možnost. Seveda, ko se stanje izboljšuje, lahko trebušna slinavka prejme bolj zapletene naloge, vendar vsaka inovacija zahteva smiseln pristop in posvetovanje s specialistom.

Kaj lahko jem ob napadu pankreatitisa

Takoj po obdobju poslabšanja se bolniku kaže lakota. Po nekaj dneh se uvedejo prehranske jedi, ki so najbolj primerne za zdravstveno stanje v tem obdobju.

Dieta v zgodnjih dneh

Prehranska prehrana v prvih treh dneh je sestavljena iz pitne vode. Za lajšanje bremena obolelega organa je potrebna lakota. Po pretiranem delu je to popolnoma zaslužen mir.

Vsi drugi elementi, potrebni za vzdrževanje življenja, se v tem obdobju dajejo intravensko..

Pot od stradanja

Po obdobju terapevtskega postenja, zelo previdno in postopoma, da ne izzove poslabšanja stanja, bolnika nahranimo s tekočim zelenjavnim juhnim pirejem od ene do treh zelenjave (krompir, korenje, bučke). Dovoljeno je jesti kašo iz ovsene kaše ali ajde, vendar jo je treba pire brez masla in sladkorja. Lahko pijete kompot iz suhega sadja.

Postopoma se prehrana napolni z kislo mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob, kot so kefir, skuta in jedi iz nje. Po tednu in pol je dovoljeno v jedilnik dodati majhno količino kuhane ali parjene ribe, piščanca.

Morate jesti 4-5 krat na dan, ne da bi umivali. Med obroki je najbolje piti vodo.

V tem času je pomembno, da je hrana čim bolj sesekljana in topla. Ta pristop pomaga trebušni slinavki hitreje okrevati..

Kaj lahko jem po pankreatitisu

Zdravniki so storili vse, da so bolniku rešili življenje, dosledno se je držal predpisane prehrane, bolnik je postal veliko boljši in odpuščen je domov. Kaj je zdaj? Vrnitev na prejšnjo prehrano pomeni, da se še enkrat izpostavite vsemu, kar ste doživeli.

Po pankreatitisu obstaja posebna prehrana, ki ponuja osnovna pravila kuhanja in seznam zdravih in ne zdravih živil - tabela številka 5.

Pravila za kuhanje in uživanje

Po napadu akutnega pankreatitisa je mogoče obvladati nove vidike kulinarične odličnosti, saj bo potreba po opustitvi običajne prehrane nekakšen stres. Vendar je povsem mogoče obvladati.

Naslednji nasveti za kuhanje vam bodo povedali, v kateri smeri morate delovati:

  • vsi izdelki so kuhani, pečeni ali kuhani na pari,
  • absolutno izključeni alkohol in ocvrta hrana,
  • obroki morajo biti topli - topli ali hladni obroki in pijače niso dovoljeni,
  • Sprva je treba uživati ​​le nasekljano hrano,
  • sčasoma morate razviti navado dobro žvečiti hrano,
  • jesti morate delno, petkrat na dan,
  • obroki naj bodo hkrati redni,
  • med obroki je priporočljivo ne jesti, ampak piti vodo,
  • naučiti se morate kuhati z veliko količino beljakovin v primerjavi s preteklostjo,
  • zmanjšati količino zaužitih maščob in ogljikovih hidratov,
  • začinjena, slana hrana, marinade so prepovedane,
  • izogibajte se hrani, ki vsebuje barvila, arome, konzervanse,
  • priporočljivo je, da ne prenajedite,
  • morate jesti v majhnih porcijah 250 g hkrati,
  • kruh lahko jeste ne svežega, ampak suhega.

Zdrava hrana

Kaj torej lahko jeste po akutnem vnetju trebušne slinavke? Tukaj je nekaj priporočljivih živil, ki jih morate zaužiti:

  • ribe z nizko vsebnostjo maščob,
  • pusto meso,
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob,
  • olivno olje,
  • vse vrste žit,
  • zelenjava,
  • sadje, ki ni kislo,
  • zeliščni čaji.

Ob enem obroku lahko jeste manjši kos kruha, vendar je bolje, da je bil kreker. Omleta se v tem času pari. Kašo je treba dobro kuhati, kuhati na vodi ali z dodatkom majhne količine mleka. Parjena zelenjava ali postrežena v obliki pire zelenjave.

Prepovedana hrana

Napad tabujev pankreatitisa na nekatera živila:

  • mastne in prekajene ribe,
  • meso s filmi in žilami,
  • klobase, mesne paste,
  • mesne, ribje, gobove juhe,
  • gobe v kakršni koli obliki,
  • maščobno kislo mleko,
  • trdi siri,
  • konzervirana hrana,
  • zelje,
  • vse rastline iz rodu redkvice,
  • fižol,
  • drobljiva žita,
  • svež kruh,
  • izdelki iz maslene moke,
  • čokolada,
  • sladoled.

Po izhodu iz akutnega pankreatitisa morate tudi omejiti:

  • sveža zelenjava, sadje,
  • mleko, jajca,
  • Beli kruh,
  • testenine,
  • rastlinske in živalske maščobe,
  • sladkarije.

Kaj se lahko in česa ne pije

V prehrani po pankreatitisu so takšne zdrave pijače:

  • kompot iz suhega sadja,
  • sadni sok ali kisel brez sladkorja,
  • nekislinski sadni in jagodni sokovi,
  • kefir z nizko vsebnostjo maščob, fermentirano pečeno mleko.

Uporaba alkohola, kave, kakava, močnega čaja, sladkega soda ni dobra za zdravje in je strogo prepovedana.

Primer menija

Kaj lahko jeste po napadu pankreatitisa? Najbolje je, da jedilnik načrtujete vsak dan vsaj tri dni vnaprej. Tako lahko izdelke pripravite vnaprej in raznoliko prehrano. Tukaj je vzorčni meni za en dan:

  • Prvi zajtrk: parjena omleta, kaša z mlečnim rižem, rezina kruha, čaj.
  • Prigrizek: sadna solata.
  • Kosilo: zelenjavna juha z ajdo, ribje mesne kroglice, testenine, rezina kruha.
  • Prigrizek: banana.
  • Večerja: pire krompir, piščančji kotleti, zelenjavna solata.

Zapleti pankreatitisa - posledica neupoštevanja prehrane

Pankreatitis ima veliko zapletov: od zlatenice, razjed, krvavitev in konča z abscesi, zastrupitvijo krvi, diabetesom tipa 1 in rakom trebušne slinavke. Vsi govorijo o nezmožnosti telesa, da bi se spopadlo s uničevalnim vplivom patoloških dejavnikov. Človek, ki ne spremlja svoje prehrane, oslabi ne le imunski sistem, temveč tudi celotno telo.

Dieta je glavni sestavni del zdravljenja bolezni trebušne slinavke. Pravi pristop k prehrani ima pomembnejšo vlogo kot zdravljenje z zdravili. Zato morate biti potrpežljivi pri razvoju novih kulinaričnih prostorov. V spretnih rokah ni hrane brez okusa, no, okusi bodo morali izoblikovati.

Dieta za poslabšanje pankreatitisa

Članki medicinskih strokovnjakov

Tudi popolnoma zdrav človek lahko razvije pankreatitis - na primer po nalezljivi bolezni, zastrupitvi ali zaradi motenega delovanja jeter. Bolezen se lahko pojavi s periodičnimi poslabšanji in fazami remisije. Danes bomo govorili o tem, kakšna naj bo prehrana za poslabšanje pankreatitisa.

Pankreatitis je zelo pogosta bolezen, ki je pogosto posledica podhranjenosti, prenajedanja, prekomernega pitja..

Dieta med poslabšanjem pankreatitisa

Kdaj morate spremeniti svojo prehrano? Najpogosteje o tem pomislimo, ko je v našem telesu nekaj narobe: prekomerna teža, presnovne motnje, kronične bolezni. Prehrana med poslabšanjem pankreatitisa je preprosto potrebna, saj je brez nje skoraj nemogoče ozdraviti od bolezni.

Z razvojem pankreatitisa je dieta predpisana vsaj 1 leto. V tem časovnem obdobju pacientu omogoči, da se njegov prebavni sistem okreva in prilagodi normalnemu delu.

Kar se tiče akutnega obdobja same bolezni, potem je v začetnih dveh do treh dneh poslabšanja prehranjevanje popolnoma prepovedano. V akutnem obdobju je izredno pomembno ustvariti maksimalen počitek za prebavni sistem, še posebej pa za trebušno slinavko. Ta čas je treba uporabiti za stabilizacijo presnovnih motenj, za normalizacijo proizvodnje encimov za prebavo.

Ponavljamo, da je nemogoče v prvih dneh jemati hrano. Če je bolnik žejen, lahko žejo potešite z majhno količino alkalne negazirane vode: Borjomi, Polyana Kvasova, Luzhanskaya itd. Alkalna voda lahko zavira izločanje želodčnega soka, kar omogoča trebušni slinavki, da se sprostita.

V naslednjih dneh je dovoljeno pitje vedno več, odvisno od bolnikovega stanja, postopoma prehajati na tekočo in pol tekočo varčno hrano.

Dieta za poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Ob poslabšanju kroničnega pankreatitisa običajno predpisujemo ogljikohidratno-beljakovinsko dieto. Maščobe v prehrani bi morali biti omejeni: so veliko breme za trebušno slinavko in žolčnik. Dovoljena je le majhna količina rastlinskega olja.

Zahvaljujoč beljakovinski hrani se poškodovano tkivo trebušne slinavke obnovi. Ogljikovi hidrati niso prepovedani, če pa obstaja sum na nastanek sladkorne bolezni, potem prebavljivi ogljikovi hidrati niso priporočljivi (preprosti sladkorji, marmelada, sladkarije).

Pri obnovi prebavnega sistema in krepitvi imunosti so zelo pomembni vitamini: vitamin A, C, bioflavonoidi in skupina B.

Dnevni vnos soli mora biti močno omejen (za lajšanje otekline vnetih žlez), vsaj za 2-3 tedne.

Treba je vzpostaviti vnos kalcija, ki lahko okrepi žilne stene in zmanjša njihovo prepustnost.

Ob poslabšanju kroničnega pankreatitisa morate preiti na tekočo in pire hrano, ki jo postrežemo v topli obliki, brez soli, začimb in začimb. Sprva so dovoljene pire juhe, nekisel kefir, tekoča žitna žita na vodi (ovsena kaša, riž, zdrob), zelenjavni pire, nastrgana skutna skuto, šibek čaj brez sladkorja.

Sčasoma se meni razširi: dodajo se jajčni beljak, žele, mleko in ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob, dodani so beli kruh.

Da bi preprečili prenajedanje, je treba delno jesti. Optimalno jesti do 6-krat na dan.

Ocvrta hrana, prekajena, soljena, vložena, konzervirana hrana, pa tudi mastno meso in svinjska mast, maščobna kisla smetana, alkohol, muffini so prepovedani.

Dieta po poslabšanju pankreatitisa

Po izginotju znakov akutnega pankreatitisa in obnovi delovanja trebušne slinavke prehrane v nobenem primeru ne smemo prekiniti..

Prehrana po poslabšanju pankreatitisa je predpisana najprej, da bi se izognili ponovnemu razvoju bolezni.

Hrano kuhamo v dvojnem kotlu, kuhamo ali pečemo v pečici z majhno količino maščobe.

Bodite pozorni na takšne izdelke, ki se priporočajo za poslabšanje pankreatitisa:

  • beli krekerji, suhe rezine kruha;
  • zelenjavne jedi v obliki pire krompirja ali kremnih juh;
  • testenine;
  • žita (ovsena kaša, zdrob, riž, ječmen, ajda) v čistem stanju;
  • rastlinska olja;
  • sluznice in kremne juhe;
  • meso z nizko vsebnostjo maščob, po možnosti piščanca ali zajca, je lahko telečje;
  • ribe z nizko vsebnostjo maščob;
  • mlečni izdelki (sveži in nekislinski);
  • olupljeno, pečeno ali kuhano sadje;
  • nekislin kompot, žele, žele, sveže stisnjeni sokovi, razredčeni na pol z vodo;
  • beljaki;
  • majhna količina namočenega suhega sadja v mletem stanju.

Naslednja živila in jedi ne priporočamo:

  • sveže pečenje, pečenje;
  • mast, mastno meso in ribe;
  • klobase in prekajeni izdelki;
  • slana in vložena hrana;
  • kisla hrana;
  • živalska maščoba;
  • fižol, grah, leča;
  • bogate maščobne juhe, maščobna kisla smetana in smetana;
  • jedi iz zelja;
  • trdi sir;
  • zelje, redkev, kislica;
  • začimbe, sol;
  • kis, majoneza, kečap, omake;
  • ocvrta hrana;
  • sladkarije, torte, peciva, sladoled, čokolada;
  • kava, kakav, gazirane pijače;
  • alkohol.

Dietni meni za poslabšanje pankreatitisa

Dieta z poslabšanjem pankreatitisa vključuje pet do šest obrokov na dan v majhnih obrokih. V nobenem primeru ne smemo dopustiti prenajedanja.

Ne pozabite, da je v prvih dneh poslabšanja prehranjevanje na splošno prepovedano, lahko pijete le malo mineralne vode brez plina. V prihodnosti se bo prehrana razširila in v nadaljevanju vam bomo dali primer.

Ponujamo približno sestavljen jedilnik za en teden. Takšen meni lahko samostojno načrtujete z izdelki s dovoljenega seznama.

Prvi dan

  • Zajtrk. Polovica sluzaste juhe, 100 ml mirne vode.
  • Prigrizek. Neolupljeno pečeno jabolko.
  • Večerja. Pol porcije pire krompirja brez masla in soli, mleka.
  • Popoldanska malica. Poljub, kreker.
  • Večerja. Ajdova kaša, šibek čaj z mlekom.

Drugi dan

  • Zajtrk. Beljakovinska parna omleta, kamilični čaj.
  • Prigrizek. Pečena hruška.
  • Večerja. Mleta biserna ječmenova juha, kreker, kompot.
  • Popoldanska malica. Mlečni žele.
  • Večerja. Kaša iz zdrobne kaše s suhim sadjem, šibek čaj.

Tretji dan

  • Zajtrk. Ovsena kaša z rozinami, čaj iz šipka.
  • Prigrizek. Mala banana.
  • Večerja. Rezina parne ribe s korenčkovim pirejem, kompot.
  • Popoldanska malica. Skuta z malo medu.
  • Večerja. Riževa kaša z mlekom, malo čaja.

Četrti dan

  • Zajtrk. Skuta iz sira, zeleni čaj.
  • Prigrizek. Jogurt.
  • Večerja. Ajdova kaša s parnim krožnikom, kompot.
  • Popoldanska malica. Galette piškoti z mlekom.
  • Večerja. Vermicelli z zelenjavo, čaj.

Peti dan

  • Zajtrk. Pinjenec zdroba, metin čaj.
  • Prigrizek. Rusk, žele.
  • Večerja. Piščančja zaloga, korenčkov kotlet, kompot.
  • Popoldanska malica. Sadni mousse.
  • Večerja. Ribja mesna kroglica s pire krompirjem, rahlo kuhani čaj.

Šesti dan

  • Zajtrk. Riževa kaša s sadjem, šibek čaj.
  • Prigrizek. Sadni žele.
  • Večerja. Zelenjava juha, ribji kolač, kompot.
  • Popoldanska malica. Mlečni čaj, nesoljen kreker.
  • Večerja. Krompir se je zrezal z mletim piščancem, šibkim čajem.

Sedmi dan

  • Zajtrk. Skuta kroglice z marmelado, čaj z mlekom.
  • Prigrizek. Jabolčni mousse.
  • Večerja. Ajdovi ribji file, kompot.
  • Popoldanska malica. Ovsena kaša in kreker.
  • Večerja. Pakirane bučke s parno pašteto, šibek čaj.

Na koncu vsakega dne, pred spanjem, je priporočljivo piti 100-150 ml svežega kefirja ali jogurta. Čez dan namesto kruha uporabljajte posušene krekerje, čaj pa se kuha slabo in pije v topli obliki. Vsi obroki ne smejo biti ne hladni ne vroči. Topla hrana se prebavi veliko lažje..

Recept za prehrano za poslabšanje pankreatitisa

  • Krompirjeve kroglice s piščancem

Potrebujemo: krompir, piščančja prsa, korenje, zelišča, čebula, rastlinsko olje.

Piščančja prsa skuhamo in popečemo skozi mlinček za meso ali mešalnik skupaj s kuhanim korenčkom in majhno čebulo.

Krompir skuhamo in zavijemo v pire. Iz pire krompirja oblikujemo krog, v katerega položimo malo mletega mesa, nanj zlepimo kroglico. Nastale kroglice za pol ure postavimo v zamrzovalnik.

Zamrznjene kroglice postavimo v dvojni kotel ali pečico. Če pečemo v pečici, je treba kroglice položiti v kalup, predhodno mazan z majhno količino rastlinskega olja. Pečico segrejte na 220 ° C. Pri serviranju potresemo z zelišči.

Potrebujemo: malo rastlinskega olja, eno korenje, eno čebulo, vodo (približno 0,5 l), ječmen - ½ skodelice, en paradižnik.

V biserni ječmen nalijte vodo in kuhajte 45 minut od trenutka vrenja. Po tem odlijemo odvečno vodo, dodamo kapljico olivnega olja, pustimo pod pokrovom.

Sesekljano čebulo sesekljamo z žlico rastlinskega olja, dodamo nariban korenček, sesekljan paradižnik, dušimo približno deset minut na nizkem ognju pod pokrovom.

Ječmen damo skozi mešalnik, dodamo dušeno zelenjavo, premešamo in pustimo pod pokrovom še 5-6 minut.

  • Domača klobasa

Vzemite: 700 g piščančjih prsi, 300 ml kisle smetane, 3 beljaka, malo soli, zelenice po želji.

Surove prsi narežemo in skozi mešalnik popečemo do kašastega stanja. Dodamo beljakovine, malo soli, po želji - zelenice.

Ohlajeno kislo smetano vlijemo v nastalo maso in gnetimo.

Na oprijet film ločimo tretji del mletega mesa, oblikujemo klobaso, robove zategnemo z nitjo. Torej moramo dobiti tri klobase.

V veliki ponvi zavremo vodo, po vrenju zmanjšamo vročino (tako da voda preneha vreti, vendar se njena temperatura ohranja). Klobaso damo v ponev in na krožnik pristavimo krožnik, da se ne stopijo. Vremo eno uro. Nato odstranite iz ponve, ohladite in šele nato odstranite film. Sesekljamo in postrežemo.

Prehrana za pankreatitis, jedilnik za vsak dan

Pankreatitis je vnetna bolezen trebušne slinavke, katere vzrok je kršitev hitrosti in količine odtoka soka in drugih encimov, odgovornih za prebavo, ki jih trebušna slinavka proizvaja v dvanajstniku.

Ta bolezen, ki negativno vpliva na žilni sistem, lahko izzove vnetje in kamne v žolčniku in celo povzroči smrt. Zato je pomembno zagotoviti pravilno zdravljenje ob prisotnosti diagnoze, pa tudi upoštevati posebno prehrano, da se bolezen ne poslabša in ne napreduje naprej..

Prehrana za pankreatitis med poslabšanjem

Dnevna prostornina vode ne sme biti večja od 1,5 litra (5-7 kozarcev). Če pa je ničelna dieta podaljšana za daljše obdobje, potem od četrtega dne dalje intravensko dajemo različne prehranske sestavine, od šestega do sedmega dne pa je dovoljeno vnašanje tekoče hrane skozi cev v črevesje.

Ko se simptomi ublažijo in se izboljša splošno stanje pacienta, se v prehrano postopoma uvajajo določena živila in pijače: žita, pripravljena na vodi; nesladkani kompoti, žele; juhe iz pireja.

Hrano lahko uživamo v topli obliki, kategorično ni vroča ali hladna, pripraviti jo je treba brez dodatka rastlinske ali živalske maščobe, vsebovati čim manj beljakovin, prav tako pa mora biti tekoča ali poltekoča z minimalno kalorično konsistenco.

Ko se pacientovo zdravstveno stanje in stanje stabilizira, lahko prehrano razširite na zelenjavo, pusto meso, ribe, krompir v kuhani ali parni obliki, za to stopnjo bolezni ni več treba drobiti na pire..

Načela prehrane med poslabšanjem pankreatitisa in takoj po njem:

  • delni, pogosti obroki, od 5 do 7 krat na dan;
  • majhne dele v velikosti;
  • izključite alkohol, začimbe, omake, olja, ocvrte in mlečne izdelke;
  • omejite peko in sol;
  • lahko imate včeraj majhno količino, najbolje pa še včeraj, posušen kruh.

In tudi telo potrebuje kompetentno medicinsko podporo za hitro obnovo splošnih sil in funkcionalnosti trebušne slinavke.

Dieta za pankreatitis, kaj lahko in česa ne smete jesti

Seveda je treba ob prisotnosti pankreatitisa vedno slediti nekakšni dieti, v resnici pa le malo ljudem uspe, saj si vsi živi ljudje, včasih pa tudi bolniki, dovolijo, da kršijo pravila prehrane. Najpomembneje je, da prve 2-3 mesece upoštevate pravilnost in prehrano, da se trebušna slinavka krepi in vstopi v običajni način delovanja.

Kaj lahko jem s pankreatitisom:

  1. Meso z nizko vsebnostjo maščob (zajec, piščanec, teletina) v kuhani ali sesekljani obliki - kotleti, kroglice, mesne kroglice, mesne sufle.
  2. Ribe z nizko vsebnostjo maščob (ščuke, polloki, trske, ščuke), kuhane v čisti obliki ali v obliki parnih kotlet.
  3. Žita, kuhana v vodi ali v mleku z vodo v razmerju 1: 1 (ajda, zdrob, ovsena kaša, riž), je bolje, da se vzdržite preostalih žit ali pa jih je izjemno redko kuhati.
  4. Trde testenine, 1-2 krat na teden z dodatkom rastlinskega olja, po možnosti oljčnega.
  5. Fermentirano pečeno mleko, skuta, kefir, jogurt z nizkim odstotkom maščobe, vendar brez maščob, lahko tudi leni cmoki, piškoti ali enolončnice.
  6. Kakovosten trdi sir, z vsebnostjo maščob do 50%, v količini 30-40 gramov na dan.
  7. Jajca enkrat na 7-10 dni, v obliki omlete ali mehko kuhanega.
  8. Zelenjava v obliki pire krompirja, juhe, enolončnice: krompir, bučke, pesa, cvetača, buča, korenje, zeleni grah, kumare; omejene količine paradižnika in belega zelja.
  9. Sadje v obliki pire krompirja, želeja, enolončnice: jagode, avokado, marelice, sladka jabolka, ananas; lubenica in melona v minimalni količini.
  10. Beli, posušen kruh; suhi piškotni piškoti.
  11. Sladice, sladice: domači žele (ne v trgovinah v vrečah), marshmallows brez čokolade, pol vsaka 2-3 dni.
  12. Voda brez plina, juha divje vrtnice, nesladkan in šibek čaj.

Kaj ne morete jesti s pankreatitisom:

  1. Maščobno meso: jagnjetina, gosja, svinjska, račka, zlasti ocvrta (kebab, mesne kroglice itd.), Konzervirana hrana, klobase, enolončnica, bogate juhe.
  2. Maščobne ribe: jesetre, skuša, losos, sled, som, dimljena riba, kaviar, ribe v pločevinkah.
  3. Maščobna skuta, glazirana skuta, sladka skuto, začinjen ali prekajen sir.
  4. Trdo kuhana jajca, ocvrta jajca.
  5. Zelenjava: redkev, surova čebula, česen, redkev, fižol, fižol, sladka paprika, kislica, špinača, solata. Gobe ​​je prepovedano jesti v kakršni koli obliki..
  6. Sadje: agrumi, jagode, ki vsebujejo veliko količine kisline, kot so brusnice, brusnice, pa tudi sladke in težko prebavljive - fige, grozdje, banane, datlji.
  7. Sladice: čokolada, zvitki, sladoled, poljubni oreščki, kokosovo mleko.
  8. Pijače: kava, močan čaj, penina, kvass.

Uporaba katerega koli alkohola je strogo prepovedana, saj lahko tudi njegov najpomembnejši vnos povzroči ponovitev in poslabšanje trebušne slinavke.

Meni za pankreatitis

Vsi so seznanjeni z besedno zvezo - "Najboljši prijatelji jeter, želodca, trebušne slinavke - HLADNO, MALO in MIR", zato je pomembno, da z rahlim občutkom lakote vstanete s stola, pojeste porcijo, ki se lahko prilega na dlan in ohranite čustveni mir, potem bo potek bolezni lažji sledilo bo hitro okrevanje.

Dieta za pankreatitis ni tako grozna, kot si jo predstavljamo, lahko je precej raznolika, okusna in kar je najpomembneje, zdrava in varna. Vabimo vas, da se seznanite z njo.

Vzorčni meni za vsak dan

Prvi dan

  • Zajtrk: parjena omleta z enim jajcem, šibek čaj s kruhom;
  • Prigrizek: 2-3 koščke piškotov piškotov s sirom;
  • Kosilo: 150 gramov ajdove kaše (pripravljeno), bučke, kuhane ali pečene brez začimb in masla, 100-150 gramov skute z vsebnostjo maščob do 9%;
  • Prigrizek: nariban, sladko jabolko ali pečen v pečici;
  • Večerja: ovsena kaša na vodi 150-200 gramov, naribana solata iz pesa (možno z dodatkom kuhanega korenja).

Drugi dan

  • Zajtrk: 200 gramov skute s čajem ali kompotom;
  • Prigrizek: solata iz kuhanega zelenega graha in korenja, začinjena z nekaj kapljicami rastlinskega olja;
  • Kosilo: 200 gramov kuhane govedine s paradižnikom, dušenim v lastnem soku brez masla, 1-2 rezine kruha, 150 gramov ovsene kaše v vodi;
  • Prigrizek: 250 ml želeja iz dovoljenih jagod / sadja, z minimalno količino sladkorja;
  • Večerja: zelenjavna juha brez mesa 300–400 gramov, kozarec jogurta z nizko vsebnostjo maščob ali fermentirano pečeno mleko brez barvil in sladila.

Tretji dan

  • Zajtrk: 150 gramov riževe kaše v mleku, 2 krekerja;
  • Prigrizek: eno pečeno jabolko s skuto;
  • Kosilo: 300 ml juhe v piščančji juhi z mesom, rezino kruha, pečeno ali kuhano zelenjavo;
  • Prigrizek: 2 kosa suhih marelic / želeja ali jogurta (150-200 ml);
  • Večerja: pire iz korenja v količini 150 gramov, ena srednje velika jedilnica za par.

Četrti dan

  • Zajtrk: porcija skute ali 2 sira brez jajc in masla, čaj ali juha iz divje vrtnice s sladkorjem;
  • Prigrizek: 30 gramov trdega sira;
  • Kosilo: juha na mesni juhi z ovseno kašo ali vermicelli, rezino kruha, rezino ali servirano meso na pari;
  • Prigrizek: sadni žele 150-200 gramov;
  • Večerja: 150 gramov pire krompirja brez olja, 200 gramov rib v pari, 1-2 socvetja kuhane cvetače.

Peti dan

  • Zajtrk: parni rezanci, 150 gramov naribane, kuhane pese, čaj;
  • Prigrizek: kozarec vode brez plina, 2 krekerji ali piškoti za piškote;
  • Kosilo: zelenjavna juha, ajdova kaša 100 gramov, 100 gramov kuhanega piščanca, kruh;
  • Prigrizek: kozarec naravnega jogurta;
  • Večerja: testenine trdih sort 200 gramov, enaka količina solate iz kuhanega graha, pese, korenja, začinjena z nekaj kapljicami oljčnega olja, pol marshmallow.

Šesti dan

  • Zajtrk: pečena buča in pol čajne žličke medu, kozarec kefirja, kruh;
  • Prigrizek: 100 gramov skute;
  • Kosilo: sufle iz riža in piščanca, pečen v pečici, porcija ne sme biti večja od 300 gramov, parne bučke, juha divje vrtnice.
  • Prigrizek: pečena hruška ali jabolčni / sadni žele;
  • Večerja: ovsena kaša na vodi 200 gramov, 100 gramov kuhane teletine, čaj z žlico mleka, 1 suhe marelice.

Sedmi dan

  • Zajtrk: kaša iz zdrob v mleku - 200 ml, sladek kompot s kruhom;
  • Prigrizek: jabolčna omaka / skutina skuta - 100 gramov;
  • Kosilo: pire zelenjava 200 gramov, 1-2 ribje paštete, kozarec jogurta;
  • Prigrizek: žele ali žele iz jagod, sadje - en kozarec;
  • Večerja: piščančja juha s krompirjem in korenjem -250-300 ml, rezina kruha, 1 kuhana pesa, šibek čaj.

Prav tako lahko zelenjavo in meso dušite v lastnem soku, ne da bi dodali olje, priporočamo uporabo takšnih jedi, in sicer ne prej kot 1,5 meseca po obdobju poslabšanja trebušne slinavke. Po dogovoru z zdravnikom lahko uvedete nove izdelke in prehrano razširite z drugimi zanimivimi jedmi.

Jejte zdravo prehrano s popolno kombinacijo beljakovin in ogljikovih hidratov, ne prenajedajte in pijte dovolj čiste, mirne vode. Tako preprosta pravila prehranjevanja bodo pomagala ohraniti delovanje trebušne slinavke, omogočila, da se bolezen ne bo nadaljevala in bodo dobra preventiva in dobra navada za ostalo družino.

Dieta za akutni in kronični pankreatitis

Pankreatitis je celotna skupina bolezni, povezanih z vnetjem trebušne slinavke. Bolezen se lahko nepričakovano manifestira - ena od njenih manifestacij je bolečina. Za lajšanje bolečin in preprečevanje ponavljajočih se napadov je pomembna pravilna prehrana. Pankreatitis delimo na kronični in akutni, odvisno od narave bolezni morate izbrati pravo hrano.

Pri akutni ali kronični bolezni trebušne slinavke se pankreatitis diagnosticira zaradi:

  • Motnje hranjenja.
  • Uživanje vsakodnevne maščobne / začinjene hrane.
  • Kronični alkoholizem.
  • Bolezni žolčevoda, vključno s holecistitisom, holelitiazo.
  • Peptični ulkus.

Ob poslabšanju pankreatitisa obstaja potreba po kirurškem posegu (odpiranje membrane trebušne slinavke) v primeru majhnega učinka zdravljenja z zdravili, na tešče, odstranjevanja ostankov hrane iz želodca. Kronični pankreatitis poslabšajo s prenajedanjem, alkoholizmom, dolgotrajno uporabo glukokortikoidnih hormonov, estrogenov, narkotikov, indometacina, furosemida, na ozadju bolnih jeter (za kar je potrebna posebna prehrana) in žolčnika, ki so pri odraslih precej pogosti. S povečanjem tlaka znotraj trebuha pri ženskah na koncu nosečnosti se lahko razvije pankreatitis.

O vzrokih, simptomih, zdravljenju pankreatitisa:

Dieta za akutni pankreatitis 10 dni

Cilj klinične prehrane pri akutnem pankreatitisu je odstraniti oteklino, vnetje in okužbo iz kanala trebušne slinavke. Za to se v bolnišničnem okolju uporablja zdravljenje z zdravili z encimi, antispazmodiki in celodnevno stradanje več dni, da se prepreči uporaba kirurškega posega. Glad je potrebno za zaustavitev proizvodnje želodčnih in trebušnih sokov, zmanjšanje encimske aktivnosti zaradi pomanjkanja hrane v požiralniku. V tem času si bo žleza opomogla.

V prvih dneh poslabšanja morate stradati, lahko pijete samo mineralno vodo z alkalijo, vendar brez plina, na primer Borjomi, Essentuki št. 4, št. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, šibek zeleni čaj ali decokcijo rozin borovnic. Pitje je treba jemati 4-5 krat na dan, 200 ml. Voda bo odpravila zastrupitev telesa, preprečila dehidracijo skupaj z uporabo parenteralne prehrane - vzpostavitev kapljic z natrijevim kloridom in glukozo 5%.

Če želite, da bi jedli dan, brez lakote 2-3–4 dni:

  • posušen pšenični kruh ali hlebček (ni užiten) - 50 g / dan;
  • kislice, sadne pijače (bolje jih je kuhati iz brusnic ali črnega ribeza);
  • še naprej pijte vsaj 2,5 litra tekočine, vključno s ribez sokom ali brusnicami z mineralno vodo (2: 1) brez plina, pa tudi z različnimi decokcijami (na primer rozin boki).

Če se simptomi akutnega pankreatitisa ne pojavijo več, dodajte k prehrani 3-5 dni:

  • slana sluzasta riževa ali ovsena juha;
  • tekoči pire krompir brez olja;
  • pol-tekoči žele ali žele iz sokov;
  • tekoča žita: ovsena kaša (preberite naš članek: 3 recepti za ovseno moko), zdrob, ajda, riž (vse kuhamo v vodi ali mleku, vse je treba zmleti ali zmleti z mešalnikom);
  • kreker;
  • posušen kruh.

Pomembna prehranska pravila! Dnevni vnos kalorij je 600-800 kalorij, dnevni vnos beljakovin je 15 gramov, do 200 gramov. - ogljikovi hidrati (hrano lahko dodate medu). Maščobe so prepovedane.

  • parna omleta iz beljakovin
  • skuta brez maščobe;
  • parno meso (ga je treba sesekljati ali naribati skozi mlinček / mešalnik za meso)
  • sluzave juhe iz žit;
  • žele ali jabolčni mousse, pire jagode brez kože;
  • zelenjavni pire (krompir, bučke, buča, korenje so dobri, lahko dodate malo olja)
  • zelenjavni puding (pari);

Lahko dodate iz tekočin - zeleni ali črni čaj (šibek), dodate sladkor ali med - 1 tsp vsakega ali čaj z mlekom, pesni sok pri 50 ml / dan z mineralno vodo. Kalorije povečajo do 1000 kalorij na dan, do 50 g - beljakovine, do 250 g - ogljikovi hidrati, do 10 g / dan - maščobe. Ponoči morate za odpravo zaprtja popiti kozarec vode z medom, rozinami (1 tsp), slivnimi slivami (2-3 kos.) Ali jogurtom.

Od 10 dni po napadu lahko vsebnost kalorij povečate za več kot 1000 kalorij / dan, do 300 gr. - ogljikovi hidrati, do 60 gr. - beljakovine, do 20 gr / dan - maščobe. Še naprej jejte pire nesoljeno hrano.

Vzorčni meni

Spodaj je jedilnik za več dni, podobno prehrano lahko sestavite neodvisno na podlagi seznama dovoljenih izdelkov.

DneviPrehranjevanjeZgled menija prehrane s pankreatitisom
1. danZajtrkZdrob ali riž (na vodi) - 150 gr., Sadje: pomaranča ali jabolko. Zeleni čaj (ne močan) je možen z medom (1 tsp.)
Pozno zajtrkBučni pire - 50 gr., Parni kotleti iz piščančjih prsi ali rib. Pijača iz šipka (recept je spodaj), med - 1 tsp.
VečerjaZelenjavna juha z ribjim ali govejim mesom 200 gr., Pire krompir (iz krompirja ali brokolija) - 100 gr., Kreker iz belega kruha. Za sladico lahko pečete jabolko z medom v pečici, brez lupine.
Visok čajČaj z medom in malo skute (1% maščobe)
VečerjaBeljakovinski parni omlt iz 3 jajc, kreker belega kruha. Dovoljeni zelenjavni pire - 150 gr.,
Pred spanjemKuhana voda - 1 skodelica z medom - 1 tsp. ali jogurt.
2. danZajtrkKaša iz ovsene kaše v mleku - 150 gr. Poljub ali zeleni čaj (ni močan)
Pozno zajtrkRečeno jabolko z mehkim skutnim nadevom
VečerjaBučna juha ali cvetačna juha. Mlete mesne kroglice
Visok čajZeleni čaj z 1-2 rezinami suhih nesladkanih piškotov
VečerjaRižev skuti puding -150 gr. Čaj ali žele
Pred spanjemJuha iz šipkovega šipka - 1 skodelica
3. danZajtrkTečna riževa kaša - 150 g. Zeleni ne močan čaj s suhimi piškoti
Pozno zajtrk1 pečeno jabolko
VečerjaJuha iz korenja, cvetače, krompirja z mesnimi kroglicami. Kompot iz sušenega sadja
Visok čajSkuta - 100 g, zeleni čaj
VečerjaKuhane ali pečene ribe z nizko vsebnostjo maščob
Pred spanjemČaj z mlekom ali kefirjem

Recepti za jed

Po akutnem napadu pankreatitisa lahko uporabite dieto št. 5p (preberite o tabeli 5 diete) in ji sledite leto dni. Hrano zaužijemo pire, brez soli, beljakovine lahko povečamo - do 100 gr., Do 40 gr. - maščobe, do 450 gr. - ogljikovi hidrati. Ne pozabite upoštevati priporočila in režim, ki vam ga je predpisal zdravnik!

Za decokcijo potrebujete 0,5 kg posušenih borovnic in 4 litre vode. Izperite dogrose, dodajte vodo, dajte infuzirano pijačo 4 dni. Ni treba vreti infuzije, dogrose je treba infundirati z vodo pri sobni temperaturi. Taka pijača vsebuje vitamin C. Pozor! ker je pijača kisla, se pred zaužitjem posvetujte z zdravnikom.

Ribata juha, ki jo ribe:

Za juho je uporabno 0,5 kg rib (priporočljivo je jesti file brez kosti, trske, ščuke, ščuka), 1,5 litra vode ali zelenjavne juhe, 50 ml. mleko, 1 tsp maslo.

Ribe narežite, nalijte v ponev z vodo ali juho, kuhajte do mehkega. Ribe odstranimo iz ponve, zmeljemo z mešalnikom. V ponvi segrejemo malo mleka in vanj dodamo olje, takoj ko se stopi maslo dodamo juho, zavremo, vendar ne zavremo. Dodamo ribe, kuhamo na šibkem ognju le nekaj minut. Sol lahko dodajamo le, če je zdravnik odobril!

Korenje in pire iz buč:

Za to okusno jed boste potrebovali bučo (gr 300-400) in korenje. Zelenjavo olupite, narežite na kocke 1,5-2 cm. Skuhajte v pripravljeni vodi. Odcedite vodo in pustite malo, če želite, da je pire krompir bolj tekoč. Zmeljemo z mešalnikom. Pire krompir je pripravljen!

Pri akutnem pankreatitisu je prepovedano uživati:

  • alkohol;
  • jejte mastno ali ocvrto;
  • jejte katero koli maščobo in hrano, ki meji,: stročnice, otrobi, belo zelje, repa, rutabaga, lupine / koža sadja in zelenjave, nezrelo sadje, jagode ali zelenjava;
  • gazirane pijače s fermentacijskimi reakcijami: kvass, kefir.

Dieta za kronični pankreatitis

Napadi kroničnega pankreatitisa se lahko pojavijo takoj po kosilu, katerega meni je bil: strma jajca, slaščice, surovo sadje, zelenjava, sokovi, hladne sode, čokolada, mleko ali sladoled. Ves čas se bodo spremljevalci bolezni vsakič manifestirali: napihnjenost, občutek polnosti ali težine, kepica, ki se je "zataknila v dno prsnega koša", občasno bruhanje.

Na podlagi kroničnega pankreatitisa lahko sladkorna bolezen zlahka nastopi in je težko nadaljevati - gre tudi za resno bolezen, pri kateri se morate držati stroge diete.

V primeru kroničnega pankreatitisa priporočamo alkalno pitje 1-2 dni, juho iz šipka ali čaj - vsaj 1,5 litra. na dan v 5-6 sprejemih. Treba je preiti na varčno, nizkokalorično pravilno prehrano, ki izključuje skoraj vse maščobe in ogljikove hidrate. Vsebnost beljakovin v encimskih pripravkih mora biti zmerna. S 5-6 obroki na dan je priporočljivo jesti sesekljano ali nariban hrano.

V prehrani za kronični pankreatitis lahko vključite:

  • krekerji iz pšeničnega kruha (kruh lahko sušite sami);
  • zelenjavne juhe (najbolj primerne za juhe iz buč, krompirja, bučk ali korenja);
  • žitne juhe (z zdrobami, ovsenimi kosmiči, ajdo ali rižem);
  • meso - goveje ali telečje meso, piščanec, kunčje meso. Bolje, da se dušijo, pečejo ali zavrejo.
  • jajčne omlete (2-3 kos).
  • sorte rib z nizko vsebnostjo maščob: jadrnica, polloka, trska, ostrež, ščuka, oslič, ostrež ali ščuka;
  • skuta (ne slana): lahko jeste sveže ali kuhamo pudinge;
  • siri - izberite nizke maščobne, nesoljene sorte;
  • v jedeh ali med kuhanjem lahko uporabite maslo ali sončnično olje -10-15 gr.
  • kisla smetana, kefir (samo z nizko vsebnostjo maščob);
  • žita - riž, biserni ječmen, ovsena kaša, ajda, vermicelli (njihova konsistenca naj bo tekoča ali poltečna);
  • pire zelenjava / enolončnice (ne pozabite, da ne morete dodati zelja in paradižnika), zelenjavo lahko tudi preprosto kuhamo ali pečemo;
  • musi / želeji iz sokov, kompoti iz suhega sadja (marelice, hruške, jabolka)
  • sadje (samo v pečeni ali naribani obliki brez kože)
  • dietni pireji in pire konzervirana hrana za dojenčke ali dietno hrano;
  • multivitaminsko-mineralni pripravki.

Jedilnik za dan

PrehranjevanjeZgled menija prehrane s pankreatitisom
ZajtrkParno meso (piščanec ali govedina).
Čaj ali juha iz divje vrtnice
KosiloOvsena kaša v mleku.
Infuzija ali infuzija šipkovca
VečerjaPire iz korenja in buče. Pare ribe. Čaj
Visok čaj1 kozarec otroške hrane
VečerjaZelenjavna enolončnica bučk s korenčkom. Košček kuhanega piščanca. Kompot iz suhega sadja
Za nočKozarec kefirja

Ne jejte hrane, ki spodbuja izločanje trebušne slinavke:

  • meso, ribe, perutnina maščobnih sort, pozabite na prekajeno meso in ribe, klobase, konzervirane izdelke;
  • meso, gobe, ribje juhe (pa tudi juhe in omake na njih);
  • zelna juha, borsch, pa tudi hladne juhe (na primer hladilnica ali okroshka);
  • mlečne juhe;
  • ribe, meso, ocvrto, prekajeno, nasoljeno ali v konzervirani hrani;
  • mlečni izdelki z veliko maščob;
  • jajca - jajc ne morete jesti ocvrta ali kuhana na strmem;
  • poljuben fižol, belo zelje, jajčevci, repa, redkev, redkev, čebula, česen, kislica, špinača, gobe, sladki poper;
  • pekovski izdelki, svež kruh, sladki, moka, čokolada, drugi bonboni;
  • črna kava, kakav, gazirane pijače.

Pri pankreatitisu z oslabljenim endokrinim delovanjem so izključeni marmelada, sladkor in med, saj nimajo terapevtskega učinka, medtem ko se nanašajo na ogljikove hidrate.

V primeru asimptomatskega poteka bolezni ali z blagimi simptomi se seznam prepovedanih živil / izdelkov postopoma zmanjšuje na kategorijo izdelkov, ki jih je treba le omejiti, vendar ne izključiti v celoti..

Recepti Zelenjavni jušni pire:

Za juho boste potrebovali: 1 rumeno ali zeleno papriko, brokoli, cvetačo, 1 majhne bučke. Vso zelenjavo je treba oprati, narezati na kocke. Zelenjavo nalijte v ponev z vodo (1-1,5 litra), kuhajte do mehkega. Odcedite in zmešajte z mešalnikom.

Ribje sufle:

Za pripravo jedi potrebujete: ribe (400 g), 100 ml vode ali mleka, žlico moke, 2 jajci (ločite beljakovine od rumenjakov), rezino masla (20 gr.). Ribe skuhajte v vodi, osušite, pomaknite skozi mlinček za meso ali drobno sesekljajte. Zmešajte mleko in moko (moko predhodno segrejte v ponvi do malo rumene barve), da dobite mlečno "omako", rahlo gosto. Zdaj začnemo mešati: ribe, rumenjake, mlečno omako, maslo (če zdravnik dovoli, lahko dodate sol). Ločeno beljake stepemo do goste pene. Mešamo, dodamo jih ribji masi.

Pečico segrejte na 180-200 stopinj. Ribje mase damo v pekač ali pekač, damo v pečico in pečemo, dokler niso kuhane.

Jabolčni marshmallow (sladica):

Za pripravo pastile morate vzeti 1 kg jabolk, jih olupiti s kože, razrezati, naliti vodo v ponev in dati kuhati. Jabolka skuhajte, odstranite s toplote, odcedite vodo, pustite, da se nekoliko ohladi. Jabolka zdrobite skozi sito ali sesekljajte z mešalnikom. Iz dobljenega pire krompirja odcedite ves sok, stisnite pire. Sok posebej nalijemo v manjšo ponev in kuhamo, da se zgosti (skoraj kot sirup). V kuhani sok vlijemo sladkor (100 g), zavremo še malo. Sok zmešajte s pire krompirjem. Nastalo maso dajte na pekač, dajte v pečico (120 stopinj), sušite marshmallow, dokler se popolnoma ne zgosti.

Zdravnik pove o dieti za kronični pankreatitis:

Pravilna prehrana za akutni pankreatitis in poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Zaradi naraščanja pojavnosti vnetnih, neoplastičnih in drugih bolezni trebušne slinavke (trebušne slinavke), pa tudi zaradi pomembnih kršitev kakovosti življenja in socialnega statusa bolnikov v delovnem obdobju, bolezni trebušne slinavke pritegnejo vse več pozornosti znanstvenikov in praktičnih zdravnikov.

Od dveh tretjin odraslega prebivalstva Sankt Peterburga, ki trpi za različnimi boleznimi prebavnega sistema, ima eden od desetih teh bolnikov kronični pankreatitis [Batskov S.S. et al., 1996].

Izraz pankreatitis (akutni in kronični) se nanaša na polietiološke vnetne bolezni trebušne slinavke, katerih potomorfološka osnova je žariščni segmentni ali difuzni destruktivno-vnetni proces s sodelovanjem lastnih encimov.

V fazi poslabšanja se kronični pankreatitis ponavadi manifestira z nekrozo akinalnih celic žleze kot posledico samo prebave, v fazi zalednega poslabšanja in remisije se na mestu mrtvega parenhima razvije vezivno tkivo. Z napredovanjem procesa se postopoma oblikuje fibroza organa parenhima, spremembe v duktalnem sistemu, kar vodi do izgube zunanje in (ali) intrasekretorne funkcije organa.

Glavni vzroki za razvoj akutnega in kroničnega pankreatitisa se štejejo za dolgotrajno zlorabo alkohola in patologijo žolčevoda. Med drugimi dejavniki lahko prehranske motnje (hiperlipidemija, beljakovinsko-energetska podhranjenost, hipovitaminoza, motnje presnove aminokislin) privedejo do razvoja akutnega ali kroničnega vnetja trebušne slinavke.

Klinična prehrana za bolezni trebušne slinavke je sestavni del kompleksne terapije.

Pravilna prehrana preprečuje napredovanje bolezni, kompenzira kršitve prebavne funkcije, je velike preventivne vrednosti. Naloge dietne terapije za bolnike z boleznimi trebušne slinavke vključujejo: odpravljanje škodljivih prehranskih dejavnikov; odpraviti izgubo teže in simptome malabsorpcije.

Prehranska priporočila za vsakega posameznega pacienta je treba pripraviti posebej, pri čemer je treba upoštevati vrsto, resnost bolezni, intoleranco za hrano, sočasno patologijo in lastnosti okusa. Pomembna je stroga faza pri širitvi prehrane (tabela 28.1).

Tabela 28.1. Stopnje klinične prehrane bolnikov z boleznimi trebušne slinavke

Poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Sindrom intenzivne bolečine, encima visoke amilazurije

Hud intoksikacijski sindrom z vročino in levkocitozo

Sindrom zmerne bolečine "

Zmerni encim Amylazuria

Poslabšanje akutnega pankreatitisa

Zbledi poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Zmanjšanje proizvodnje želodčnih in trebušnih sokov Protivnetni učinek

Potenciacija reparacijskih procesov v trebušni slinavki Popravek izločilne in inkretorne funkcije trebušne slinavke

Normalizacija imunskega stanja

Zmerna bolečina

Izguba teže

Vrsta in stadija bolezniNaloge dietne terapijeMožnost prehraneIndikacije za imenovanje
Zmanjšanje proizvodnje želodčnih in trebušnih sokov Razstrupljanje
Akutni pankreatitis Poslabšanje kroničnega pankreatitisaZmanjšanje proizvodnje želodčnih in trebušnih sokov
Postopna širitev prehrane in prehrane
Počasno povečanje vnosa hrane
Dietna varianta z mehanskim in kemičnim varčevanjem (prehodna prehrana, tabela 5 p po Pevznerjevi (I varianta))Različica prehrane s povečano količino beljakovin (II razširjena različica tabele 5 p po Pevznerjevem)
Remisija akutnega ali kroničnega pankreatitisaPreprečevanje ponovitve
Preprečevanje napredovanja kroničnega pankreatitisa
Glavna različica standardne prehrane (dieta 5 po Pevznerjevem)Remisija z izginotjem kliničnih manifestacij bolezni

Pravilna prehrana za akutni pankreatitis in poslabšanje kroničnega pankreatitisa

Pomemben cilj zdravljenja akutnega in hudega poslabšanja kroničnega pankreatitisa (intenzivna bolečina, visoka fermentemija, amilazurija) je imobilizirati proizvodnjo sokov trebušne slinavke, kar dosežemo z zavrnitvijo jedi v trdni ali tekoči obliki, ničelni prehrani in strogem počitku v postelji..

Izključuje celo izpostavljenost obolelemu videzu in vonju hrane. Glede narave posta obstajajo različna mnenja. Nekateri avtorji menijo, da je treba izključiti vnos ne le hrane, temveč tudi tekočin..

V skladu s priporočili drugih lahko bolniki zaužijejo do 1,5-2 litra tekočine na dan v obliki kuhane vode, šibkega čaja brez sladkorja, alkalne mineralne vode brez plina (Borjomi, Essentuki št. 17, Slavjanovskaya, Bobruiskaya, "Novopolotskaya", "Smirnovskaya") sobna temperatura (20-22 ° C), decokcija vrtnice (10 g na 200 ml). S hudimi prehranskimi motnjami od 2. dne na tešče in s podaljšanim postom za nadomeščanje bolnikove potrebe po hranilih je predpisana parenteralna prehrana.

Lakota je predpisana za obdobje od 1-3 do 10-20 dni, odvisno od vrste in resnosti bolezni. Pri določanju izrazov je treba spomniti, da hiperkatabolizem, ki se razvije pri dolgotrajnem stradanju, povzroči, da se bolnik izčrpa, upočasnitveni procesi v trebušni slinavki upočasnijo in poslabšajo potek bolezni. Zato je treba čim prej izvesti prehod na naravno prehrano.

Osnovno načelo dietne terapije je skrbno postopno širjenje prehrane in počasno povečanje količine zaužite hrane.

Vsa hrana je kuhana na pari ali kuhana. Hrana mora biti tekoča ali pol tekoča konsistenca, topla (temperatura končnih jedi je 20-52 ° C). Uporabljajte izdelke, ki mehansko, toplotno in kemično varčujejo trebušno slinavko in druge organe prebavnega trakta. Priporočamo pogoste obroke (48-krat na dan) v majhnih obrokih (ne več kot 300 g). Kot rezultat, se zastoji v kanalih trebušne slinavke in dvanajstniku zmanjšajo, funkcije prebavnega sistema se normalizirajo..

V začetnem obdobju je predpisana predvsem prehrana z ogljikovimi hidrati (polisaharidi z visoko molekulsko maso) v obliki pšeničnih žit na vodi, sluzaste juhe iz različnih žit, čaj s sladkorjem, krekerji (do 50 g / dan), žele ali mousse iz sokov ksilitola, pire krompir (krompir, itd. korenček, buča, buča) brez dodatka olja ali parnih zelenjavnih pudingov, poltekoči žele iz pireja. Včeraj je dovoljen beli kruh, suhi piškoti, kot so Marijini piškoti.

Nato dodajte hrano, ki vsebuje veliko število lahko prebavljivih oblik beljakovin, kar daje priložnost za dodatno absorpcijo aminokislin (parna omleta iz beljakovin ali mehko kuhano jajce (ne več kot 12 jajc na dan), poltečna kaša iz ovsene kaše ali riža, sufle iz mesa in nemastne rečne ribe sorte (goveje, telečje, piščančje, puranje, zajec, trska, ščuka, krap, breskev, ščuka), parjene mesne kroglice, cmoki ali mesne kroglice, nizko vsebnost maščob, sveže narejeni nekislinski skut ali parni skutni skuto. če primanjkuje laktaze, uporaba mleka, vendar le v jedeh.

Z dobro toleranco se nato dodajajo maščobe, najprej v obliki nesoljenega masla, dodajo v pripravljena žita in zelenjavne pireje (do 15-20 g čez dan), nato rafinirano sončnično olje (do 5-15 g / dan).

V povezavi z izrazito steatorejo, značilno za bolezni trebušne slinavke, je priporočljivo nadomestiti izgube z obogatitvijo prehrane z živili, ki vsebujejo maščobne kisline srednje verige (rastlinska olja).

Bolnikom s steatorrejo in hujšanjem, ki jim ne pomaga večenzimsko nadomestno zdravljenje, priporočamo maščobe, ki vsebujejo kratverižne maščobne kisline (kokosovo olje), hitreje se hidrolizirajo in absorbirajo, dobro se prenašajo. Vendar pa pri 25% bolnikov povzročajo slabost in povečajo drisko. Ognjevzdržne maščobe (zlasti živalskega izvora) bolniki slabo prenašajo. Znatno izboljšujejo zunanjo delovanje trebušne slinavke, podpirajo vnetni proces, povečajo želodčne bolečine in drisko.

Dovoljena so pečena sladka jabolka (izključene so Antonove in druge kisle sorte), sadne pijače in infuzije posušenega in pirenega svežega ne kislega sadja in jagodičja, bogate s kalijevimi solmi. Surova zelenjava in sadje so izključeni, saj so bogati s prehranskimi vlakninami, ki prispevajo k fermentacijskim procesom v črevesju in povzročajo napihnjenost in povečajo drisko (tabela 28.2).

Tabela 28.2. Karakteristike številčne diete št. 5p (varčna možnost)

80 g (60-70% živali) 40-60 g (80-85% živali) 200 g

1500-1800 kcal, povečana vsebnost vitaminov gr. B, A, C, PP

Kruh in izdelki iz moke - včerajšnji ali sušeni pšenični kruh, krekerji Juhe - žitna sluz, mesna smetana juha

Mesne in ribje jedi - pusto meso, očiščeno iz tetiv in maščob v kuhani in parni obliki, pire

Ribe z nizko vsebnostjo maščob v kuhani, parni, pireni obliki Jajca - beljakovinska omleta

Mlečni izdelki - mleko v jedeh; sveže narejena sveža skuta v obliki testenin in pudinga

Zelenjava in zelenice - zelenjava iz mehkih vlaken (krompir, korenje, bučke, cvetača) v obliki pire krompir, parni pudingi

Sadje in sladke jedi - pečena jabolka, kompoti v pireju, žele, žele, ksilitolni mousse, sorbitol

Žitarice in testenine - nesladkani naribani viskozni kašni pudingi; enolončnica riža, prodela, hercules na vodi; maščobe - nesoljeno maslo dodajte jedem Pijače - šibek čaj, juha iz šipkovega šipka

Poseben namenNormalizacija funkcionalne aktivnosti trebušne slinavke; maksimalno varčevanje prebavnih organov, zmanjšanje refleksne ekscitabilnosti žolčnika
splošne značilnostiDieta z normalno vsebnostjo beljakovin, ki omejuje maščobe in ogljikove hidrate. Največja omejitev izdelkov, ki povečujejo izločanje želodca, izdelki, ki vsebujejo holesterol, ognjevzdržne maščobe. Ocvrta hrana, brez fermentacijskih izdelkov
DietaDelno, 6-krat na dan
KuhanjeV parnem pireju in zdrobljeni obliki
Temperatura hraneTemperatura posode je normalna. Brez hladnih obrokov
Kemična sestava: beljakovine maščobe ogljikovi hidrati energijska intenzivnost
Brez tekočine1,5-2 l
Prepovedano: meso, ribje juhe; gobe in močne zelenjavne decokcije; mastno meso in ribe; ocvrta hrana, surova zelenjava in sadje; zelenjava, bogata z eteričnimi olji in z grobimi vlakninami (belo in rdeče zelje, repa, redkev, čebula, rutabaga, redkev, redkev, zelena solata, česen); prekajeni izdelki; konzervirana hrana; klobase; bogati in sveže pečeni izdelki iz moke; črni kruh; alkohol; začimbe in začimbe; stročnice (grah, fižol, fižol, leča)

Vodilno patogenetsko vlogo v mehanizmih razvoja akutnega in kroničnega pankreatitisa pripisujejo poškodbam tkiva trebušne slinavke lastni aktivni encimi. Kot rezultat tega je ena od nalog kompleksnega zdravljenja zmanjšanje izločevalne aktivnosti trebušne slinavke.

Bolniki so kategorično kontraindicirani izdelki, ki imajo učinek "soka": meso, ribe, kosti, gobovi juhi in decokcije, jedi in izdelki, pripravljeni s cvrtjem, dimljene klobase, krvave in jetrne klobase, mastno meso in ribe (svinjina, jagnjetina, meso gos, race, jeseter, zvezdasti jeseter, som, krap itd.), konzervirana hrana, zelenjava, ki vsebuje eterična olja (čebula, česen itd.), rženi kruh, maslo in sveže pečeni izdelki iz moke, kava, kakav, čokolada, kisli sokovi, kvass, kis, gorčica, poper, začinjene začinjene omake.

Nasprotno, široko se uporabljajo živalski in rastlinski proizvodi, ki vsebujejo „inhibitorje proteolitičnih encimov“: jajčni beljak, ovsena kaša, soja, krompir. Glede na obstoječe razmerje med razvojem in vzdrževanjem bolečine s pomanjkanjem encimov trebušne slinavke v dvanajstniku, ko bolnik začne jesti, mu priporočamo jemanje večenzimskih pripravkov v ustreznih odmerkih s hrano.

Temeljni ukrep je absolutno zavračanje alkoholnih pijač, saj je alkohol neposreden stimulans izločanja trebušne slinavke. Patogeneza razvoja in napredovanja alkoholnega pankreatitisa je povezana z vplivom etanola in njegovih presnovnih produktov na tkivo žleze, zaradi česar pride do kršitve izločanja in biokemične sestave trebušnega soka.

Izločanje žleze je v bikarbonatih izčrpano in nasičeno z beljakovinami. Proteinska hipersekrecija poslabša kombinacija zlorabe alkohola in prehrane z veliko količino beljakovin in maščob. Tekoči del izločka trebušne slinavke se zmanjša, kar vodi v povečanje njegove viskoznosti.

V povezavi s spremembami sokov trebušne slinavke se kršijo ionska razmerja in se ustvarijo pogoji za odlaganje beljakovinskih oborin v obliki čepov, ki se nato kalcificirajo in preprečijo majhne intrakancreatske kanale, kar prispeva k intraduktalni hipertenziji.

Poleg tega alkohol in njegovi presnovni produkti zmanjšujejo aktivnost encima oksidaze, kar ima za posledico tvorbo prostih radikalov v trebušni slinavki, ki poškodujejo žlezno tkivo in povzročajo nekrozo in vnetje, čemur sledi razvoj fibroze.

Alkohol vpliva na organe in strukture, povezane s trebušno slinavko: želodec, dvanajstnik, sfinkter Oddija (povzroča njegov spazem), krvne žile. Obstaja posreden učinek etanola in njegovih presnovkov na izločanje trebušne slinavke preko živčnih in hormonskih mehanizmov..

Ko glavni sindromi izginejo ali se zmanjšajo (bolečina, črevesna pareza, vročina, hiperfermentemija, amilazurija, levkocitoza) ali z poslabšanjem kroničnega pankreatitisa, so bolnikom predpisali prehodno dieto, tabela 5 p (I varčna možnost), glede na številčno razvrstitev) (Tabela 28.3) ).

Tabela 28.3. Približni diete z mehanskim in kemičnim varčevanjem (pire različica) za bolnike z akutnim pankreatitisom ali poslabšanjem kroničnega pankreatitisa

Kosilo: juha z zdrobami, parne mesne paštete, korenčkov pire, kompot s suhim sadjem

Večerja: kalcificirana skuta, mesna štručka, polnjena z umešanimi jajci, para, čaj z mlekom

1. zajtrk: kalciniran skuti puding, ovsena kaša, čaj
2. zajtrk: kuhani jezik, brozura iz šipka, krekerji
Prigrizek: ribje rezance z rižem, želejev sadni sok
Ponoči: kefir
Za cel dan: včerajšnji pšenični kruh - 200 g, sladkor - 20 g

Zaradi nezadostne vsebnosti osnovnih hranilnih snovi v primerjavi s fiziološkimi normami in potrebami telesa so to varianto prehrane trebušne slinavke običajno predpisovali 5-7 dni.

Trenutno je za uporabo v zdravstvenih ustanovah priporočljiva dieta z mehanskim in kemičnim varčevanjem..

Kratek opis prehrane z mehanskim in kemičnim varčevanjem: dieta z vsebnostjo fizioloških beljakovin v nižjem normalnem območju, z omejevanjem maščob in ogljikovih hidratov, obogatena z vitamini, minerali, z zmerno omejitvijo kemičnih in mehanskih dražil sluznice in receptorskih aparatov prebavil.

Začinjena hrana, začimbe, začimbe so izključene; namizna sol je omejena (6-8 g / dan). Jedi so kuhane ali kuhane na pari, pire in ne pire. Temperatura - od 15 do 60-65 ° S. Brezplačna tekočina - 1,5-2 litra. Delni ritem hrane, 5-6 krat na dan.