Kako kuhati kefir iz mleka doma: 5 receptov

Če gradite na številnih pregledih nutricionistov, je treba v vsakodnevno prehrano vključiti kislo-mlečne napitke. Uporabni so, zato vam bomo danes povedali, kako kuhati okusen in popolnoma naraven kefir iz mleka. Doma je vse preprosto za izvedbo, začnimo.

Kefir iz mleka: "klasičen"

  • kefir - 60 ml.
  • mleko z visoko vsebnostjo maščob - 500-550 ml.

Če želite, lahko kefir zamenjate s kvasom, uporablja se v skladu s priporočili na embalaži.

1. Ne glede na to, katero mleko uporabljate, domače ali kupljeno, ga vseeno morate vreti. Izdelek nalijte v ponev, postavite na štedilnik, ko se pojavijo prvi mehurčki, odstranite in rahlo ohladite.

2. V toplo sestavo vstavite kefir (ali kvas, če ga uporabljate). Mešamo do gladkega. Hranite v kozarcu in pokrijte vrat z več plastmi gaze.

3. Pustite posodo toplo in temno. Opomba 8-10 ur. Po določenem času vsebino nežno premešajte, počakajte še 10 ur.

4. V navedenem intervalu ocenite pripravljenost izdelka. Če je heterogena in gosta, lahko začnete degustirati domač kefir. Tu je tako preprost recept!

Kefir iz mleka in kisle smetane

  • visoko maščobna kisla smetana - 140-150 gr.
  • mleko - 1 l.

1. Mlečni izdelek nalijte v ognjevzdržno posodo, postavite na štedilnik in počakajte, da se začne vrtanje. Izklopite toploto, rahlo ohladite.

2. Vnesite kislo smetano, gnetite, sestavine za kisanje pustite v stekleni posodi. Ne pozabite pokriti kozarec s plastmi gaze.

3. Po 10 urah bo fermentirana mlečna pijača pripravljena. Poskusi! Primeren je za dojenčke, ki so že stari 8 mesecev.

Zdaj veste, kako narediti naravni kefir iz mleka s kislo smetano. Doma je vse preprosto in jasno.!

Najlažji recept za kefir iz mleka

  • kefir - 330 ml.
  • mleko - 1 l.

Povemo vam, kako hitro narediti kefir iz mleka.

1. Mlečni izdelek nalijte v ognjevzdržno posodo. Pošljite na ogenj in počakajte na začetek vrtanja.

2. Odstranite iz gorilnika, pustite nekaj časa, da se delno ohladi. Mleko ne sme biti hladno ali zaprto, temveč toplo.

3. Vanj nalijte kefir, gnetite in vsebino prenesite v stekleno posodo za infundiranje. Preko vratu privežite 3 plasti gaze, določite 12 ur in po okusu.

Kefir iz mleka v kisi narini

  • "Narine" - 1 steklenica
  • mleko - 1,5 l.

Celoten postopek je pogojno razdeljen na 2 koraka: priprava kvasa in samega kefirja.

1. Najprej naredimo kvas. Odmerite pol litra mleka, postavite na štedilnik in kuhajte 15 minut. Izklopite, ohladite na 38-40 stopinj.

2. Sterilizirajte kozarec, vanj vlijte to mleko in vnesite kvas po receptu. Pustite delovati 16 ur, dokler ne postane kremasta in viskozna. Hladite, hladite in hranite tam..

3. Nadalje povemo, kako narediti kefir iz mleka in narin. Izmerite preostali 1 liter. vremo 12 minut, prelijemo v stekleno posodo. Vbrizgajte 30 ml. domača kisla testo.

4. Opazujte 10-12 ur, vztrajajte pri fermentiranem mlečnem napitku v vročini in temi. Po določenem času vsebino premaknite na hladno za 2 uri in poskusite.

Preostali kvas lahko uporabimo po potrebi. Kefir lahko hranite v hladilniku največ 3 dni.

Kefir iz mleka z bifidobakterijami

  • bifidobakterije - 5 obrokov (1 steklenica)
  • mleko - 0,4 l.
  • visoko maščobna kisla smetana - 30 gr.

1. Izmerite 0,15 litra. mleka, kuhajte ga četrtino ure. Rahlo ohladimo, zmešamo kislo smetano z bifidokterijami. Pustite 3,5 ure.

2. Po določenem času združite ostanke mlečnega izdelka s pripravljenim infuziranim zaganjalnikom v količini 30 ml. Premešamo in počakamo 12 ur. Po tem času bo kefir pripravljen.

Domač kefir je okusen, zdrav in popolnoma naraven kislo-mlečni napitek. Z mlekom, kislo smetano ali bifidobakterijami je enostavno narediti sami. Poskusite in eksperimentirajte!

Domač kefir

Sobota, 1. novembra 2014.

Kuhanje kefirja doma ne zahteva posebnih veščin v kulinaričnem poslu - vse je preprosto in preprosto. Do danes je znanih več načinov za pripravo domačega kefirja (imenovanega tudi samokvass) iz pasteriziranega, pečenega (takrat fermentiranega pečenega mleka) in posnetega mleka.

Najpreprostejši in najpogostejši način, kako narediti kefir doma, je, da ga naredite na osnovi posnetega ali pasteriziranega mleka. Za to vzamemo potrebno količino mleka, prelijemo v ponev in segrevamo na tihem ognju. Takoj, ko se začne dvigati pena, morate posodo odstraniti z ognja in jo postaviti na hladno mesto.

Ko se mleko popolnoma ohladi, ga vlijemo v stekleno posodo, vanjo damo ferment (majhno količino kefirja ali kisle smetane) in tesno zapremo s pokrovom. Priporočljivo je, da takšno mleko z kislo testo pustite na toplem - tako bodo fermentacijski procesi potekali veliko hitreje kot pri nizkih temperaturah. Po enem dnevu fermentirano mleko za nekaj ur postavimo v hladilnik - domač kefir je pripravljen.

Sestavine:

Kuhanje v korakih:

Če se odločite, da boste doma kuhali okusen in svež kefir, vzemite mleko (zgoraj sem napisal, kako ga pripravite) in kislo smetano (kefir).

Kislo smetano zmešajte s 50 ml mleka, nato pa to mešanico prelijte s preostankom mleka. Vse temeljito premešamo.

Kozarec tesno zaprite in ga pustite na toplem en dan.

Domač kefir

Mlečni izdelki so zelo zdravi in ​​še posebej pomembni za otrokovo telo. Zato je treba vsak dan spiti kozarec mleka ali kefirja in obvezno jesti skuto ali v skrajnih primerih jogurt ali mlečno sladico. Zahvaljujoč mlečnim izdelkom naše telo prejema kalcij in kalij, izboljša delovanje črevesja in pospeši rast kosti. Zelo uporaben in okusen bo tudi domač kefir. V trgovini se razlikuje in videli boste sami, ko ga boste kuhali doma.!

Sestavine za izdelavo domačega kefirja

  1. Mleko 1 liter
  2. Kefir za trgovine 2-3 žlice ali kislo mleko ali bifidobakterije (v prahu ali tekočini) - 1-3 žlice

Neprimerni izdelki? Izberite podoben recept od drugih!

Zaloga:

Kuhanje domačega kefirja:

1. korak: pripravite mleko.

2. korak: kuhanje domačega kefirja.

3. korak: postrežemo domač kefir.

Nasveti za recept:

- - Pri kuhanju domačega kefirja je zelo pomembno uporabiti lesene lopatice in žlice, saj med interakcijo s kovinskimi predmeti kefirskih gliv proces fermentacije upočasni.

- - Če uporabljate posebne zaganjalne kulture v manjši količini - do 2 žlici, se lahko postopek fermentacije poveča do 1,5-2 dni.

- - Če namesto pasteriziranega uporabljate sveže mleko, potem je druga značilnost pri pripravi kefirja njegov vonj. Zahvaljujoč svežem svežem mleku bo vonj izdelka bolj izrazit kislo mleko.

- - Poleg sladkorja lahko postrežete domač kefir s ščepcem vanilina ali cimeta, če so vam všeč te začimbe.

Kefir: koristi, sestava, kuhanje doma

Uporaba kefirja je posledica svoje edinstvene sestave.

Kefir je zdravilni fermentirani mlečni izdelek. Nemogoče si je predstavljati zdrave prehrane, prehranske mize in otroške hrane brez nje..

Vendar pa vsi ljudje, ki dnevno uporabljajo kefir, vedo, da se lahko uporablja na različne načine - in odvisno od tega je mogoče dobiti takšen ali drugačen terapevtski učinek..

Uporaba kefirja, zdravilnih lastnosti, sestave, vsebnosti kalorij

Kefir naredi svojo sestavo tako ljubljeno in tako dragoceno. Kefir ima veliko kalcija, vitamine skupine B, vitamine A, N. Vsebuje triptofan, holin, pa tudi minerale fosfor, krom, baker, mangan, selen, krom.

Kefir ima sledi alkohola (od 0,2 do 0,6%), pa tudi mlečne kisline, kefir spodbuja apetit in aktivira črevesno motoriko. Dobro poteši žejo, tonira krvne žile in živčni sistem.

Številne snovi, ki jih najdemo v mleku in kefirju, se v slednjem veliko bolje absorbirajo. Med njimi so beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. V kefirju je več kot v mleku vitaminov skupine B - mikroorganizmi jih tvorijo med fermentacijo. Kefir lahko uživajo celo tisti ljudje, ki trpijo zaradi mlečne intolerance.

Kefir je izdelek visoke prehranske vrednosti z zdravilnimi lastnostmi. Pri nekaterih simptomih ga je treba vključiti v vsakodnevno prehrano. Med njimi so debelost, diabetes mellitus, kronični kolitis, ateroskleroza, hipertenzija, različne bolezni srca, protin itd..

Po nekaterih nepotrjenih poročilih ima kefirjeva gliva, ki vsebuje polisaharid kefirana, protitumorske lastnosti..

Poleg tega ima imunomodulatorni učinek, saj izboljšuje delovanje belih krvnih celic, odgovornih za imunost..

Kefir je uporaben za ženske, ki so vstopile v obdobje menopavze, saj je odličen vir kalcija. In kalcij, kot veste, pomaga preprečevati osteoporozo, katere tveganje se v tem obdobju ženskega življenja poveča.

Kefir ali maščoba brez maščob?

Odgovor na to vprašanje je odvisen od vaše starosti in zdravstvenega stanja. Če ste mladi in zdravi, je boljši običajni maščobni kefir, ker vsebuje več vitaminov kot nemaščobe (na primer vsebuje pomemben antioksidant vitamin A).

Če pa imate težave s krvnimi žilami (ateroskleroza) in ste stari več let, je bolje piti z nizko vsebnostjo maščob. Uporaba kefirja z nizko vsebnostjo maščob in z nizko vsebnostjo maščob (ne več kot 1%) za srčno-žilne in presnovne bolezni presega njegovo vitaminsko "pomanjkanje".

Kalorična vsebnost kefirja 3,2% maščobe je 59 kcal.

Skrivnosti uživanja kefirja

Če želite doseči največjo korist od uporabe kefirja, morate vedeti nekaj skrivnosti.

Svež enodnevni kefir je dober za zdravljenje zaprtja, tridnevni pa - nasprotno, pri driski.

Enodnevni kefir se tradicionalno uporablja v programih čiščenja telesa. Zaprtje? Veliko strupov in toksinov? Pijte kefir dnevno.

Dvodnevni kefir se priporoča pri debelosti, diabetesu, kolitisu, gastritisu, boleznih jeter in ledvic, pljuč, bronhitisa, anemiji, aterosklerozi, hipertenziji, srčnih boleznih, miokardnem infarktu in možganski kapi. Vendar ga ni mogoče uporabiti za poslabšanja peptične razjede želodca in dvanajstnika.

Tridnevni kefir je najbolj kisel, še bolj kontraindiciran pri poslabšanjih razjede. Ne morete ga piti ljudem z visoko kislostjo in ledvičnimi boleznimi.

Kefir je priporočljivo vključiti v meni za zajtrk ali kosilo. Starejšim ljudem in tistim, ki trpijo zaradi zaprtja, nadutosti, napihnjenosti, je priporočljivo, da ga pijejo med večerjo.

Kefir, pijan ponoči, bo pripomogel k boljšemu spanju, saj vsebuje triptofan.

Kefir in otroška hrana

Kefir je koristen in celo nepogrešljiv v otroški hrani, začenši že od dojenja. Lahko se predpiše že v 2. tednu starosti, še posebej, če mati nima dovolj mleka ali ga sploh nima. Kuhajo ga v mlečnih kuhinjah. Najprej uporabimo kefir, razredčen na pol z riževo juho z dodatkom 5% sladkorja (imenovan B-kefir). Toda otroku ga dajo za kratek čas, največ dva tedna, in zamenjajo kefir z riževo juho, razredčeno v njem za tretjino (B-kefir). Nazadnje se po 2,5-3 mesecih dojenček prenese v cel kefir (sladkor do 10%).

Kefir ima pri umetnem hranjenju prednosti pred mlekom. Kefirjeva dopolnilna hrana otrokom pomaga bolje absorbirati hranila - beljakovine, maščobe, kalcij, železo, fosfor. Seveda kefirja ne moremo šteti za popoln nadomestek materinega mleka, samo uporabo, brez sladkih mlečnih mešanic, pa lahko pri otroku razvije acidozo.

Dojenčki ne smejo uporabljati samo mešanice kislega mleka!

Kako kuhati kefir doma

Za razliko od jogurta, jogurta ali jogurta, kefir doma pripravljamo le redko. Čeprav se vprašanje naslanja le na pridobivanje kefirskih gliv - bodisi v mlečni kuhinji ali tovarni. Navzven je kefirjeva gliva podobna skorji grudi z mikroorganizmi - nastanejo med fermentacijo mleka.

Kislo kuhanje

Začnite s pretvarjanjem suhe kisle testo v sirasto. Suho kislo testo so kefirjeva zrna, ki jih je treba najprej "aktivirati". Vzemite 50 g starterjeve kulture, sperite na sito s hladno kuhano vodo in položite v čisto steklen kozarec, predhodno opečen z vrelo vodo. Nato v kvasovko dodajte 250 ml tople kuhane vode in jo pustite približno 2 dni pri sobni temperaturi.

Otekle in beljene kefirjeve zrna je treba "razvrstiti". To storite z žlico, ki ste jo prej, tako kot kozarec, razkužili z vrelo vodo: zrna, ki so pokrita s sluzjo, morate zavreči, z benignimi pa nadaljujte s kuhanjem jogurta. Dve uri jih dajte v 1% sode bikarbone, nato sperite s kuhano vodo in prenesite v predhodno pripravljeno mleko.

Mleko: naj bo brez maščobe, ne več kot 500 litrov na 50 g kvasa, kuhano in nato ohlajeno na sobno temperaturo.

Ko dodate kislo testo mleku, ga pustite en dan. Pozor: treba je upoštevati temperaturni režim - 18-20 stopinj Celzija. Po enem dnevu lahko preverite, ali se je mleko razlila in ali so se glive pojavile ali ne. Če je gliva narasla in je mleko fermentirano, jo je treba filtrirati skozi sito, nastale strdke je treba sprati s kuhano vodo, napolniti z mlekom in ponoviti postopek.

To je treba ponoviti večkrat, do 5-krat. Kakovostno končno kislo testo ima konsistenco kisle smetane in pene. V hladilniku ga lahko hranite do 2 tedna.

Kuhanje kefirja

Uporablja se lahko katero koli mleko: polnomastni ali nemastni prah, pasterizirano ali kuhano. Najprej ga nalijte v kozarce ali kozarce s širokimi vratovi. 200-gramski kozarec bo potreboval približno 2-3 žličke kislega testa. Več - boljši je okus in hitreje bo zoril kefir. Za dosego rezultata je potrebna temperatura 15-20 stopinj in približno 24 ur časa.

Ampak to je, če želite dobiti enodnevni kefir. Če želite 2-3 dni, ga morate zdržati 2 oziroma 3 dni in pri nižji temperaturi - 8-10 stopinj Celzija.

Poenostavljena tehnologija za pripravo kefirja doma

Lahko uporabite ne suho kislo testo, ampak že pripravljeno trgovino, nujno zelo svež kefir. V kuhano mleko, porazdeljeno v kozarce, dodajte 2 žlici kefirja. Mleko naj bo približno 35-40 C. Nato tesno ovijte in postavite na toplo mesto za en dan (pozimi lahko na baterijo). Po 4-5 urah se bo mleko zgostilo. Če se to zgodi, ga prenesite v hladilnik - mraz bo zadevo dokončal.

Naslednji dan uporabite 2 žlici. žlico kislega testa, ki ste ga prejeli, postopek ponovite že z njim. To lahko storite največ 10-krat, nato pa se kislo testo "razkuha".

Če kefirja ni, ga lahko nadomestite s kislo smetano. Nato najprej v kozarec dodajte kislo smetano, nato pa počasi mešajte, prilijte mleko. In naprej - enako kot s kefirjem.

Postavlja se vprašanje: zakaj kuhati kefir doma, če ga lahko kupite v trgovini? Še posebej pri drugi metodi?

Prvič, včasih so okoliščine, ko je mleko na dosegu roke, vendar kefirja ni.

Drugič, razlog je, da 2 in 3-dnevnega kefirja v trgovini ni tako enostavno kupiti. Natančneje, ni jasno, kaj kupujete. Seveda en dan naslednji dan postane dvodneven. In vendar ne povsem tako: "pravi" dvodnevni se kuha na drugačni temperaturi.

Torej so prednosti domačega kefirja očitne.

Kako uporabljati domač kefir?

Poleg tega, da ga pijete svojemu zdravju, lahko na domačem kefirju naredite juhe, omake, še pogosteje pa - testo, iz katerega se pečejo slastne torte, tanke palačinke, debele palačinke in raznovrstne torte. Ali veste, kako kuhati najboljše, kot papir, odprte palačinke na kefirju ?

Preizkusite ta hitri recept za pripravo navadnih kefirskih tort.!

Za test boste potrebovali: 100 g kefirja, soda na konici žlice, 1 tsp. sladkor, malo soli, 1 jajce, 1 žlica. l rastlinskega olja in moke, koliko testa bo potrebno.

Kefir vlijemo v posodo, dodamo soda, sol in sladkor, tam razbijemo jajce in vse mešamo, dokler ne postane gladko. V to maso je potrebno postopoma vlivati, presejati skozi sito, moko in gnetiti - dokler ne dobite mehkega, a elastičnega testa. Ne pozabite, da vanj nalijete rastlinsko olje. Zdaj testo postavite vsaj za pol ure na toplo mesto, da skledo prekrijete z brisačo. Ko se testo prilega, ga razdelite na želeno število tort. Pečemo v pečici na pekaču pri temperaturi 180 stopinj.

Lahko - po okusu in raznolikosti - nadev položite na vrh, torto pa spremenite v nekakšno odprto pito (pico). V ta namen vzemite nekaj sezonskega, na primer bučke ali jajčevci. Najprej v rastlinskem olju prepražite kroge te zelenjave z obeh strani. Nato po vsaki pripravi torte naredite vdolbino in nanjo položite nadev. Izkazalo se je zelo okusno. Tak "zelenjavni kruh".

Kefir in alkohol

Kefir vsebujejo majhno količino alkohola. Številni avtomobilisti (še posebej v luči nedavnih zakonov) imajo vprašanje: ali je varno voziti med pitjem kozarca kefirja? Kaj bo pokazal alkoholni test?

Dejansko je bolje voziti avto 15 minut po tem, ko ste pili to pijačo z mlečno kislino. Do takrat v zraku, ki ga izdihnete, ne bo sledi alkohola..

Še ena zanimiva tema, povezana s kefirjem: ali lahko otrok pije kefir, postane alkoholik? (obstaja takšno mnenje) Mogoče, vendar le pod pogojem, da spije več kot 2 litra kefirja na dan. Zato tak scenarij verjetno ne bo izveden..

Na predvečer novoletnih praznikov si ne škodi, če se spomnite, da je kefir pravi prijatelj praznika, saj čisti telo pred razpadnimi izdelki in je dobro zdravilo proti mamurnemu sindromu in obilni pogostitvi..

Delovanje kefirja med raztovarjanjem kefirskih dni temelji na enakih lastnostih naravnega razstrupljevalca: enostavnost po telesu, največja koristnost vitaminov in mineralov ter najmanj kalorij.

Malce iz zgodovine kefirja

Kefir ima bogato zgodovino. Ferment za proizvodnjo te pijače je specifična kefirjeva gliva, muslimanski Kavkaz pa velja za kraj, kjer se je prvič pojavil.

Zmes je takoj pridobila nekoliko mističen sloves (kefirjeva zrna so veljala za Alahove solze), postopek izdelave kefirja pa je začel spominjati na čarobni obred. Torej so planinci položili mleko na cesto s kefirjevim fermentacijo v vinsko kožo, da bi ga vsak mimoidoči brcal v nogo. Čim več brc dobi vinska koža, okusnejši je kefir.

Skrivnost jogurta je bila v strogi zaupnici. Prenašal se je le članom družine iz roda v rod. Veljalo je, da če bi ga neznanec, še posebej tisti "nezvesti", prepoznal, bi kefir takoj in za vedno šel slabo.

To se je nadaljevalo do 70. let prejšnjega stoletja, ko je recept za zdravilno pijačo postal javen (objava revije Kavkaskega medicinskega društva). Toda prvi ruski kefir se je v Moskvi pojavil šele v začetku 20. stoletja: v enem od obratov je bila njegova proizvodnja, kot pijača z zdravilnimi lastnostmi, za bolnike v bolnišnici Botkin.

Tako ali drugače je kefir hitro zasedel pomembno mesto na naši mizi, danes je brez njega nepredstavljivo pripraviti številne okusne jedi in samo dobro prebavo.

Kako narediti kefir doma

Mleko je koristno zaradi svojih zdravilnih in preventivnih lastnosti. Če pa obstaja pomanjkanje laktaze, potem morate v tem primeru opustiti mleko in dati prednost mlečnim izdelkom, na primer kefirju. Ali je mogoče piti kefir s pankreatitisom preberite tukaj >>

Kako narediti kefir doma

Vsebina strani:

  1. Domač kefir. Kako izbrati prave sestavine za pripravo domačega kefirja.
  2. Recept za domači kefir
  3. Kuhanje kefirja doma. Video.

Domač kefir

Kako izbrati prave sestavine za domač kefir

Nekaj ​​besed o sestavinah, ki jih vsebuje domač kefir:

1. kravje ali kozje mleko, polno ali pasterizirano. Mleko mora biti v skladu z načeli prehrane s pankreatitisom nizko vsebnostjo maščob ali z nizko vsebnostjo maščob.

V fazi stabilne remisije si lahko privoščite 2,5% maščobnega mleka.

2. Ferment za pripravo kefirja. Kefir lahko pripravite doma iz mleka z dodatkom kefirjevega kvasa, ki vsebuje posebne kefirjeve glive. Kefirjevo kislo testo lahko kupite v trgovini. Vendar pa pred nakupom natančno preberite sestavo kefirjeve starter kulture:

  • če je kvas na kefirskih glivah, potem z njegovo pomočjo pripravite kefir;
  • če je koncentracija bakterij, potem z njegovo pomočjo pripravite izdelek iz kefirja;
  • če je kvas na kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem z njegovo pomočjo pripravite izdelek iz kefirja.

Pri nakupu kislega testa bodite pozorni na datum izdelave, rok uporabnosti in pogoje skladiščenja

3. Kefirjeva trgovina ali dom.

Če v trgovini ni tovarniškega kvasa, potem lahko uporabite običajen kefir kot kvasovko. Prvič uporabljate trgovino s kefirji. Za nadaljnje priprave domačega kefirja lahko uporabite svojo domačo kislo testo. Če želite to narediti, preprosto uporabite 100 gramov kefirja, ki ste ga kuhali, ne v prehrani, ampak kot zaganjalnik.

Bodite pozorni na sestavo kefirja v trgovini:

  • če sestava vključuje mleko in kislo testo na kefirskih glivah, potem je to kefir;
  • če sestava vsebuje mleko in bakterijski koncentrat, potem to ni kefir, to je kefirski izdelek;
  • če vsebuje mleko in kislo testo na kulturah mlečnokislinskih bakterij, potem to ni kefir, je to kefirski izdelek.

Recept za domači kefir

Sestavine:

  • Mleko - 1 L (kravje ali kozje)
  • Kefir - 1/2 skodelice (1-2 žlice. V tem primeru bo postopek fermentacije daljši)
  • Sladkor - 1 žlica.

Tehnologija kuhanja:

  1. Mleko segrejte na temperaturo 36-40 stopinj. (mleko je toplo, približno telesna temperatura. Ne pregrevajte, ker pri temperaturah nad 50 stopinj kefirjeve glive umrejo).
  2. V ponev z mlekom dodajte kefir in sladkor. Zmešajte. Nalijte v en litrski kozarec.
  3. Kozarec postavimo na toplo mesto (na primer v bližini baterije) in ga pokrijemo z bombažno krpo, da zagotovimo mlečnokislinsko (anaerobno) fermentacijo.
  4. Po 24 urah dobimo šibek kefir - enodnevni kefir. Vzemite 100 ml kefirja kot zaganjalnik za kasnejšo pripravo kefirja doma. dober tek!

Kako shraniti kefirjevo kislo testo

Šlo bo za shranjevanje tekoče kefirne kisle mase, ki jo dobimo doma.

Tekoča kefirjeva kisla masa, ki jo dobimo doma, je

  • porcija kefirja iz tovarniške kisle kaše,
  • porcija kefirja iz trgovine je tudi kisla kaša,
  • porcija domačega jogurta, ki ste jo pripravili, je tudi kisla kaša.

Kefir je izdelek, ki temelji na simbiozi živih mlečnokislinskih bakterij in kvasovk..
Za njihovo življenje je potreben hranilni medij - mleko. Ko kefirjeva gliva raste, je treba hranilni medij obnavljati 1-2 krat na teden, z drugimi besedami, to je optimalno obdobje za gojenje in prodajo kvasa..
Rok uporabe kefirjevega zaganjalnika v hladilniku je do 10 dni, pri temperaturi 8-10 ° C. Za nadaljnje življenje in gojenje kulture kefirskih gliv je potreben nov hranilni medij - nova porcija mleka.

Kuhanje kefirja doma. Video.


Ali veste, kako v počasnem kuhalniku kuhati domači skuta? - najdete tukaj >>

Kefirjeve jedi

Kefir je zdrava in okusna kislo-mlečna pijača, iz katere mimogrede lahko skuhate veliko okusnih stvari. Več o kefirskih jedeh.

Kefirjeve jedi

Slastni jogurtovi muffini na kefirju - recept za enostavno in hitro pečenje.

Moj mali sosed Vanyusha ne pije kefirja kategorično! Kot prijatelj dobim skoraj celotno zalogo kefirja, moram ven, ker Mannick se je že naveličal. Ponujam preprost recept.

Preprost način priprave nežne in zelo okusne mante na kefirju, brez moke. Ta recept ne predvideva dolgega namakanja kaše v kefirju, kar bo bistveno pospešilo postopek kuhanja..

Pomembno je strogo upoštevati vrstni red izdelkov, potem se bodo kefirjeve palačinke izkazale okusne in zračne! Nenehno kuham tako veličastne palačinke, res mi je všeč!

Ljubši jo mnogi, pita Zebra ni zaman pridobila svoje priljubljenosti: to pecivo ni le lepo razrezano, ampak tudi zelo okusno! Obstaja več možnosti za izdelavo "črtaste" torte, danes bomo pripravili "Zebro" na kefirju in brez masla.

Niso kupili ničesar za čaj, vendar v hladilniku niso našli ničesar, razen škatlice kefira? Ni važno, piškotke pripravite na kefirju, je zelo preprost in hiter. Rada pečem na kefirju!

Zelo okusne in nežne palačinke na kefirju. Zelo priporočam bujne kefirjeve palačinke za zajtrk.

Hiter recept za okusne krofe, katerega testo je kuhano na kefirju. Krofi ocvrti v ponvi v veliki količini rastlinskega olja.

Kuhajte okusne tortilje z nadevom v ponvi. Kuhan krompir, dušeno zelje, skuta z zelišči, ocvrto mleto meso, kuhana jetra so lahko nadev za te ravne torte. Kefirjeve torte so pripravljene preprosto in enostavno!

Tak domač sir se izkaže za manj kaloričnega, lahkotnega, a okus nikakor ni manjši od prvotnega feta sira. Feta sir bo odličen dodatek k vaši solati ali pa samo kot samostojna jed!

Najljubša pita moje babice iz otroštva je vedno privlačila goste k mizi. Poskusite in vi, babičin recept za pite je zelo enostaven za pripravo, njegov okus je odvisen od vas.

Hitro preprosta želejeva pita z zeljem, na kefirju, kuhanje je zelo preprosto. Morda obstaja ena tankost - višina pita ne sme biti velika, sicer se testo ne bo peklo.

Slastne, veličastne palačinke v vreli vodi. Zelo zanimiv recept za kefirjeve palačinke. Kuhanje kremnih palačink je zelo preprosto. Izkažejo se nežni, v majhnih luknjah z mehurčki in tudi naslednji dan ne izgubijo okusa.

Bujne in mehke torte na kefirju - recept je zelo star in dokazan z leti. Tortilje so mehke, zlate in okusne. Enostaven za pripravo. Pri cvrtju tvorijo mehurčke, ki dajejo apetitno obliko. Kalorična, a okusna!

Pita za čaj. Peko iz mojega otroštva! Recept za to pito sem vzel iz maminega beležnice. To torto na kefirju so pripravili vsi, ki jih poznam! Napišite v komentarje, če vam je ta recept znan.

Zanesljiv, preizkušen recept za okusne in veličastne palačinke na kefirju. Rjavi hašiš so kuhani brez jajc.

Tradicionalni recepti za peko so preprosti in preverjeni. Imate še vedno kefir ali kislo mleko in rezino sira? Ta jed je za vas! Recept za kajvin - kavkaški pire s sirom in krompirjem. Testo za tanek jogurt na kefirju je zelo enostavno pripraviti, še posebej, ker pečemo brez jajc. Všeč vam bodo kefirna peciva.

Receptov za šarloto je ogromno, vendar vam želim ponuditi enega, mojega najljubšega - recepta kefirne šarlote. Cimet mu daje nenavadno aromo, testo s kefirjem pa ima boljši okus kot navaden biskvit.

Kako si lahko naredim analog domačega sira? Sama proračunska ideja je nastala zaradi visokih stroškov. Domač kremni sir bo vedno imel glavni okus izdelka, iz katerega je narejen. Čim večja je vsebnost maščob kefirja in okusnejši je kefir, tem okusnejši bo sir. Okusen sir ne daje okusne hrane.

Preprost piškotek, narejen iz mehkega testa, podobnega mlečni torti, in z veliko "porabe" lanske marmelade. :)

Nenavadno pri tem receptu je, da je čokoladna torta kuhana na kefirju.

Zelo preproste nemastne vaflje lahko pripravite s pomočjo kefirja ali kislega mleka.

Yum-yum pite so najbolj nežno testo, najbolj okusen nadev. Z njimi boste osvojili najbolj nepremagljivo srce!

Slastne domače torte - verguni (bruselj). Kefirski verguni se izkažejo veličastno, zračno, s hrustljavo.

Leni jogurt na jogurtu - hiter in okusen obrok za vso družino. Take beljake dobimo rožnate, zelo okusne in zadovoljujoče, in kar je najpomembneje - kuhati jih ni dolgo.

Malo domišljije, malo časa - in apetitna, super hitra pica vas že ugaja s svojim okusom. Priprava takega slaščice je elementarna - v ponvi. Nadev je preprost, sočen in preizkušen s strani dobro nahranjene in srečne družine. Poskusite kuhati!

Odličen recept za preproste in hitre piškotne pecivo. Hrustljava peka iz krompirja, korenja in čebule naredi nežne in zračne torte kot pite, le v leni različici, saj kefirjevo testo gnete osnovno in ga ni treba razvaljati. Za prve tečaje ali kot prigrizek bodo takšne torte letele narazen!

Zračna medena torta je kot nalašč za popoldanski prigrizek z mlekom ali kefirjem. :)

Režija adjarian khachapuri - s sirom in jajcem. Ta gruzijska jed ima veliko sort, ena najzanimivejših pa je adžarijski kačapuri v obliki čolna.

Preprost recept piškotov na kefirju vam bo pomagal enostavno pripraviti priboljšek za čaj. Pol ure - in na mizi imate čudovite piškotke.

Recept za bujne in mehke palačinke na kefirju, ki jih mnogi ljubijo že od otroštva. Toda vsi ne vedo, kako pravilno kuhati palačinke, ker se včasih ne dvignejo in ne dobijo ravnih in viskoznih znotraj. Povedal vam bom nekaj skrivnosti priprave popolnih palačink za zajtrk.

Preprost recept brez težav! Nežne, tanke, nežne in okusne palačinke s kefirjem in vrelo vodo za Shrovetide in za vsak dan! Prvič se izkaže za vse! Preverjeno!

Napoleon je torta, ki jo ljubijo vsi, a ponavadi precej naporna. In ta Napoleonov recept je enostavno pripraviti. Takšno Napoleonovo torto pripravljajo dokaj hitro, poleg tega za to poslastico porabijo zelo malo izdelkov.

Mehki piškoti ovsene kaše - recept za ovsene piškote na kefirju.

Ko potrebujete preprosto pecivo na kefirju, pridejo v poštev recepti s fotografijami, preprosti in okusni. Tukaj je pita s zdrobom na kefirju, zelo dobra za čaj. In pito z zdrobami lahko postrežete za zajtrk, kot enolončnico, s kislo smetano ali marmelado. Mannick - zelo okusna peciva! Pri pripravi vam bodo pomagali recepti s fotografijami..

To kavno torto ali torto (kdor jo kliče) je zelo enostavno narediti z majhno količino hrane. Je sočna in nežna, nekoliko podobna tiramisu ali celo kisla smetana.

Doma si naredite trdi sir. Okus in trdoto domačega sira izberete sami.

Kahapuri sem pripravila s sulugunijevim sirom, iz kefirjevega testa. Zelo priročno je uporabljati kačapuri v ponvi, še posebej poleti, ko ne želite vklopiti pečice. dober tek!

Neverjetno sočne in nežne palačinke z okusom pice - srčen zajtrk ali prigrizek, ki očara že od prvega zalogaja. Jogurtovo testo, narejeno na kefirju, ustno polnjenje klobas, paradižnikov, sladke paprike, sira in zelenja - dobitna kombinacija okusov, značilnih za pico, vendar v obliki okusnih rudečih fritters. Poskusite!

Mannik po tem receptu se izkaže za vlažen, ohlapen in ravno prav okusen. Testo kuhamo na kefirju, z dodatkom rozin.

Baursakov recept bo v našo znano kulinariko dodal raznolikost. Baursaki lahko kuhamo z vso družino, za otroke pa bo skupna priprava ocvrtih krofov pravi praznik.

Obstaja veliko odtenkov, ki vplivajo na kakovost kefirjevega testa za ocvrte pite. Kefirjevo testo, ki ga predlagam, da kuham, je neverjetno zračno. Izkaže se, da so okusni pecivi na kefirju, recepti s fotografijami bodo to potrdili. Pite iz tega testa ostanejo mehke in nežne, tudi ko se ohladijo. V tem receptu povem vse trike, ki jih je vohunil en znani kuhar.

Mehke, zračne, bujne in okusne kefirjeve torte, brez kvasa. Enostavne in hitre kuhanje tort. Nadev je lahko drugačen, danes imamo zeleno čebulo z jajci.

Naučila sem se ga peči v otroštvu in še naprej kuhati. Osupljiv videz torte Zebra vedno postane okrasna miza, čudovit okus torte pa nikogar ne bo pustil ravnodušnega.

Okusna pita za čaj - iz marmelade. Takšna peciva lahko naredite z lahkoto. Prepričan sem, da bo vaša družina cenila to preprosto pite z marmelado. Uživajte v čajanki!

Klobase v hitrem testu in brez globoke maščobe - mogoče je! Pripravite tako sočne in okusne klobase v hrustljavo pecivo v navadni ponvi zjutraj med vikendom - in zagotavljam vam, da družinskim članom zagotovo ne bo treba dolgo zbujati za zajtrk!

Recept za torto "Tender", ki upravičuje njegovo ime!

Okusen in preprost zajtrk za vso družino - bujne palačinke na kefirju. Pripravljeni so zelo enostavno, vendar izginejo iz mize v nobenem trenutku.

Šunkove torte so odlična alternativa različnim pitem, pripravljene pa so veliko hitreje! Te torte so kot nalašč za kosilo in prijetno popestrijo vašo prehrano. Naredite takšne torte in jih postrezite s katero koli juho - dobili boste odlično srčno večerjo!

Testo za te zvitke pripravimo na kefirju, maslu in rastlinskem olju - v enakih razmerjih. Da bodo peciva bolj prijetna, dodamo kurkumo. Nežno, ne zelo sladko testo se odlično ujema s sočno in aromatično nadevjo iz jajčnih testa s sladkorjem in cimetom.

← Prejšnja | Naslednji →

Klasične ameriške palačinke - debele palačinke, ki so videti kot gobane pogače, običajno kuhamo v mleku. Nenavadna različica palačink so lepe in okusne limonine palačinke na kefirju. Če dodate lupino in limonin sok, bodo palačinke dišeče, makova semena pa bodo dala zanimiv videz. Vredno poskusiti!

Pomlad je čaroben čas, ko vse koristno raste dobesedno pod nogami. To je ista zgodba s koprivami. Pekoča trava je skladišče snovi, potrebnih za naše telo, zato priporočamo, da iz nje naredimo okusne palačinke.

Mlada kopriva bo ohranila vso svojo uporabnost, če koprive ne ogrejemo, preden jo dodamo v testo za kefirje. Fritters koprive lahko pripišemo uporabnim jedem, če jih ocvrte skoraj brez olja.

Morda so najbolj priljubljeni kefirjevi recepti recepti za izdelke iz testa. Tudi brez kvasa se bo testo izkazalo mehko in bujno, če uporabljate kefir. Recepti tukaj se lahko imenujejo: kefir pite, kefir pite, kefirji, kefirski muffini. Različne hladne juhe, na primer okroshka - to je tisto, kar lahko še pripravite iz kefirja. Koktajli in smoothieji na osnovi kefirja - odgovor na vprašanje "kaj kuhati z kefirjem zjutraj." Na primer, mnogi svetujejo, da zjutraj pijejo kefir z jabolkom. Iz kefirja je mogoče tudi kaj skuhati, čeprav mu je potekel rok uporabe. Če torej v hladilniku najdete pokvarjen kefir in razmišljate, kaj bi naredili iz kislega kefirja, imate res veliko možnosti. Spet so to palačinke, palačinke, pite, torte, ki jih lahko skuhate iz kefirja, ki je že potekel. Iz kefirja lahko naredite tudi pravi domači skutni nadev. Otroci ga morajo preprosto pojesti. Obstajata dva načina kuhanja skute s kefirjem: kuhanje in zamrzovanje. Kefir koagulira, sirotka odteče, skuta je pripravljena. Veste, kaj lahko sami naredite kefir? Pripravo take pijače z mlečno kislino bodo vaši otroci zelo cenili. A da bi bilo to lažje, je bistvo, da kefirskim glivam omogočimo razvoj in fermentacijo mleka. Če želite to narediti, mleku dodajte sladkor, kislo testo in postavite na toplo mesto. Počasni kuhalniki in proizvajalci jogurta avtomatizirajo ta postopek. Če želite kuhati kefir v počasnem kuhalniku, boste potrebovali enako mleko in kislo testo. Kot zagon lahko uporabite isti prodajalni kefir ali jogurt, doma pa boste dobili pravi kefir. Na koncu solatni prelivi, marinade in omake, to so tudi kefirjeve jedi. Kefirski recepti s fotografijami, gledanimi s prenosnika neposredno v kuhinji, vam bodo pomagali pripraviti veliko okusnih stvari iz tega čudovitega izdelka.

Kako kuhati kefir

Zdi se, zakaj bi se trudili, si sami naredite domač kefir, če lahko greste v trgovino in kupite steklenico? Vsak ima lahko svoje razloge. Nekdo, denimo, ne zaupa proizvajalcem in raje dela kefir iz "babičinega" mleka. Zame je zdaj osnovno vprašanje varčevanja. In svežino.

Bom razložil. Ko sem živel v Kanadi, je bil kefir tam skorajda popuščanje, priboljšek za ljubitelje koristne hrane. Bilo je zelo drago in se je prodajalo v oddelkih organske (in zato drage) hrane. Tam sva z možem kupila kislo testo v trgovinah z zdravo hrano in si sama naredila domač kefir..

V Kaliningradu z mlekom ni bilo težav. Kljub izoliranosti regije je tam več lokalnih proizvajalcev, zato je bil zavitek kefirja prodan za 40-45 rubljev in največ včerajšnje svežine.

Soči je v težavah z mlečnimi izdelki. Seveda ne primanjkljaj, vendar sta mleko in kefir dražja kot Kaliningrad. To je prvo. In ker pijemo kefir vsak dan, se 10-odstotno povečanje stroškov te pijače na splošno odraža v družinskem proračunu. In drugič, Soči ni Kuban, in dokler se mleko prinese iz ravnic vzdolž serpentina, mine dan ali dva. Spominjam se, da sva imela z možem primer v trgovini:

"O! Včerajšnje mleko! Sveže. Vzemimo? "

Zato sem se odločil, da bom z enim kamnom ubil dve ptici:

  • Zajček št. 1: da bi bil kefir svež in ga ne bi bilo treba loviti po vseh okoliških trgovinah.
  • Zajček št. 2: zmanjšati stroške kefirja.

Kako kuhati kefir doma

Kako fermentirati kefir iz ostankov

"data-medium-file =" https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=300%2C199&ssl=1 "data-large-file = "https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?fit=640%2C425&ssl=1" src = "https://i1.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=640%2C425&ssl=1 "alt =" Sourdough for kefir "width =" 640 "višina =" 425 "srcset =" https: // i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?w=1626&ssl=1 1626w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads /2018/07/DSC_3902.jpg?resize=300%2C199&ssl=1 300w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=768% 2C510 & ssl = 1 768w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3902.jpg?resize=700%2C465&ssl=1 700w, https: //i1.wp. com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3902.jpg? resize = 400% 2C266 & ssl = 1 400w, https://i1.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018 /07/DSC_3902.jpg?w=1280&ssl=1 1280w "velikosti =" (največja širina: 640px) 100 vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

1. Fermentacija

"Srce" kefirja so bakterije. Prav ti, ki se množijo v mlečnem okolju, izdelujejo kefir. Moča je lahko v več oblikah:

Slednje sem vzel za osnovo. Na internetu pišejo, da če iz ostankov kupljenega naredite domač kefir, naj bo ta tovarniški kefir svež, včerajšnji maksimum. Po lastnih izkušnjah: poskusil sem narediti kefir in iz škatlice 3 dni nazaj - ni bilo nobenih težav.

Kako narediti kefir iz mleka doma

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Mleko za kefir "širina =" 640 "višina =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3901.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "velikosti =" (največja širina: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

2. Mleko

Kefirski kvas dodamo mleku. Internet spet pravi, da bi moralo biti mleko najbolj sveže. Segreti ga je treba na 70 ° C, nato ohladiti na 30 ° C in šele nato dodati kvas. Iz lastnih izkušenj: hladno kislo testo (kefirski ostanki iz hladilnika) sem poskusil gnetiti v hladno mleko in vse je delovalo brez težav. Najpomembneje je, da mleka ne sme biti ultra pasterizirano.

Kako kuhati kefir doma

"data-medium-file =" https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i0.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Kuhanje kefirja doma "width =" 640 "višina =" 964 "srcset =" https: // i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content /uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=199%2C300&ssl=1 199w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize= 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i0.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i0. wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3917.jpg?w=1080&ssl=1 1080w "velikosti =" (največja širina: 640px) 100vw, 640px "data-recc-dims =" 1 "/>

3. Čas

Če iz ostankov naredite domač kefir, ga nato gnetemo v mleko v deležih 1:10. Se pravi, za 1 liter mleka potrebujete 100 ml kefirja. Mešamo, pustimo v stekleni posodi pri sobni temperaturi. In čakamo. Na hitrost fermentacije lahko vplivajo številni dejavniki: tako temperatura mleka, kot tudi temperatura zraka in kakovost samega kvasa. Po mojih izkušnjah je mešana mešanica po 12-24 urah postala kefir.

Kako razumeti, da je kefir pripravljen? Ko se mešana tekočina zgosti in spominja na... hm... kefir, potem je pripravljena! Ostaja le, da mešamo, zapremo in damo v hladilnik.

In zdaj bo iz dobljenega kefirja mogoče narediti novo serijo. In tako naprej do neskončnosti.

Kefir lahko pripravite iz lastnega kvasa.

"data-medium-file =" https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=199%2C300&ssl=1 "data-large-file = "https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?fit=640%2C964&ssl=1" src = "https://i2.wp.com/ cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=640%2C964&ssl=1 "alt =" Skuhaj kefir za vedno "width =" 640 "višina =" 964 "srcset =" https: / /i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=700%2C1054&ssl=1 700w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp- vsebina / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? resize = 199% 2C300 & ssl = 1 199w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize = 768% 2C1156 & ssl = 1,768w, https://i2.wp.com/cookmyfood.ru/wp-content/uploads/2018/07/DSC_3937.jpg?resize=400%2C602&ssl=1 400w, https: // i2.wp.com / cookmyfood.ru / wp-content / uploads / 2018/07 / DSC_3937.jpg? w = 1080 & ssl = 1 1080w "velikosti =" (največja širina: 640px) 100vw, 640px "podatki-recc-dims = "1" />

Kaj bi lahko šlo narobe?

1. Pregreto mleko

Če še vedno segrejete mleko, potem ne veliko. V nasprotnem primeru pri temperaturah nad 70 ° C tvegate "vreti" zaganjalne bakterije. Želimo jim biti toplo in udobno..

2. Kislo mleko ali videz sirotke

Ne bi priporočal izdelave kefirja iz kislega mleka. Skoraj v trenutku se začne odvajati v sirotko in skuto. Kefir je pridobljen iz tega, vendar z rezinami in načeloma bi podvomil o uporabnosti takšne pijače.

Dogaja se, da se serum pojavi na koncu fermentacije. To je običajen pojav in se pojavi, ko bakterijam primanjkuje mleka, to je, da je pijača prenasičena. Če posoda omogoča, lahko dodate malo več mleka in pustite stati malo dlje. Ali pa morate vmešati pravi kefir in ga takoj dati v hladilnik.

3. Minilo je 24 ur in mleko je še tekoče

To se lahko zgodi, če količina mleka ni dovolj kvasa. To je, da se bakterije množijo, vendar jih ni dovolj, da bi napolnili celoten volumen mleka. Počakati morate. In hranite mleko na toplem pri temperaturi +25 ° C.

Recept za pripravo kefirja doma

DOMOV KEFIR LASTNE ROKE. Enostavna, okusna in uporabna

Naredite to bolj vidno v virih uporabnikov ali pridobite PROMO položaj, tako da bo na tisoče ljudi prebralo vaš članek.

  • Standardna promocija
  • 3.000 promocijskih vtisov 49 KP
  • 5.000 promocijskih vtisov 65 KP
  • 30.000 promo prikazov 299 KP
  • Označite 49 KP

Statistika promocijske vrstice se odraža v plačilih..

Članek delite s prijatelji prek družbenih omrežij.

Oprostite, vendar za promocijo snemanja nimate dovolj kontinentalnih rubljev..

Pridobite kontinentalne rublje,
vabi svoje prijatelje k ​​Comteju.

Kako enostavno narediti kefir doma, ki bo bolj zdrav in okusnejši od trgovine.

PREDNOSTI DOMA KEFIR

Pravi, domač kefir je veliko bolj uporaben kot trgovina. Konec koncev ima bistveno bolj koristne bakterije, ki normalizirajo mikrofloro želodca in črevesja ter pozitivno vplivajo na živčni sistem, metabolizem in tudi znatno zmanjšajo tveganje za nastanek raka.

Poleg tega lahko domač kefir pripravimo iz pravega kravjega mleka, brez "kemije". Na primer, kefir, ki ga kuhamo doma, lahko hranimo ves dan, medtem ko je kefir shranjen do 14 dni, kar je že zaskrbljujoče. Seveda je shranjevanje kefirja tudi na splošno koristno, vendar to ni nič v primerjavi z domačim kefirjem.

Poleg tega je treba opozoriti, da je domač kefir na gobah veliko bolj prijeten okus kot trgovina.

KAJ POTREBUJE PRIPRAVA DOMA KEFIR?

Kuhanje kefirja doma sploh ni težko. Vse, kar je potrebno, je kvas in mleko. Kot kefirski kvas uporabljamo kefirne glive. Lahko ga iščete po spletu ali vprašate svoje prijatelje. Na internetu so ga nekateri pripravljeni dati za samo.

Če gobe kefirja ni bilo mogoče najti, potem lahko uporabite več žlic kefirja iz trgovine. Toda pozitiven učinek uporabe takega kefirja se bo zmanjšal.

Lahko pa kot starter kulturo uporabite zdravilo Narine (žive bakterije v suhi obliki), ki se prodaja v lekarnah..

LASTNOSTI PRIPRAVE DOMA KEFIR

Za 1 žlico kefirjevega kvasa je potreben 1 liter mleka.

Preden dodate kefirjevo kislo testo, je treba mleko zavreti in nato ohladiti na temperaturo nekoliko nad sobno temperaturo, saj surovo mleko vsebuje veliko škodljivih bakterij.

Med fermentacijo po približno 10 urah (polovico potrebnega za izdelavo kefirja) priporočamo, da vsebino pločevinke premešate.

Stekleni kozarec prekrijte z mlekom in kislo testo z gazo ali drugo debelo bombažno krpo (če zaprete pokrov, bo gliva umrla zaradi pomanjkanja kisika) in jo postavite na mesto, zaščiteno pred soncem (na primer v kuhinjski omari). Mesto naj bo toplo. Na primer, pozimi lahko postavite blizu baterije. Tako bo postopek fermentacije minil hitreje.

Po enem dnevu preglejte kozarec: če je mleko postalo gosto, je kefir pripravljen in ga je treba filtrirati skozi gazo / colander v čisto posodo (ali odstraniti z žlico). Potem je treba glivo sprati s čisto hladno vodo, ne iz pipe, in spet vliti mleko.

Namesto glive lahko vzamete tudi 50 ml kuhanega domačega kefirja in ga uporabite tudi za kasnejše zaganjalne kulture. Vendar pa je bolje, da ga uporabljate največ 8-10 dni.

Če mleko po enem dnevu še vedno ni kislo, na primer, če je preveč mleka ali je bila temperatura, pri kateri je bil shranjen kozarec bodočega kefirja, nizka, počakajte še malo, dokler tekočina ne postane kefirja. Toda sledite temu postopku, sicer se lahko serum loči in kefir bo postal kisel in ni okusen.

Kefirjeve glive bodo postopoma rasle in postajale večje in večje. Gobe ​​je treba odstraniti velika socvetja (več kot 5 cm) in pustiti le majhna zrna.

Poskusite, da ne uporabljate kemikalij za pranje pločevink s kefirjem.

Mladi enodnevni kefir praviloma oslabi na črevesje, tridnevni pa, nasprotno, krepi.

Kefirjeve glive je treba dnevno hraniti z mlekom - 2 žlički glive na kozarec mleka, sicer bo umrla.

Čim bolj je mleko, debelejši je kefir in manj sirotke.

Če se je tako zgodilo, da kefirja ne boste uporabljali več dni, morate glivico kefirja postaviti v posodo z vodo, pokriti z gazo in hladiti. V hladilniku lahko gliva živi do enega tedna. Prav tako lahko mešate vodo in mleko v enakih razmerjih in podaljšate življenjsko dobo glive. Ne pozabite dnevno menjati vode.

PRIJAVA ZA PRIPRAVO KEFIR DOMA

Vse je že podrobno opisano, kako kuhati kefir, saj bom tukaj le povzela, in sicer recept za pripravo kefirja doma:

Zavremo mleko (po možnosti prava kravja, če pa ni, potem lahko shranite tudi iz 2,5% maščobe)

Počakajte, da se ohladi in postane nekoliko nad sobno temperaturo..

Kefirjeve glive dajte v kozarec (1 žlica na liter), če ne

glive, lahko storite z nekaj žlicami kefirja v trgovini.

V kozarec gliv nalijte toplo mleko in pokrijte z debelo bombažno krpo

Kozarec postavite na mesto, zaščiteno pred soncem, po možnosti na toplejše.

Po 15-20 urah naj se vsebina kozarca zgosti - kefir je pripravljen!

Odstranite glivico, jo sperite s hladno, čisto vodo, damo v posodo s tekočino in damo v hladilnik.

Če želite, dodajte sladkor in uživajte v okusnem in zdravem domačem kefirju!

Vedno ljubil kefir. Se spomnite v steklenicah s pokrovom iz folije? Mmmmmm.. okusno. Zdaj je ta izdelek grozen. Včasih sem kupoval v trgovini, pomežiknil, ampak pil. No, obožujem jogurt! In potem, ko sem obiskal prijateljico, sem jo videl, kako skozi sito zliva nekaj mleka. Vprašal sem. Odgovoren.

Domač kefir! Od gob, kot kvass. Recept sem preizkusila, od njega sem odtrgala košček. Košček gobe se je odgnal, ne punca! Nežno prinesel domov. No, mislim, da bom to storil.

Košček je bil še vedno in tega nisem upošteval. Nalil sem pol trilitrske pločevinke mleka in vrgel glivice. Gliva je bila še vedno velika. tretjino čajne žličke. Dan je minil (in po receptu se naredi dan) in kefir ne deluje. Nekakšna mešanica mleka s polistirenom. Grem.. živčna sem, črpal sem balone moje punčke, pravijo, kje je kefir? Odločil sem se počakati še en dan. Spet nifiga. Penasta pena je postala le še več. No, mislim, da sem se napil božanske pijače. Prekleti mešanici je dal še en dan v razmislek. Še vedno pa bodo ljudje poklicali moj prvi kefir, tako rekoč pobudo.

Tretji dan sem ugotovil, da ne vidim kefirja. Začelo se je združevati preko colanderja. Voda se je združila in ostala v colanderju. skuta! Skuta je njegova mati !! Zakaj za vraga skuham, če sem si želel normalen kefir zadnjih 15 let ?! V redu. Skuta se je izkazala za okusno, vendar skuta ni moj izdelek.

Začela sem to ugotoviti. Zdi se, da to ni bilo v tehnologiji, pohitel je, kozarec je bil velik in bilo je veliko zraka. In drobna gliva. Odločil sem se, da ne bom pokvaril pravega mleka, ampak sem kupil od kmeta, prav izpod krave, in kupil trgovino, dolgo igrajo. Našel je majhen pol litrski kozarec, opral glive in zraven je zrasel! in zmotil drugi poskus. Dan je minil. Slina je utopila sosede spodaj. Raztopino stresem s tresočimi rokami. Zdi se, da je konsistenca podobna kefirju. Naokoli se je vrtel mali fant. Daj mu, mislim, da bo v srečo prvi, ki ga bom preizkusil.

- Sin! - ljubkovalno mu povej - Ampak nočeš poskusiti domačega kefirja?

Sonul je vzel vrč, sumljivo pogledal vsebino in začel piti. Pije in molči. Zanič.

Odvzamem, ne daje. Okusno, kričeče!. Vzel silo. Na dnu levo s kozarcem kefirja. Poskusil sem. Njegov božji. Iz trgovine mleko!. Pozabil je celo dati potomcu srečno klofuto, ker je pustil tako malo. Mmmmmm.. Takoj sem napolnil litrsko steklenico pravega mleka.

In to je goba. Moja goba je zdaj zaposlena.

- Doktor, povejte mi, katera je najboljša dieta?

- Najboljša prehrana, Roza Moiseevna, je uživanje kefirja z vilicami!

← Prejšnja | Naslednji →