Dieta za akutni in kronični pankreatitis

Zelo pomembno je upoštevati prehrano pri pankreatitisu, zlasti za kronični. Morali bi zaužiti čim več beljakovin, hkrati pa morate zmanjšati ali popolnoma izločiti maščobe in ogljikove hidrate, zlasti sladkor, ki je 99% ogljikovih hidratov, da izključite ocvrto hrano in vse izdelke, ki vsebujejo grobe vlaknine. Priporočljivo je začeti jemati vitamine. Naj bo malo, a pogosto, to je 5-6 krat na dan.

Pankreas je potreben za zagotovitev normalnega delovanja telesa: zaradi prebavnega soka, ki ga izloča v lumen dvanajstnika, se razgradijo glavne sestavine prehrambenih izdelkov - beljakovine, maščobe in ogljikovi hidrati. Kot rezultat procesa prebave, ki se zgodi na tem odseku prebavnega trakta, dobimo enostavnejše spojine, ki po absorpciji črevesne sluznice vstopijo v splošni krvni obtok. Tako se hranila, aminokisline in vitamini, potrebni za presnovne procese v celicah in za gradnjo tkiv, tvorijo iz prehrambenih izdelkov na območju dvanajstnika in dosežejo vse organe in sisteme telesa.

Poleg tega trebušna slinavka proizvaja inzulin, ki je nujen za normalen potek presnove ogljikovih hidratov, in lipokin, ki preprečuje maščobno degeneracijo jeter.

Vzrok za pankreatitis je najpogosteje zloraba maščobne hrane in alkohola. Bolezen se lahko pojavi tako v akutni kot v kronični obliki. Prehrana za pankreatitis je odvisna od posebnosti patološkega procesa: akutno obdobje zahteva strožji odnos do prehrane in zaužite hrane.

Pri akutnem ali kroničnem vnetju trebušne slinavke se pojavijo kardinalne prebavne motnje, ki vključujejo:

pH tankega črevesa se spremeni v kislinsko stran, zaradi tega pacient čuti zgago, pekočo v črevesju;

encimi se kopičijo znotraj žleze, začnejo postopek samo prebave tkiv, kar povzroča močne bolečine v trebuhu v popku, na desni strani;

strupene snovi se kopičijo, pride do samostrupljenja telesa;

kršitev izločanja insulina, izzove sladkorno bolezen.

Patogeneza pankreatitisa se razvije kot akutno ali kronično vnetje. Načelo zdravljenja vseh oblik pankreatitisa vključuje glede na indikacije:

substitucijsko zdravljenje z zdravili, ob upoštevanju narave vnetja, stanja bolnika;

terapevtska dieta.

Pravilna prehrana na stopnjah sanacije pankreatitisa, zlasti po odpustu bolnika iz zdravstvene ustanove, znatno poveča možnosti za popolno ozdravitev ali stabilizacijo patologije.

Doma se načelo prehranske prehrane pogosto krši. Medtem je pomembno upoštevati nespremenljiva pravila terapevtske prehrane. Poleg tega diete ne vsebujejo dragih izdelkov, njihova priprava je najpreprostejša, vključno z: mletjem, vretjem, paro.

Dieta za akutni pankreatitis

V obdobju poslabšanja napada pankreatitisa je pred prihodom reševalnega vozila dovoljeno nanositi hladne obkladke na območje bolečine, običajno bolečine v hrbtu. V tem obdobju je dovoljeno piti mineralno vodo (na primer Borjomi, Narzan). Dnevna količina tekočine je do pet do šest kozarcev, z normalnim uriniranjem. Preproste tekočine zavirajo izpust pankreasnega soka v lumen dvanajstnika, zmanjšujejo bolečino, odstranjujejo strupe iz telesa.

Ko bolnik vstopi v zdravstveno ustanovo, mu bo dodeljena dieta, ki jo je razvil dietetik.

Paketi hrane, imena prehrane in druge informacije so bili odobreni s sklepom Ministrstva za zdravje Ruske federacije št. 330 z dne 5. avgusta 2003 "O ukrepih za izboljšanje zdravstvene prehrane v zdravstvenih in preventivnih ustanovah Ruske federacije" in s pismom Ministrstva za zdravje Ruske federacije z dne 07.04.2004 št. 2510 / 2877-04-32. Ti dokumenti so veljavni v času pisanja..

Za ponazoritev načel prehrane pri pankreatitisu smo iz teh dokumentov naredili izvlečke. Oštevilčene diete se v bolnišnicah uradno ne uporabljajo. Pri pankreatitisu priporočamo diete z kratico - ShchD in VBD.

Pri akutnem pankreatitisu je bolnik v prvih dveh dneh predpisan lakoti. Dovoljeno je piti le juho iz šipka ali mineralno vodo - en kozarec do petkrat na dan. Tretji dan je dovoljeno jesti hrano, vendar le nizkokalorično hrano, razen maščob, soli in jedi, ki povečajo izločanje želodčnega soka in spodbudijo proces tvorbe plinov v črevesju.

Vse naslednje dni, ko je bolnik v bolnišnici, se mora dosledno držati prehrane, ki jo je določil zdravnik!

Stadij bledega poslabšanja pankreatitisa

Priporoča se dieta ob upoštevanju mehaničnega in biokemičnega varčevanja črevesne sluznice.

Ta hrana zagotavlja:

fiziološka raven glavnih komponent hrane - beljakovin, lipidov, ogljikovih hidratov;

povečana količina maščob in vodotopnih vitaminov;

nizka vsebnost snovi, ki dražijo črevesne sluznice, vključno z začimbami za hrano;

začinjeno, slano, začinjeno, prekajeno je prepovedano.

Načini kuhanja: kuhanje na pari. Hrana je mleta, obrisana, dovoljeni so majhni kosi pripravljene hrane. Temperatura hrane, postrežene na mizi, ne sme presegati 65 0 C. Priporočeno število obrokov je pet do šest na dan..

Vsebnost vsakodnevnega deleža beljakovin je 90 gramov, živalska 40 gramov.

Vsebuje dnevno porcijo maščobe, 80 gramov, zelenjave 30 gramov.

Vsebnost ogljikovih hidratov v dnevnem obroku 300 gramov, lahko prebavljivih 60 gramov.

Energetska vrednost 2480 kilokalorij.

Potem ko simptomi akutnega pankreatitisa popustijo, je bolje, da preidete na juhe, jemo pusto meso in ribe, svež skutni nadev, žitarice in zelenjavo, pa tudi pudinge. Izdelki, kot so sadni sokovi, med, marmelada, sladkor - morate zmanjšati ali izključiti iz prehrane. Pred spanjem so uporabni odvajalni napitki: kefir, jogurt itd. Pomembno je, da se popolnoma opustite maščobne hrane, muffinov, ocvrte ribe, slanine, kisle smetane, slane in prekajene jedi, marinade, čebule, česna, redkvice, alkoholnih pijač.

Priporočeno dieto za akutni pankreatitis je treba upoštevati od šestih mesecev do enega leta. Skoraj stoodstotno zdravstveno stanje pacienta je odvisno od tega, kako strogo se drži zdravnikovih receptov v zvezi s prehrano. Pomembno je vedeti, da vse napake v prehrani takoj vplivajo na stanje trebušne slinavke.

Kronični pankreatitis v remisiji

V tej izvedbi je drugačen pristop k prehrani pacienta. V tem obdobju nutricionisti priporočajo vključitev v prehrano visoko vsebnost beljakovin, fiziološko normo maščob. Bolj izpopolnjen pristop do ogljikovih hidratov. Dieta v fazi remisije vključuje:

beljakovine so dovoljene tik nad fiziološko normo;

norma za maščobe in zapletene ogljikove hidrate v obliki žit;

pod normo vključujejo sladkor, med, marmelado, pecivo, sladki muffin v prehrani, namizna sol pa je tudi pod normo.

S to možnostjo je prepovedano jesti snovi, ki dražijo sluznico prebavil. Takšni izdelki vključujejo kis, alkohol in druge snovi, ki se uporabljajo kot začimbe..

Jedi so kuhane, kuhane, pečene, pečene, kuhane na pari. Hrano je dovoljeno postreči v pireju, ne v pireju. Hranjenje v kratkih intervalih, v majhnih obrokih 4-6 krat na dan. Hrano postrežemo toplo. Njegova temperatura ni višja od šestdeset stopinj Celzija.

Vsebnost dnevnih porcij beljakovin je 120 gramov, vključno s 50 grami živalskega izvora.

Dnevna porcija maščob je 90 gramov, rastlinske maščobe 30 gramov.

Vsebnost dnevnih porcij ogljikovih hidratov je 350 gramov, lahko prebavljivih 40 gramov.

Energetska vrednost 2690 kilokalorij.

Dieta za kronični pankreatitis

Kronični trebušni pankreatitis se razvije v večini primerov na ozadju akutne bolezni. Hkrati je lahko primarno, če bolnik trpi zaradi ciroze jeter, hepatitisa, patologije dvanajstnika, žolčne bolezni, alergij, ateroskleroze in zlorabe alkohola.

Dieta za kronični pankreatitis velja za glavno pri zdravljenju te bolezni. V fazi remisije mora število kalorij, ki jih vsebuje vsakodnevna prehrana, ustrezati telesni aktivnosti. Hrano je priporočljivo zaužiti do šestkrat na dan, pri čemer ne pozabimo na živila, ki imajo odvajalni učinek.

Pomembno je spremljati svoj dnevni vnos beljakovin. Ker je to potrebno za normalen potek obnovitvenih procesov, ga je treba zaužiti v zadostnih količinah - do 130 gramov na dan, le 30% beljakovin pa naj bo rastlinskega izvora.

V prehrani pacienta, ki trpi za kroničnim pankreatitisom, je treba vključiti goveje, telečje, zajčje meso, piščanca, purana, pusto svinjino. Prepovedano: jagnjetina, mastna svinjina, pa tudi gosje, račje in divjačinsko meso. Če bolnika skrbijo pogoste bolečine, mesne jedi kuhamo v sesekljani obliki ali pare, jedi ne morete peči v pečici, ocvrti in dušiti. Ribe z nizko vsebnostjo maščob so pripravljene na podoben način..

Mesne in ribje jedi z nizko vsebnostjo maščob pomagajo pacientu, da se izogne ​​maščobni degeneraciji jeter, kar je pri kroničnem pankreatitisu zelo pomembno. Domača skuta ima podobno lastnost, vendar le, če je kisla in sveža, shranjevanje skute ni priporočljivo.

Mleko v svoji čisti obliki pri kroničnem pankreatitisu najpogosteje slabo prenaša, zato ga je bolje, da ga med njihovo pripravo dodate žitom, juham, želeju. Tudi če mleko bolniki dobro prenašajo, jih ne bi smeli zlorabiti, če bi v majhnih požirkih pili največ pol kozarca toplega mleka na dan. Veliko bolj koristno za ljudi, ki trpijo zaradi pankreatitisa, sveži kislo-mlečni izdelki. Prepovedan med poslabšanjem bolezni lahko sir v remisiji poje v majhnih količinah, ob upoštevanju dobrega zdravja. Sir mora biti nemast in blag. Iz prehrane so izključena cela jajca, dovoljene so hkrati parjene beljakovinske omlete, jedi s stepenimi beljakovinami, poleg tega so jajca lahko dodatek kot dodatek v drugih jedeh.

Beljakovine rastlinskega izvora lahko predstavljamo riž, včerajšnji kruh, drobtine, zdrob, ovsena kaša, ajda, testenine. Stročnice je prepovedano jesti s pankreatitisom..

Maščobe v prehrani ne smejo biti več kot 70 gramov, pri čemer je 80% živalskih maščob, bolje jih je zaužiti skupaj z drugimi jedmi in živilskimi izdelki. Bolje je, da olje v končno jed takoj pred jedjo, rastlinsko olje je dovoljeno le, če dobro prenaša. Kuhanje maščob, margarine, goveje in svinjske maščobe je prepovedano.

Ogljikovi hidrati v dnevni prehrani naj vsebujejo največ 350 gramov, lahko jih predstavljajo sladkor, med, marmelada, sirup. Od živil, bogatih z ogljikovimi hidrati, so dovoljeni krekerji, zdrob, zdrob, ajda, ječmen, riž, testenine. Prav tako lahko bolniki jedo krompir, korenje, peso, buče, bučo, bučo. Zelenjavne jedi naj bodo na pari ali na vodi, lahko jeste zelenjavni parni puding. Kuhano zelenjavo je najbolje uživati ​​v pirjeni obliki z dodatkom žitne juhe.

Od sadja priporočamo ne kisle sorte jabolk: zrelo sadje lahko pečemo, obrišemo, kompot iz njih, uporaben je tudi kompot iz suhega sadja.

Od vseh omak velja, da je bešamel na osnovi mleka in moke najbolj optimalen, moka pa se ne pasivizira in doda se zelo malo soli.

Prvi obrok (juhe iz žit, zelenjave se lahko pripravijo z mlekom, mesom iz maščobnih sort mesa, rib, pa tudi sladkimi sadnimi juhami).

Drugi tečaji (kuhana govedina, perutnina, ribe, piščančja omleta).

Izdelki, ki vsebujejo žita (žita, testenine, beli, črni kruh, rastlinsko olje).

Mlečni izdelki, mlečni izdelki (mleko 2,5%, mlečni izdelki, maslo).

Jagode, sadje, zelenjava (zrela, sladka) v surovi, pečeni obliki, korenje, pesa - kuhana kot juha, kot priloga in samostojna jed.

Sladica (lahko prebavljivi ogljikovi hidrati s pankreatitisom dajo omejeno, torej pod fiziološko normo, marmelado, med, sladkor).

Pijače (čaj z mlekom, zelenjavni, sadni sokovi).

Specializirani izdelki (beljakovinsko sestavljena suha mešanica) Dodajte maščobe in vodotopne vitamine.

Pomembno je tudi, da ne prenajedate, saj dnevno količino hrane zmanjšate na 2,5 kilograma, pri čemer upoštevate pijano tekočino. Hrano pogosto jemljemo v majhnih porcijah..

Upoštevanje vseh prehranskih pravil za pankreatitis lahko na splošno znatno poveča učinkovitost terapije.

Meni prehrane s pankreatitisom

Število izdelkov mora biti izračunano na podlagi zgornjih regulativnih dokumentov.

Tu je primer dnevnega menija prehrane za pankreatitis:

Prvi obrok (7: 00–7: 30): kuhana govedina, ovsena kaša v mleku, čaj.

Drugi obrok (9: 00–9: 30) omleta, pečeno jabolko, juha iz šipkovega šipka.

Tretji obrok (12: 00-13: 00): zelenjavna juha, goveji sufle, testenine, sladki jagodni žele, kompot.

Četrti obrok (16: 00-16: 30): skuta in čaj.

Peti obrok (20: 00–20: 30): ribje sufle, čaj.

Kaj izključiti?

Kot vidite, so pri dieti za trebušni slinavki vse jedi pripravljene iz pustega mesa in rib - in nato le v kuhani obliki. Ocvrta hrana ni dovoljena. Lahko uživate mlečne izdelke z minimalnim odstotkom vsebnosti maščobe. Iz tekočine je priporočljivo piti le naravne sokove in kompote ter čaj.

Popolnoma ga je treba izključiti:

Vse vrste alkohola, sladkih (grozdni sok) in gaziranih pijač, kakava, kave

Živalski proizvodi: drobovina, vključno s prvo kategorijo, svinjsko meso in maščobe, mastne ribe, vse prekajeno meso, začinjeno, ocvrto, instant izdelki na osnovi ekstraktivnih snovi.

Rastlinski izdelki: stročnice, gobe, špinača, kislica, čebula, pekovski izdelki na osnovi peciva.

Sladice: čokolada, maščobne kreme.

Fige, grozdje, banane, datlji.

Slaščice, čokolada, sladoled, marmelada.

Maščobe, kuhane maščobe.

Trdo kuhana jajca, polne jajčne jedi, ocvrta jajca

Odgovori na priljubljena vprašanja

Ali je dovoljeno kozje mleko? To je dokaj maščoben izdelek, ki ga trebušna slinavka težko sprejme. Dvakrat je maščobnejši od kravjega. Ljudje, katerih prehrana že stoletja vključuje kozje mleko, so bolj prilagojeni izdelku. V nenavadnem organizmu lahko mleko izzove razburjen želodec. Izdelek je treba vključiti v prehrano postopoma, začenši z majhnimi obroki. Če se telo dobro odzove (ni slabosti in bruhanja, običajen blatu), lahko porcije povečate.

Ali je jogurt dovoljen? Ta mlečni izdelek je dovoljen za pankreatitis. Pred uporabo morate biti pozorni na vsebnost maščobe v mleku, iz katerega je narejeno. Mleko z veliko maščob ni priporočljivo..

Ali so dovoljeni muffini, listnato pecivo, medenjaki? Na stopnji poslabšanja navedenih izdelkov ni mogoče jesti. V fazi remisije je dovoljeno pečenje kvasa v majhnih količinah. V meniju je lahko listnato pecivo. Kar zadeva medenjake iz medenjakov, sta pomembni kakovost in količina glazure (če pride do motenj inzulina, naj bodo le-te minimalno sladke). Poceni izdelki so obloženi z glazuro, narejeno s palmovim ali kokosovim oljem, ki je za žlezo izjemno škodljivo.

Ali je cimet dovoljen? Cimet je začimba, ki jo lahko kupite v specializirani trgovini ali ki jo dobavijo distributerji. Kar je pakirano v hipermarketih, je poceni možnost, imenovana cassia. Takšen "analog" je povezan z miti o njegovih zdravilnih učinkih pri sladkorni bolezni tipa 2. To ni povezano z delom žleze, temveč z odzivom inzulinskih receptorjev v tkivih. Uradne potrditve tega ni. Kar se tiče pravega cimeta, povečuje proizvodnjo prebavnega soka, kar je nezaželeno za poslabšanje bolezni. (Glej tudi: Koristi in škode cimeta)

Ali je dovoljena drobovina? Srce, želodci in jetra niso kontraindikacija za pankreatitis, če je pravilno pripravljen. Takšne izdelke lahko jemo kuhane ali enolončnice. Fried ni priporočljiv.

Ali so dovoljeni predelani sir, kruh, čokolade in kava? Kremni sir naj bo najpreprostejši, torej brez začimb in dodatkov. Kruh lahko vključite v jedilnik. Čokolada je dovoljena v majhnih količinah. Kava ni priporočljiva v nobeni fazi bolezni. Lahko pa kavo pijete z mlekom in v majhnih količinah..

Ali je riž dovoljen, olivno olje? Riž je dovoljen. Solate in druge jedi lahko začinite z olivnim oljem.

Ali je slanica dovoljena? Na stopnji remisije majhna količina slanice ne bo škodovala, vendar je ne smete piti v velikih količinah.

Ali je solna mast dovoljena? Maščoba je težka za jetra in žolčnik. Z njegovo uporabo trebušna slinavka trpi drugič. Zunaj stopnje poslabšanja je dovoljena uporaba maščob, vendar v majhnih količinah (do dve rezini na dan, do dvakrat na teden).

Avtor članka: Kuzmina Vera Valerevna | Endokrinolog, nutricionist

Izobraževanje: Diploma Ruske državne medicinske univerze N. I. Pirogov, specialnost "Splošna medicina" (2004). Rezidenca na Moskovski državni medicinski in zobozdravstveni univerzi, diploma iz "Endokrinologija" (2006).

Dieta za akutni pankreatitis

Glede na neodvisno statistiko odstotek pojavnosti pankreatitisa pri prebivalstvu iz leta v leto narašča. Razložiti tak depresivni trend je povsem preprosto - dejavniki, ki izzovejo razvoj vnetnih procesov, ki vplivajo na tkivo trebušne slinavke, so zloraba maščobne, začinjene hrane, pa tudi vnos alkohola.

Celovito zdravljenje med poslabšanjem bolezni vključuje upoštevanje strogega režima in prehrane. Prvi dan je zaželen popoln počitek hrane in zavrnitev katere koli hrane. V naslednjih dneh dieta za akutni pankreatitis priporoča uživanje samo kisl, mukozne kaše in juhe iz pireja. Glavni cilj prehrane je zagotoviti počitek v hrani, zmanjšati proizvodnjo živilskih encimov, kar skupaj prispeva k zagonu regenerativnih procesov tkiva trebušne slinavke in zmanjšanju žarišč vnetja.

Prehrana

Za napad poslabšanja pankreatitisa je značilna nenadnost in intenzivnost povečanja klinične slike. Na začetku so konzervativne metode zdravljenja po načelu nujne nege in so usmerjene v zmanjšanje encimske aktivnosti trebušne slinavke, sprožitev regenerativnih procesov in lajšanje bolečin.

Priporočeni prehranski režim in režim pri akutnem pankreatitisu pri odraslih priporoča, da se prva dva dni ohranja polni prehranski počitek. V najtežjih primerih je dopustno daljše obdobje posta, ki je lahko pet dni ali več. Vendar pa se ta metoda okrevanja lahko izvaja le v bolnišnici. Pri akutnem pankreatitisu pri otrocih se post nadomesti s tekočo hrano..

Da bi preprečili dehidracijo telesa, bolniku priporočamo, da v velikih količinah uporabi šibek črni čaj brez smetane in sladkorja, decokcijo gloga ali široke, pa tudi navadno ali mineralno vodo. Za spodbujanje obnovitvenih procesov v obdobju prehrane z akutnim pankreatitisom se uporabljajo zdravila, pa tudi parenteralno dajanje glukoze.

Kaj lahko jem z akutnim pankreatitisom v prvih dneh? V tem času mora biti vsaka hrana čim bolj lahka in enostavna tako v kemičnem kot v mehanskem smislu. Priporočljivo je jesti samo kuhano kašo, pire, infuzijo šipka, žele. Soljenje hrane ni priporočljivo. Poleg tega se zmanjšata skupni vnos kalorij in količina posameznih obrokov hrane. Do začetka stabilne remisije je potrebna dieta.

Ne morete jesti z akutnim pankreatitisom

Če je bolniku diagnosticiran akutni pankreatitis, je dieta, katere glavni cilj je odpraviti vnetne procese, zmanjšati encimsko aktivnost žleze in začeti regenerativne procese, obvezna metoda zdravljenja, ki jo je treba dosledno upoštevati. Kaj lahko jem z akutnim pankreatitisom in česa ne? Pomembno je začasno zavrniti porabo izdelkov:

  • Bogate juhe in decokcije, pripravljene iz mesa, rib in zelenjave.
  • Začimbe, začimbe, začimbe, sol.
  • Konzerviranje, kumarice, kumarice.
  • Priročna hrana in hitra hrana.
  • Klobase.
  • Polnomastno mleko.
  • Kisla zelenjava, sadje in jagode.
  • Pikantna zelenjava: čebula, česen, poper.
  • Peka, pecivo, sveže pecivo.
  • Maščobno meso, morske ribe.
  • Čokolada, pijače in jedi z dodatkom tega izdelka.
  • Živalske maščobe, vključno s kakovostnim maslom.
  • Namazi, margarina, nekatere vrste rastlinskih olj.
  • Pikantne zelenice.
  • Slaščice.

Seznam izdelkov, ki niso primerni za uporabo v fazi akutnega pankreatitisa, je precej obsežen. Vendar na tem seznamu so samo izdelki, ki imajo visoko kalorično vrednost, nizko hranilno vrednost in dražijo na trebušno slinavko. Njihova uporaba, tudi v majhnih količinah, vodi do povečane proizvodnje encimov, kar je negativna točka pri zdravljenju akutne stopnje pankreatitisa.

Kemična sestava

Pravila varčevalne prehrane pri akutnem pankreatitisu priporočajo strogo upoštevanje kemične sestave terapevtske prehrane. Glavni vidiki tega primera so naslednji:

  • Dnevna količina beljakovin ne presega osemdeset gramov. Hkrati vsaj polovico celotne količine predstavljajo beljakovine rastlinskega izvora.
  • Skupna količina maščobe v prvih dneh po začetku akutnega napada pankreatitisa ne presega štirideset gramov.
  • Prevladujoči element prehrane s pankreatitisom so ogljikovi hidrati. Čez dan jih priporočamo, da jih uporabite v hrani v količini od sto petdeset do dvesto gramov.
  • V prvih sedmih do desetih dneh po nastanku akutnega napada je priporočljivo popolnoma opustiti uporabo soli. V prihodnosti ga je dovoljeno vključiti v prehrano v količini, ki ne presega deset gramov.

Količina tekočine, ki jo popijete, ni omejena na stroge standarde, lahko pijete po potrebi. Pomembno pa je preprečiti dehidracijo telesa, če poskrbimo za uživanje vode v zadostnih količinah.

Predelava hrane

Glavni cilj prehrane v ozadju napadov je lajšanje vnetnih procesov, odprava bolečih občutkov in zmanjšanje encimske aktivnosti trebušne slinavke. Poleg omejitev v zvezi s hrano bolnikom zaračunavajo tudi spoštovanje pravil za pripravo hrane..

Prehrano pri akutnem pankreatitisu je zelo pomembno organizirati tako, da je pomemben samo en način kuhanja - kuhanje. Hkrati je enako sprejemljivo, da jedi pripravite s pomočjo dvojnega kotla ali kuhanja v veliki količini vode.

Ne prej kot deset dni po nastanku akutnega napada lahko postopoma vnesete v menijske izdelke, pripravljene s pečenjem ali dušenjem. Toda od jedi, pripravljenih s praženjem, popolnoma zavrnite. To pravilo velja tudi za jedi, katerih priprava zahteva uporabo večje količine rastlinskih ali živalskih maščob.

Priporočeni izdelki in jed

Mnenje o seznamu živil, ki jih je dovoljeno jesti pri akutnem pankreatitisu, je zelo omejeno, v korenini je napačno in napačno. Pravzaprav za obnovitev funkcionalnih lastnosti trebušne slinavke že v prvih dneh po napadu v prehrano vnese precej veliko različnih jedi. Edina omejitev v tem primeru je, da lahko jeste samo preprosto hrano iz naravnih in svežih sestavin..

Torej, kaj lahko jeste z akutnim pankreatitisom trebušne slinavke? Optimalni izdelki za vključitev v bolnikov meni so izbrani glede na število dni, ki so minili od trenutka akutnega napada. V prvih dveh dneh je hrana čim bolj poenostavljena in varčna, prednost dajemo živilom z veliko ogljikovih hidratov:

  • Kuhano, predhodno pire ali pripravljeno iz žitaric, mleto v kavnem mlinčku, kaša. Lahko jeste vse vrste žitaric, razen žitaric iz koruze in prosa.
  • Sluzne juhe, pripravljene tudi z žitaricami. Kuhanje juh na osnovi navadne vode, pitje juhe ni priporočljivo.
  • Šibke zelenjavne decokcije brez dodane zelenjave.
  • Vzhajano sadje s suhim sadjem ali svežimi jabolki, železnim sadnim sokom brez sladkorja.
  • Pečena jabolka.
  • Prepečenec ali stalni kruh iz polnozrnate žitarice.

Tretji in četrti dan lahko v bolnikovo prehrano vključite:

  • Souffle, skute in pudingi iz svežega in mehkega skute z nizkim odstotkom vsebnosti maščobe. Skute lahko jeste v svoji čisti obliki, ki ji predhodno dodate nekaj sladkega sadja, na primer banane.
  • Jajca. Je priporočljivo jesti samo parne omlete iz piščančjih jajčnih beljakovin. V zgodnjih dneh čez dan ne pojejte več kot eno jajce ali dve beljakovine.

S pričetkom petega dne lahko bolnikovo prehrano zaradi bolezni trebušne slinavke, ne glede na obliko pankreatitisa, občutno spremenimo tako, da v majhne količine vključimo naslednja živila:

  • Kaša narejena na osnovi svežega polnomastnega mleka, v katero lahko dodate sadje in jagode. Ena od prednosti takšnih jedi - koristne lastnosti žit prispevajo k vzpostavitvi presnovnih procesov. Jedilnik katere koli terapevtske presnovne diete nujno vključuje različne vrste žit.
  • Juhe - pire krompir na zelenjavnih juhah z dodatkom majhne količine žitaric ali stročnic. Juhi dodamo tudi kuhano meso. Jejte samo pusto meso, kot so telečje meso, pusto govedina, puran ali zajec..
  • Juhe in pire kuhana zelenjava. Med zelenjavo, dovoljeno za uživanje, so krompir, korenje, tikvice, cvetača.

Od sedmega dne se mesne jedi, na primer mesne kroglice, parne rezine, sufle, postopoma vnašajo v bolnikov meni. Lahko jih kuhate samo na osnovi pustega mesa in rib.

Ali je mogoče z akutnim pankreatitisom sveže kumare, paradižnik in drugo zelenjavo? Na žalost nočejo jesti poletnih priboljškov do začetka trdovratne remisije pankreatitisa. To je posledica dejstva, da vlaknine in kisline, ki so del zelenjave, dražijo na trebušno slinavko in izzovejo sproščanje velikega števila encimov.

Meni za akutni pankreatitis

Kljub nekoliko omejenemu številu izdelkov, ki jih je dovoljeno uživati ​​v akutni fazi pankreatitisa, je sestavljen popolnoma pester in hranljiv jedilnik, ki bo popolnoma zadovoljil trditve pacienta o okusu. V zgodnjih dneh bi bila najboljša možnost zelenjavna prehrana. Zelenjava vsebuje optimalno razmerje med kalorijami, ogljikovimi hidrati in beljakovinami. V naslednjem prehranskem meniju za teden dni z poslabšanjem je naslednje:

  1. Zajtrk. Tekoča kaša, kuhana v vodi iz ajde, riža ali ovsene kaše. Od tretjega dne lahko bolniku daste kašo z mlekom. Odlična možnost bi bila kaša iz pireja iz ovsa, riža ali ajde. Lahko jeste tudi sufle, pudinge dovoljenih žit. Rezine skute in žitaric, pripravljene za zajtrk, bodo prav tako dobra možnost za prvi obrok. Kot napitek je priporočljivo uporabljati decokcijo divje vrtnice ali gloga, kompota s suhim sadjem. Kuhani kaši dodajte maslo, pijte kavo in mleko, uživajte sladkorja v tem obdobju ne sme biti.
  2. Kosilo. Najboljše kosilo so piškoti, svež skuta ali kateri koli drugi kislo-mlečni izdelki. Pripravljenim jedem lahko dodamo sadje ali sladke jagode. Tudi v majhnih porcijah lahko parite beljakovinske omlete. Dobra možnost za drugi zajtrk je svež kefir. Bolje uporabljati domače, narejene iz svežega naravnega mleka.
  3. Večerja. Juha iz žit, zelenjave in pustega mesa. Pare in krožniki, zelenjavni in mesni lahki sufle, pire krompir in zelenjavna enolončnica. Lahko se imenujejo tople solate, torej kuhana zelenjava in meso, začinjeno s svežim nesladkanim jogurtom. Kavna pijača ali čaj z mlekom, sladkorjem, suhimi piškotki. Lahko pijete tudi decokcije iz šipkovega šipka.
  4. Popoldanska malica. Skuten puding, zračen juh iz skute in kisle smetane z dodanim sadjem, naribana banana, pečeno jabolko, ovsene muffine s peščico suhega sadja. Za bolnike z akutnim pankreatitisom v kateri koli fazi je priporočljivo izbrati suhe marelice, rozine in slive.
  5. Večerja. Nekaj ​​ur pred počitkom lahko pojeste majhno porcijo mesnega sufleja, kuhanega za par rib. Mesna jed naj vsebuje rastlinsko komponento. Lahko korenje, cvetača ali bučke. Kot priloga je zelenjava z žara ali na pari, visokokakovostne testenine, pire krompir. Jedi dodajte malo kakovostnega masla, vendar v majhnih količinah..

Približen dietni meni ob ozadju akutnega trebušne slinavke tudi ne prepoveduje pozne večerje. Kadar pred spanjem obstaja močan občutek lakote, lahko spijete kozarec toplega kefirja ali tekočega jogurta, pojeste enega ali dva suha piškota ali nesladkane krekerje. Recepti za akutni pankreatitis se razlikujejo glede na dan v tednu.

Nekaj ​​receptov

Kljub strogim omejitvam je za jetra prehrana po napadu akutnega pankreatitisa precej raznolika. Poleg tega vsebuje zadostno količino pomembnih elementov v sledovih in vitaminov, potrebnih za polno delovanje vseh organov in sistemov. Lahko posode, katerih recepti so navedeni spodaj:

Skuta s sadjem. Za pripravo te preproste, a okusne jedi temeljito zmešajte pol kozarca mehkega skuta, žlico zdrob, maslo na konici noža, pol sesekljane banane, majhno jajce. Nastalo maso dajte v poljubno obliko in paro.

Mesni parni zvitek. Za začetek nekaj stoletij skozi mlinček za meso položite tristo gramov telečjega mesa ali pa meso zmešajte z mešalnikom. Pripravljeno meso zmešamo z beljakovinami enega jajca, majhno količino soli, pa tudi s pol kozarca kuhanega in naribanega korenja. Končano maso razvaljamo, damo narezano kuhano jajce kot nadev, ga razvaljamo v obliki zvitka in parimo z ustreznimi kalupi. Tudi zvitek lahko kuhamo v vodi, za to ga morate najprej postaviti v več plasti oprijetega filma.

Pečena jabolka. Olupite nekaj večjih jabolk, jedro, dodajte malo medu in pecite na nizki temperaturi.

Mesne rezine. Nadev, večkrat mleto skozi mlinček za meso, zmešamo z belim kruhom, predhodno namočenim v majhni količini mleka, enim jajcem, soljo. Oblikujte rezine in paro.

Korenje s skuto. Recept ni samo okusen, ampak tudi zdrav. Dva velika korenja skuhajte, mletite, dobljeno maso zmešajte s tremi žlicami skute, enim beljakom iz piščančjega jajca in majhno količino masla. Sestavine dobro premešajte in kuhajte, dokler se ne pripravi v ustreznem kalupu..

Sluzasta juha z mlečno omako. Najprej kuhajte sto gramov govejega ali telečjega mesa, dokler ni popolnoma kuhano. Tako nastale juhe ne smete uporabljati. Meso položite skozi mlinček za meso, nalijte liter vode, dodajte pet žlic riža in kuhajte približno tri ure. Po potrebi se doda voda. Malo pred kuhanjem napolnite juho s pol kozarca mleka, pomešanega z enim piščančjim jajcem. Ko je pripravljen soliti.

Dietne mesne kroglice. Polovico kilograma telečjega ali pustega govejega mesa popecite skozi mlinček za meso, pripravljeno mleto meso zmešajte s kozarcem ajdove kaše, ki jo prav tako preidete skozi mlinček, dodajte kruh, krekerje in sol. Iz dobljene mase oblikujte majhne mesne kroglice, jih položite v globoko posodo in nalijte kislo smetano, pomešano v enakih razmerjih z vodo. Mesne kroglice dušimo do kuhanja.

Ko pripravljate dietne obroke, ne pozabite na pravila. Na primer, kuhanje je mogoče le s pečenjem, kuhanjem, dušenjem. V procesu kuhanja uporabite minimalno količino maščob rastlinskega ali živalskega izvora ali jih v celoti opustite.

Ne bi smeli postavljati vprašanj, kot je na primer, ali je mogoče jesti lečo, sveže eksotično sadje, sladkarije in drugo hrano, ki ni vključena na seznam običajnih in navadnih jedi z akutnim pankreatitisom? Eksperimentiranje z jedilniki pri akutnem pankreatitisu močno odsvetuje..

Upoštevanje uravnotežene prehrane za akutne napade pankreatitisa bo pomagalo ne samo odpraviti bolečine in vnetja, temveč tudi vzpostaviti presnovne procese in se znebiti določene količine odvečnih kilogramov. Pomembno si je zapomniti, da je priporočljivo upoštevati norme varčevalne prehrane tudi v fazi stabilne remisije, saj je glavni razlog za akutne napade ravno kršitev pravil zdrave prehrane.

Prehrana po napadu akutnega pankreatitisa

Vsak od nas pričakuje spoštovanje sebe. Kršitev pravic in svoboščin je večkrat privedla do upora, upora in celo revolucije, čemur je sledilo obdobje obnove družbe. Fizično zdravje človeka ne zahteva nič manj spoštovanja. Torej, poslabšanje pankreatitisa je v resnici odprt upor proti napačnemu pristopu v zvezi s prehrano in življenjskim slogom. Stabilizaciji razmer sledi dolgo obdobje okrevanja. Dieta po napadu pankreatitisa bo pripomogla k hitremu prehajanju v remisijo.

Vzroki akutnega vnetja trebušne slinavke

Glavni vzroki akutnega pankreatitisa, kot številne druge prebavne patologije, ležijo v slabi prehrani. Sem spadajo presežni ogljikovi hidrati in maščobe, pa tudi uživanje alkohola. Kljub temu, da lahko bolniki zbolijo za akutnim in kroničnim pankreatitisom iz drugih razlogov (travma, zastrupitev, okužba, prirojena nagnjenost), bo prehrana pomembno vplivala na potek bolezni in hitrost okrevanja.

Nezdrava hrana draži sluznico želodca in črevesja, kar povzroča spazem gladkih mišic, ki so odgovorni za sproščanje encimov trebušne slinavke v dvanajstnik. Encimi ostanejo v trebušni slinavki in jo začnejo prebaviti, kar vodi v močne bolečine in poslabšanje bolezni.

Če se akutna bolezen trebušne slinavke pogosto ponovi, ji bo sledila naslednja stopnja - kronični pankreatitis. To je dolgotrajna bolezen, ko boste morali do konca svojega življenja varovati svoje preostalo zdravje in prehrano.

Cilj prehrane za akutni pankreatitis

Prehrana po napadu pankreatitisa je zasnovana tako, da olajša delo trebušne slinavke. Zato so izbrani najbolj lahki izdelki, ki za prebavo ne potrebujejo velikega števila encimov.

Tudi skladnost hrane mora biti skladna s ciljem. Pire juha, kuhana kaša je najboljša možnost. Seveda, ko se stanje izboljšuje, lahko trebušna slinavka prejme bolj zapletene naloge, vendar vsaka inovacija zahteva smiseln pristop in posvetovanje s specialistom.

Kaj lahko jem ob napadu pankreatitisa

Takoj po obdobju poslabšanja se bolniku kaže lakota. Po nekaj dneh se uvedejo prehranske jedi, ki so najbolj primerne za zdravstveno stanje v tem obdobju.

Dieta v zgodnjih dneh

Prehranska prehrana v prvih treh dneh je sestavljena iz pitne vode. Za lajšanje bremena obolelega organa je potrebna lakota. Po pretiranem delu je to popolnoma zaslužen mir.

Vsi drugi elementi, potrebni za vzdrževanje življenja, se v tem obdobju dajejo intravensko..

Pot od stradanja

Po obdobju terapevtskega postenja, zelo previdno in postopoma, da ne izzove poslabšanja stanja, bolnika nahranimo s tekočim zelenjavnim juhnim pirejem od ene do treh zelenjave (krompir, korenje, bučke). Dovoljeno je jesti kašo iz ovsene kaše ali ajde, vendar jo je treba pire brez masla in sladkorja. Lahko pijete kompot iz suhega sadja.

Postopoma se prehrana napolni z kislo mlečnimi izdelki z nizko vsebnostjo maščob, kot so kefir, skuta in jedi iz nje. Po tednu in pol je dovoljeno v jedilnik dodati majhno količino kuhane ali parjene ribe, piščanca.

Morate jesti 4-5 krat na dan, ne da bi umivali. Med obroki je najbolje piti vodo.

V tem času je pomembno, da je hrana čim bolj sesekljana in topla. Ta pristop pomaga trebušni slinavki hitreje okrevati..

Kaj lahko jem po pankreatitisu

Zdravniki so storili vse, da so bolniku rešili življenje, dosledno se je držal predpisane prehrane, bolnik je postal veliko boljši in odpuščen je domov. Kaj je zdaj? Vrnitev na prejšnjo prehrano pomeni, da se še enkrat izpostavite vsemu, kar ste doživeli.

Po pankreatitisu obstaja posebna prehrana, ki ponuja osnovna pravila kuhanja in seznam zdravih in ne zdravih živil - tabela številka 5.

Pravila za kuhanje in uživanje

Po napadu akutnega pankreatitisa je mogoče obvladati nove vidike kulinarične odličnosti, saj bo potreba po opustitvi običajne prehrane nekakšen stres. Vendar je povsem mogoče obvladati.

Naslednji nasveti za kuhanje vam bodo povedali, v kateri smeri morate delovati:

  • vsi izdelki so kuhani, pečeni ali kuhani na pari,
  • absolutno izključeni alkohol in ocvrta hrana,
  • obroki morajo biti topli - topli ali hladni obroki in pijače niso dovoljeni,
  • Sprva je treba uživati ​​le nasekljano hrano,
  • sčasoma morate razviti navado dobro žvečiti hrano,
  • jesti morate delno, petkrat na dan,
  • obroki naj bodo hkrati redni,
  • med obroki je priporočljivo ne jesti, ampak piti vodo,
  • naučiti se morate kuhati z veliko količino beljakovin v primerjavi s preteklostjo,
  • zmanjšati količino zaužitih maščob in ogljikovih hidratov,
  • začinjena, slana hrana, marinade so prepovedane,
  • izogibajte se hrani, ki vsebuje barvila, arome, konzervanse,
  • priporočljivo je, da ne prenajedite,
  • morate jesti v majhnih porcijah 250 g hkrati,
  • kruh lahko jeste ne svežega, ampak suhega.

Zdrava hrana

Kaj torej lahko jeste po akutnem vnetju trebušne slinavke? Tukaj je nekaj priporočljivih živil, ki jih morate zaužiti:

  • ribe z nizko vsebnostjo maščob,
  • pusto meso,
  • mlečni izdelki z nizko vsebnostjo maščob,
  • olivno olje,
  • vse vrste žit,
  • zelenjava,
  • sadje, ki ni kislo,
  • zeliščni čaji.

Ob enem obroku lahko jeste manjši kos kruha, vendar je bolje, da je bil kreker. Omleta se v tem času pari. Kašo je treba dobro kuhati, kuhati na vodi ali z dodatkom majhne količine mleka. Parjena zelenjava ali postrežena v obliki pire zelenjave.

Prepovedana hrana

Napad tabujev pankreatitisa na nekatera živila:

  • mastne in prekajene ribe,
  • meso s filmi in žilami,
  • klobase, mesne paste,
  • mesne, ribje, gobove juhe,
  • gobe v kakršni koli obliki,
  • maščobno kislo mleko,
  • trdi siri,
  • konzervirana hrana,
  • zelje,
  • vse rastline iz rodu redkvice,
  • fižol,
  • drobljiva žita,
  • svež kruh,
  • izdelki iz maslene moke,
  • čokolada,
  • sladoled.

Po izhodu iz akutnega pankreatitisa morate tudi omejiti:

  • sveža zelenjava, sadje,
  • mleko, jajca,
  • Beli kruh,
  • testenine,
  • rastlinske in živalske maščobe,
  • sladkarije.

Kaj se lahko in česa ne pije

V prehrani po pankreatitisu so takšne zdrave pijače:

  • kompot iz suhega sadja,
  • sadni sok ali kisel brez sladkorja,
  • nekislinski sadni in jagodni sokovi,
  • kefir z nizko vsebnostjo maščob, fermentirano pečeno mleko.

Uporaba alkohola, kave, kakava, močnega čaja, sladkega soda ni dobra za zdravje in je strogo prepovedana.

Primer menija

Kaj lahko jeste po napadu pankreatitisa? Najbolje je, da jedilnik načrtujete vsak dan vsaj tri dni vnaprej. Tako lahko izdelke pripravite vnaprej in raznoliko prehrano. Tukaj je vzorčni meni za en dan:

  • Prvi zajtrk: parjena omleta, kaša z mlečnim rižem, rezina kruha, čaj.
  • Prigrizek: sadna solata.
  • Kosilo: zelenjavna juha z ajdo, ribje mesne kroglice, testenine, rezina kruha.
  • Prigrizek: banana.
  • Večerja: pire krompir, piščančji kotleti, zelenjavna solata.

Zapleti pankreatitisa - posledica neupoštevanja prehrane

Pankreatitis ima veliko zapletov: od zlatenice, razjed, krvavitev in konča z abscesi, zastrupitvijo krvi, diabetesom tipa 1 in rakom trebušne slinavke. Vsi govorijo o nezmožnosti telesa, da bi se spopadlo s uničevalnim vplivom patoloških dejavnikov. Človek, ki ne spremlja svoje prehrane, oslabi ne le imunski sistem, temveč tudi celotno telo.

Dieta je glavni sestavni del zdravljenja bolezni trebušne slinavke. Pravi pristop k prehrani ima pomembnejšo vlogo kot zdravljenje z zdravili. Zato morate biti potrpežljivi pri razvoju novih kulinaričnih prostorov. V spretnih rokah ni hrane brez okusa, no, okusi bodo morali izoblikovati.

Prehrana za akutni pankreatitis

Akutni pankreatitis je resno stanje, ki ga povzroča vnetje trebušne slinavke. Poleg zdravljenja z zdravili bolniku priporočamo, da upošteva posebno prehrano. Če govorimo o tem, kakšna prehrana je predpisana v tem obdobju, potem je to Pevznerjeva tabela št. 5p. Dokaj jasno ureja, kaj lahko jeste in kaj morate popolnoma opustiti..

Opis tabele za zdravljenje

Prehrana pri akutnem pankreatitisu temelji na preglednici zdravljenja 5p. Bolnikova prehrana je pridobljena čim bolj varčno. Ta možnost prehrane znatno omeji vnos maščob in ogljikovih hidratov s strani bolnikov. Čez dan je dovoljeno zaužiti največ 30 gramov sladkorja v čisti obliki.

Prehrana temelji na beljakovinskih izdelkih. Dnevna norma beljakovin je 100... 120 gramov. Hkrati naj bi bilo vsaj 50% beljakovin živalskega izvora. Dnevna kalorija - 1800 Kcal. Norma soli ne presega 8 gramov na dan.

Jesti je treba delno. Bolnik mora hrano prejemati vsake dve do tri ure v majhnih obrokih. Pomembna točka je skladnost s režimom pitja: čez dan morate popiti vsaj 1,5 litra čiste vode. Jedi s sadjem in juhe ne smemo šteti. Dieta 5P je precej stroga. Popolnoma odstranjuje slano, kislo, ocvrto in konzervirano hrano..

Pod strogo prepovedjo so vse gazirane, alkoholne pijače in črna kava. Za zaustavitev proizvodnje trebušne slinavke so iz prehrane izključeni izdelki, ki lahko povzročijo kemično in mehansko draženje želodčne sluznice, žolčnika in trebušne slinavke.

Značilnosti prehrane

Prehrana za akutni pankreatitis se določi glede na bolnikovo trenutno zdravstveno stanje. Prva možnost je priporočljiva za razvoj akutnega pankreatitisa ali med poslabšanjem kronične oblike. Ta vrsta prehrane ustvarja največ počitka za trebušno slinavko, kar pomaga odpraviti sindrom bolečine, značilen za državo.

Dieta se začne tretji dan po koncu lakote. Njegovo trajanje ne sme presegati treh do sedmih dni, saj ne ustreza fiziološkim potrebam človeškega telesa.

Po koncu obdobja posta naj bolnikov meni vključuje ogljikohidratne jedi, saj prav tako ne povzročajo preveč vznemirjenja trebušne slinavke. Prehrana v tem obdobju vključuje:

  • Sluzne žitne juhe (koruzni in proso se ne uporabljajo) na zelenjavnih juhah.
  • Pire kaša kuhana na vodi.
  • "Šibek" sladek čaj.
  • Kissel, mousse in žele iz soka dovoljenega sadja.
  • Bučni, bučni, krompirjev ali korenčkov pire, pa tudi zelenjavni puding na pari.
  • Polnjeni kompoti iz suhega sadja.
  • Domači krekerji, piškoti za piškote.

Po dveh dneh se jedilnik lahko razširi z vnosom smetane juhe z mesom, parne beljakovinske omlete, mehko kuhanih jajc, parnih kotlet, mesnega sufleja, cmokov iz dovoljenega mesa, skute v obliki sufle, testenin, skute s parnim pudingom. Maslo je dovoljeno dati v gotove jedi. Zelenjave ni mogoče uporabiti.

Po odpravi patoloških simptomov, odstranjevanju sindroma bolečine in izboljšanju prebavnega procesa pacienta preidejo na drugo varianto prehrane 5P. Izvaja se lahko tudi z blagim poslabšanjem pankreatitisa. Ta možnost ohranja vsa načela kuhanja izdelkov. Razlika je v doslednosti postreženih jedi: najprej jih pire, nato preprosto nasekljamo.

Dieta za holecistopancreatitis

Z vnetjem trebušne slinavke je žolčnik pogosto vključen v patološki proces. Pogoj spremlja razvoj bolečine v epigastrični regiji, fetidni blatu. Pojav značilnega grenkega pookus v ustih ni izključen, kar je posledica odvajanja vsebine dvanajstnika 12 v votlino želodca in nato v požiralnik.

S kombiniranim potekom pankreatitisa in holecistitisa se izvaja tabela številka 5. Prvih nekaj dni po razvoju patoloških simptomov je bolniku priporočljiv popoln počitek s hrano. Dovoljeno je le pitje šibko pripravljenega čaja, decokcij jagod iz šipka.

Od tretjega dne bolnik preide na dieto s 5B, ki popolnoma odstrani vsa dražilna živila. Upoštevati to prehransko možnost je potrebno največ en teden. Prehrana vključuje:

  • Sluzne juhe.
  • Pire iz žitaric, kuhane v mešanici vode in mleka, vendar strogo brez masla.
  • Sokovi iz zelenjave, kompoti iz pireja.
  • Domači krekerji iz belega kruha.
  • Pire kuhano meso, parna riba, skuta z nizko vsebnostjo maščob.

Kaj lahko

Kaj lahko jem s pankreatitisom trebušne slinavke? Potem ko simptomi popustijo, so na meniju dovoljeni naslednji izdelki:

  • Domači krekerji, piškoti za piškote.
  • Sluzne juhe, narejene z vodo ali zelenjavno juho. Za zgostitev se uporabljajo skrbno kuhana in pire žita. Dovoljene so jušne kreme s pirjenim dietnim mesom.
  • Dietno meso: piščanec, zajec, govedina, puran. Iz njih je treba odstraniti kožo in odstraniti vse hrustance. Za kuhanje mesa se uporablja dvojni kotel. Dovoljene mesne jedi: mesne kroglice, mesne kroglice, sufle.
  • Ribe z nizko vsebnostjo maščob: oslič, ščuka.
  • Parna omleta brez rumenjaka ali samo kuhana beljakovina.
  • Svež kefir z minimalnim odstotkom maščobe, domači jogurti.
  • Skuta z nizko vsebnostjo maščob Iz nje lahko naredite ponve, skuhamo mus.
  • Mleko se uporablja le kot osnova za kuhanje žitnih juh.
  • Maslo se v meni vstavi 10. dan po lajšanju napada akutnega pankreatitisa. Dnevna mera - ne več kot čajna žlička.
  • Cvetača, korenje, bučke, krompir. Najprej jih skuhamo, nato pire ali pazljivo zmeljemo. Juham jih lahko dodamo malo..
  • Kaša. Po odstranitvi poslabšanja lahko kuhate skrbno kuhano ovseno kašo, ajdo in riž.
  • Pečena jabolka.
  • Žele, žele, mousse iz sladkih jagod in sadja. Namesto granuliranega sladkorja je treba uporabiti med..

Dovoljene pijače: rahlo kuhani zeleni, črni čaj, zeliščni napitki, sadne pijače iz brusnic / lingonberry, decokcije rožičevih jagod. Čez dan morate popiti vsaj dva litra čiste vode.

Kaj pa ne

Ne samo v akutni fazi, temveč tudi pri kronični obliki pankreatitisa, je treba iz prehrane izključiti ocvrto, kislo, maščobno, začinjeno in prekajeno hrano. Takšna hrana stimulira žlezo in tako poveča proizvodnjo soka trebušne slinavke.

Treba je popolnoma izključiti:

  • Peka, pecivo, sveže pecivo.
  • Močna mesna, ribja in gobova juha, juhe z njihovo uporabo.
  • Fižolove juhe z dodatkom prosojnih žit, jedi s kislim okusom, na primer kumarice.
  • Svinjska, gosja, raca, drobovina.
  • Konzerviranje rib.
  • Kuhana in ocvrta jajca.
  • Trdi siri, polnomastno mleko, maščobni mlečni izdelki.
  • Marinade in vložena zelenjava.
  • Kislica, špinača, repa, česen, redkev, repa, čebula, sveže kumare, beli poper, gobe.
  • Testenine.
  • Sveže sadje in jagode.
  • Ječmen in celice.

Značilnosti kuhanja

Dieta za akutni pankreatitis pri odraslih temelji na uživanju jedi in izdelkov, ki zmanjšujejo funkcionalnost trebušne slinavke. Da pa ima dieta resnično terapevtski učinek, se je treba spomniti pretankosti kuhanja. Najprej je treba vso hrano, ki jo postrežemo k mizi, skrbno sesekljati ali spraviti v konsistenco pire krompirja. To pospeši proces prebave in zmanjša obremenitev prebavnega sistema..

Večina postreženih juh bi morala biti vegetarijanska, tj ne sme vsebovati mesa. Osnova prehrane v tej skupini naj bi bile juhe iz pireja iz dovoljenih žit in zelenjave. Pripravljene obroke lahko začinimo s kislo smetano ali dodamo malo masla, vendar šele po prehodu bolezni v stanje remisije.

Če govorimo o žitih, potem jih je treba skrbno kuhati. To so tako imenovane nered-kaše. V ohlapni obliki so popolnoma prepovedani, saj ustvarjajo močno obremenitev želodca in trebušne slinavke. V tem primeru so organi prisiljeni, da "delajo" čim bolj aktivno, kar je v obdobju poslabšanja pankreatitisa povsem nesprejemljivo..

V procesu kuhanja mesa je dovoljeno uporabljati obdelavo s paro in klasično kuhanje. Pred kuhanjem je priporočljivo, da izdelek mletite z mlinom za meso. Če je meso trdo, ga je treba najprej kuhati, nato pa z mešalnikom zmeljemo do pireja.

Svežo zelenjavo je treba izključiti iz prehrane. Najprej morajo biti podvrženi toplotni obdelavi in ​​pred serviranjem zmleti. Zmanjša tudi mehanski in kemični stres na trebušni slinavki. Zelenjavo je dovoljeno tudi dušiti.

Tedenski meni

Prehrana poskrbi za postopno širitev prehrane. Ponujamo vam približen meni za teden dni s pankreatitisom, ki ga lahko uporabite po odpravi glavnih simptomov napada. Vse jedi v tem obdobju postrežemo v čistilni obliki..

  • Zajtrk - ajda z mlekom, skutni skuti, pijača.
  • Kosilo - jabolka in med, opažene v pečici, korenčkov sok.
  • Kosilo - zelenjavna juha, zgoščena z zdrobom, mesne kroglice s pire krompirjem (squash in krompir), kompot.
  • Prigrizek - čaj in piškoti.
  • Večerja - beljakovinska parna omleta, mazanje z ovsenimi kosmiči, čaj.
  • Zajtrk - kaša iz pirinega pireja, skuta s sadno kašo, pijača.
  • Kosilo - pečeno dovoljeno sadje.
  • Kosilo - ajdova juha z pirejem, piščančji cmoki, okrašeni z zelenjavnim pirejem, želejem.
  • Prigrizek - beljakovinska omleta, sok.
  • Večerja - pire krompir s kosom ribe na pari, pijača.
  • Zajtrk - riževa kaša-squash v mleku, parna omleta, pijača.
  • Kosilo - porcija skute, posuta z marmelado.
  • Kosilo - kremna juha iz bučk, ajdova kaša s parnim piščancem, pijača.
  • Prigrizek - Banana.
  • Večerja - parne ribje palačinke s pire zelenjavo, piškoti, pijača.
  • Zajtrk - ajdova moka v mleku, parna omleta, košček sira, pijača.
  • Kosilo - mesna juha.
  • Kosilo - zelenjavna juha z mesnimi kroglicami, goveji zvitek, okrašena z umešanimi jajci, naribana korenčkova solata, začinjena z rastlinskim oljem, pijača.
  • Prigrizek - skutni puding.
  • Večerja - pire krompir z kuhano ribo, namočen v mlečni omaki, pijača.
  • Zajtrk - pire iz ovsene kaše v mleku, skuto z žlico sadnega džema, pijača.
  • Drugi zajtrk - parna omleta, pijača.
  • Kosilo - zelenjavna juha s kislo smetano, mesna omaka s pire krompirjem, pijača.
  • Prigrizek - žele s piškoti ali domačimi krekerji.
  • Večerja - riževa kaša s kosom parne ribe, zelenjavna solata, pijača.
  • Zajtrk - ajdova moka v mleku, porcija skute, zalivana z marmelado, čaj.
  • Drugi zajtrk - beljakovinska omleta, decokcija rozinih bokov.
  • Kosilo - mlečna juha, mesni kotleti (na pari), okrašeni z riževo kašo, pijača.
  • Prigrizek - piščančji cmoki iz mletega mesa.
  • Večerja - ribji kotleti z zelenjavnim pirejem, pijača.
  • Zajtrk - zdrob puding s sladko kašo, parna omleta, pijača.
  • Drugi zajtrk - skuta, sok.
  • Kosilo - žitna zelenjavna juha, piščančji sufle, pijača.
  • Prigrizek - žele s piškoti.
  • Večerja - parne ribje torte z riževo kašo, pijača.

Dovoljene pijače: sok iz sladkega sadja, čaj z mlekom ali medom, kompot, pijača iz rožičevcev. Ponoči - kefir. To možnost menija za teden dni lahko izvajate že v otroštvu.

Dietni recepti

Obstaja veliko receptov, ki lahko dodajo okus dokaj omejeni prehrani..

Mlečna juha s pirejem

Kuhano govedino je treba očistiti s potopnim mešalnikom in dodatno obrisati skozi sito. Kuhan riž zdrobite. Mesu dodamo sluznico in pripravljeno žito. Mešanico zavremo, rahlo ohladimo in začinimo z lezonko (jajce, stepeno z mlekom). Pred serviranjem začinite z malo masla..

Zelenjavna juha

Krompir in korenje skuhajte. Squash v ponvi, dokler ne kuhamo. Še vedno vročo zelenjavo zmeljemo, tako da zelenjavni juhi dodamo želeno konsistenco. Posodo ponovno zavremo in dodamo malo soli..

Piščančji mesni cmoki s skuto

Piščančja prsa dvakrat do trikrat skozi mlinček za meso. Skuto dajte v mleto meso. Premešajte živila. Dodajte jim jajce, malo masla. Malo soli. Narežemo na cmoke in na pari. Postrezite s kislo smetano ali mlečno omako.

Goveji zvitek z omletom

V mleto govedino damo jajce, sol. Temeljito premešajte. Položite ga na mokro brisačo s plastjo 2 cm. Meso razvaljamo v obliki zvitka in kuhamo na žični stojalu. Jed bo pripravljena čez približno pol ure.

Jabolčni pire, pire

Skuhajte debelo kašo iz kaše. Vanj damo rumenjak, granuliran sladkor in naribana jabolka. Kašo premešamo in ji previdno dodamo stepene beljakovine. Maso razporedite po kalupih in dušite 30 minut. Postrezite s sadnim želejem. Zdravljenje akutnega pankreatitisa bo neučinkovito, če se bolnik ne bo držal priporočil zdravnikov glede prehrane.